Свиные рёбра в казане
Сало засолено, мясо срезано, осталась груда рёбер, хребет и кости шеи. Вновь мой помошник - казан на 22 литра. Объём не маленький, но и в него всё влезает еле-еле. Рублю острым топориком рёбра на порционные куски. Разжигаю печь и разогреваю казан. Выкладываю в него кости, масла не добавляю никакого, так как свинка была очень жирная и по расчётам с остатков мяся должно натопиться достаточно для готовки. Так и есть, через какое-то время в казане начинает шкварчать мясо в собственном натопившемся сале...