Crevette – бистро на море

Собрали для вас рекомендации и лайфхаки в один пост — надеемся, что наши подсказки сделают ваш гастрономический опыт незабываемым и элегантным. 1. ПЬЕМ ВОДУ ИЛИ ЗЕЛЕНЫЙ ЧАЙ Кофе притупляет вкус еды, а капучино совсем не подходит для сопровождения рыбных блюд, так как этот дуэт элементарно может вызвать расстройство. Лучше выбрать теплую воду или зеленый чай. 2. БЛЮДА С СОУСАМИ ЕДИМ ЛОЖКОЙ Если в блюде много соуса или бульона, то его принято есть ложкой, помогая себе ножом, собирая все ингредиенты вместе...

Ловите вдохновение для домашних кулинарных импровизаций! Традиционное блюдо японской кухни. Обычно готовят с начинкой из мяса, овощей, фруктов или морепродуктов. Рецепт гедза на шестнадцать штук. Что потребуется? Как готовим: I. Первый этап. Формируем начинку для гедза, предварительно подготовив яично-сырную массу. II. Второй этап...

Нам часто задают вопросы про продукты и ингредиенты для блюд — что мы используем и можно ли их купить? Все секреты раскрывать не станем, да это и невозможно. У Олега еда сложная и многосоставная, но пару рекомендаций он таки согласился дать. Начнём с соусов, которые он использует в составе своих блюд, их вы можете купить в магазине. Например, наршараб «Кинто» шеф добавляет к куриному шницелю и в маринад к миксу оливок, томатный кетчуп Mutti является одним из ингредиентов заправки из сушёных томатов...

Про библиотеку шефа Олега Перфилова ходят легенды. Говорят, что у них на двоих с Алёной Мельниковой самая большая коллекция гастрономических книг в Петербурге, а может и в России. Сегодня в подборке три книги про рыбу, которые выбрал Олег. The Whole Fish Cookbook — современная энциклопедия о рыбе и морепродуктах от знаменитого шеф-повара Джоша Ниланда. В книге он открывает совершенно новый взгляд на все аспекты рыбной кулинарии. От поиска и разделки до сухого вызревания и соления, Ниланд предлагает...