Магия на кухне

Для начала нам понадобится свиная корейка, у меня есть кусок весом примерно 700 граммов, который нужно нарезать на отбивные. В качестве альтернативы можно использовать курицу, например, куриные грудки или бедра, а также другие части свинины, такие как вырезка или лопатка. На мой взгляд, готовить это блюдо из говядины не стоит, так как вкус может не удовлетворить. Теперь отбиваем мясо, чтобы кусочки стали тонкими. Каждый из них необходимо посолить, поперчить и приправить специями. У меня есть готовая смесь специй для свинины, которой я посыплю мясо с обеих сторон и оставлю на время...

Для приготовления нам понадобятся: гречка, свинина (можно использовать любое мясо, но сегодня я выбираю свиную шею), одна большая луковица, одна морковь, растительное масло для обжаривания ингредиентов, а также соль и специи. У меня есть специальная приправа для мяса и смесь перцев. Начнём с подготовки мяса. Нарезаем его на небольшие кусочки, примерно такого размера. Морковь я буду нарезать соломкой, а лук — полукольцами. Затем хорошо промою гречку под проточной водой. Готовить гречку я буду в утятнице...

Сначала наливаем немного растительного масла и добавляем небольшой кусочек сливочного. Выкладываем курицу и обжариваем до румяной корочки. Не обязательно доводить ее до полной готовности на этом этапе. Для аромата соуса чахохбили нам понадобится одна большая луковица, которую мы нарежем мелкими кубиками. Лук, обжаренный до золотистого цвета, выглядит очень аппетитно. Не забудьте добавить черный молотый перец – это придаст блюду особый аромат. Далее берем три спелых и ароматных помидора. Если вы...

Пальчики можно готовить из любой части свинины или телятины, и именно от этого зависит способ обжаривания и необходимость тушения. Я буду использовать свиной карбонат. Перед началом я предварительно очищаю мясо от жил и рекомендую вам обязательно подсушить его с помощью бумажной салфетки. Как вы можете заметить, балык совершенно не жирный. Перед нарезкой я подмораживаю мясо в морозильной камере на пару часов для удобства получения ровных кусочков. Нарезаю мясо толщиной примерно 5-7 миллиметров...

Для приготовления фарша нам понадобится одна большая куриная грудка весом около 500 граммов. Вы также можете использовать другие части курицы или даже мясо другого вида. Грудку нужно нарезать на крупные кусочки и пропустить через мясорубку. К фаршу добавим 200-250 граммов творога; предпочтительнее использовать мягкий и пастообразный. Также потребуется 100 граммов сыра и большой пучок укропа, который следует мелко нарубить. Сыр натираем на мелкой терке. Не забудьте добавить немного соли и молотого перца по вкусу...

Для приготовления фарша нам потребуется 900–1000 граммов мяса. Лучше всего использовать смесь куриного филе и нежирной свинины в равных пропорциях. В качестве альтернативы можно взять любое мясо в тех пропорциях, которые вам нравятся. Также понадобится 100 граммов белого хлеба без корочки, одна небольшая луковица, несколько веточек укропа, зеленого лука или другой зелени, 2–3 зубчика чеснока и специи по вашим предпочтениям. Я использую 1 чайную ложку итальянских трав, 1 чайную ложку сладкой паприки, а для остроты добавлю смесь молотого перца и немного красного чили...

Для этого блюда лучше всего подойдёт свинина с прослойками жира, что обеспечит сочность готового продукта. Я использую 1.5 килограмма свиной шейки, которую нарезаю на порционные кусочки. Мясо посыпаем одной чайной ложкой соли, добавляем перец, одну чайную ложку паприки. Затем добавляем 2 столовые ложки растительного масла без запаха и тщательно перемешиваем все ингредиенты. При приготовлении картошки с мясом в рукаве можно использовать не только свинину, но и баранину, говядину или индейку — ни одно из этих мясных блюд не разочарует вас своим вкусом...

Сначала подготовим луковую основу. Нарезаем лук полукольцами и выкладываем его на противень, заранее застеленный пергаментом. Лук должен находиться под рыбой. Далее берем хорошо промытую и очищенную от чешуи рыбу и подготавливаем её: с помощью кухонных ножниц обрезаем хвост и плавники. Затем делаем надрезы с обеих сторон и укладываем окуня на луковую основу. Лимон нарезаем полукольцами, после чего смазываем рыбу растительным маслом с обеих сторон, слегка добавляем соль и специи для рыбы. В сделанные надрезы помещаем лимон...

Для приготовления нам потребуется 500 граммов куриного филе, я выберу грудку, но можете использовать и бедра или другие части курицы. Также нам понадобится 100 мл 20%-ных сливок. Можно взять и менее жирные сливки или молоко, но с 20% сливками вкус получается лучше. Из приправ я использую одну чайную ложку с горкой молотой сладкой паприки для цвета, пол чайной ложки итальянских трав и немного чеснока в сухом виде, а также соль и перец. Для начинки потребуется около 100 граммов сыра, нарезанного тонкими брусками...

Куриное филе получается особенно сочным, а грибочки и сливочный соус идеально подчеркивают его вкус. Это блюдо можно подавать как с гарниром, так и без него. Калорийность составляет всего 120 калорий на 100 граммов, что довольно невысоко. Для этого рецепта вам понадобятся филе куриной грудки, грибы (я использую шампиньоны), стакан 10%-ных сливок, 1 чайная ложка крахмала, репчатый и зеленый лук, а также соль и перец по вкусу. Приготовление начинается с нарезки куриного филе на стейки толщиной около 1 сантиметра...

Для начала необходимо отварить куриную печень. В кастрюлю с кипящей водой добавляем чайную ложку соли и помещаем печень. Когда вода закипит, с помощью шумовки убираем образовавшуюся пенку. На среднем огне оставляем печень вариться до полной готовности, что займет примерно 10-15 минут. Вы, конечно, можете использовать другую печень, что у вас есть, но именно куриная печень обладает более нежным и вкусным вкусом. Пока печень варится, займёмся луком. Берем 3 очищенных луковиц и нарезаем их на две или четыре части, в зависимости от ваших предпочтений, а затем нарезаем тонкими полукольцами...

Начнем с 4-5 картофелин среднего размера. Поместим их в кастрюлю для варки и зальем водой, немного посолив. Добавим один очищенный зубчик чеснока. Варим картошку на среднем огне до полной готовности. Параллельно займемся мясным фаршем. В него разбиваем два куриных яйца, чуть солим и перчим, добавляем немного сладкой красной молотой паприки, сушеного чеснока и тимьяна. Все ингредиенты тщательно перемешиваем столовой ложкой. Одну среднюю луковицу очищаем и нарезаем мелкими кубиками, затем добавляем в фарш и снова все хорошо перемешиваем...