Еда в радость!🌶🥬🍒🫐🥩🦐

Иногда мне кажется, что мы, современные люди, слишком уверены в собственной новизне. Будто мы первые решили разобраться, что нам есть, чтобы не болеть, не уставать и жить подольше. Но стоит открыть любой старый медицинский трактат — греческий 🏛️, арабский 🕌, китайский 🏯, индийский 🕉️ — и становится ясно: люди всегда пытались управлять едой 🍎🥩🥬. Только язык был другим. Не калории, а качества: как древние описывали пищу Наши предки не знали ни про витамины , ни про аминокислоты. Но они очень внимательно наблюдали за телом. Еда у них делилась не на БЖУ, а на качества: теплая и холодная, влажная и сухая...

Про интероцепцию Чему бы я ни училась в жизни — всё 100 раз пригождается. Что, казалось бы, общего может быть у биохимии и филологии? Если вам кажется, что ваша жизнь полна сообщений, уведомлений и бесконечных переписок — вы будете удивлены, заглянув внутрь нашего организма. Там каждая уважающая себя клетка считает своим долгом что-нибудь кому-нибудь отправить 📩. И никогда бы я не прочувствовала это так глубоко, не будь я по первому образованию филологом. Этот бесконечный обмен химической информацией существует ещё с тех времён, когда Земля была горячим бульоном с первичными организмами...

Белок: растительные продукты Наше среднеевропейское сознание не привыкло ассоциировать белок с растительной пищей. Белок для большинства - это мясо, рыба, яйца и творог. И это, безусловно, правильно. Несмотря на то, что все это знают, и даже часто точно могут сказать, сколько белка должно быть в рационе (1-2,2 г на кг веса), современный усредненный рацион имеет перевес в сторону углеводов и дефицит белка. Поэтому сейчас я вас удивлю: некоторые растительные продукты содержат гораздо больше белка, чем животные. Начнем со знакомых нам с детства продуктов: - белок хлеба - пресловутый глютен, или клейковина - от 7до 14 грамм белка на 100 грамм хлеба...

Старение и оксидативный стресс В момент своего рождения все мы сели в замечательный поезд🚂. И представляете, за несколько последних десятилетий наука, медицина, гигиена и изменения в образе жизни проложили во многих местах на земле еще несколько годокилометров🛤️ путей. Раньше до глубокой старости доживали (доезжали) единицы. Сегодня увидеть 85 -летнюю бабушку на велосипеде в Европе вовсе не редкое явление. Правда, не факт, что она помнит, куда едет). Несмотря на кажущийся позитив, увеличение продолжительности жизни проблем приносит экономике очень много. В поездах по этим новым годокилометрам едут нездоровые слабые люди, часто не в своем уме...

Поиски безопасного сахара идут уже не одно десятилетие. В данный момент внимание ученых биотехнологов направлено на изучение нового вида сахарозаменителей - сладких белков. Пока те исследования, которые проводятся, не отмечают каких-либо побочных явлений при их употреблении. Поиск новых сладких вкусов - не только проблема ухудшаюшегося здоровья населения. Это еще и вопрос продовольственной безопасности. Возросшее потребление сахара вредит не только самому человеку, но и почвам, на которых растут сахарные культуры. Эти обширные земли, а в некоторых странах Южной Америки и Африки они могут...