Еда с психологией

TREND Сергей ГАЛЬСКИЙ, шеф-повар загородного клуба «Ягода малина» Для меня гастрономия — это не просто профессия, а искусство, в котором сочетаются история, культура и эмоции. Авторская кухня — это возможность говорить через вкус, соединять традиции с новыми идеями и переосмыслять кулинарное наследие. Италия научила меня уважать простоту и качество продукта. Там каждый ингредиент звучит ярко, а вкус строится на гармонии. Франция раскрыла глубину гастрономического мастерства, где техника превращает еду в искусство. Кавказ вдохновил меня насыщенностью вкусов, щедростью ароматов и душевностью подачи. Создавая свои блюда, я словно путешествую между этими мирами, объединяя их в новых сочетаниях. Мне важно не просто готовить, а передавать эмоции, рассказывать истории через еду. Это исследование, в котором есть место и классике, и эксперименту. И именно в этом, я считаю, заключается подлинное творчество шефа.

Хороший сон начинается с раннего вечера — в 21:00, а не под утро. Больше воды вместо кофе — забота о здоровье важнее мимолетной бодрости. Завтрак не стоит пропускать, даже если это всего лишь фрукты или хлопья. Опоздание не беда, но голод не лучший спутник дня. Выйти в свет можно даже с легким волнением внутри. Любить себя важно и в те моменты, когда настроение на нуле. Недостатки не определяют ценность. Работа приносит радость, когда чередуется с передышками, а не с бесконечной прокрастинацией. Слова за спиной остаются там же, если они от тех, кто не знает, кто ты на самом деле. Доброе отношение к другим — это понимание, что каждый проходит свой путь. Ментальное здоровье заслуживает внимания больше, чем гонка за идеалом. Жить стоит так, как откликается сердцу. Искренне и по-настоящему.

Все мы родом из детства Дома у нас были свои кулинарные традиции. Бабушка готовила самые вкусные блины, и этот рецепт я сохранил — теперь готовлю их сам. Еще одно блюдо, которое запомнилось с детства, — суп с куриными лапками. Сейчас уже редко встретишь его на столе, но тогда он был чем-то привычным, домашним, согревающим. Праздники всегда были особенными. Пельмени лепили всей семьей — это был целый ритуал, где каждый находил свое место: кто-то замешивал тесто, кто-то готовил начинку, а кто-то быстро лепил, стараясь не отставать от остальных. Еще пекли пироги — с капустой, с мойвой. Сейчас такие вкусы редко встретишь, но тогда они были частью нашей жизни, чем-то родным и близким. Во времена моего детства еда была простой, но именно в этой простоте была настоящая душа. Все готовилось дома, с заботой, из того, что было под рукой. Завтраки — каши, яйца в разных вариантах, иногда просто хлеб с маслом и сахаром. Сейчас многие рецепты забываются, и жаль, что многое уже не вспомнить. Но те, что остались в памяти, я стараюсь беречь. Потому что еда — это не просто вкус, это воспоминания, тепло и связь с родными, которых, возможно, уже нет рядом. #шефповар #детство #семья #мечтысбываются

От мечты к реальности: мой путь в кулинарии Когда я впервые оказался на кухне ресторана, это был настоящий хаос — кипящие кастрюли, грохот сковородок, быстрые команды и невероятные ароматы. Тогда я понял: вот она, моя стихия. Мой путь начался с самых азов — чистка овощей, приготовление бульонов, заготовки. Казалось, до настоящей кухни еще километры пути, но каждое движение ножа, каждое изученное блюдо приближало меня к мечте. Были ошибки, обожженные руки, бессонные ночи, но было и то, что заставляло идти дальше — любовь к гастрономии и желание создавать не просто еду, а впечатления. С годами пришли опыт, уверенность и, главное, понимание: хороший повар — это не только про рецепты. Это про вкус, про уважение к продукту, про умение передавать через блюдо эмоции. Сегодня я шеф загородного клуба, и моя задача — не просто кормить гостей, а дарить им моменты удовольствия. Я продолжаю учиться, экспериментировать и вдохновляться, ведь кулинария — это путь длиною в жизнь. Если у вас есть мечта — идите к ней, несмотря ни на что. И, конечно, заглядывайте к нам, чтобы попробовать вкус, созданный с душой. #ШефПовар #ИсторияУспеха #Гастрономия #МечтыСбываются