Своё подворье

Вот и новый год наступил. Как - то тихо , плавненько переступила черту из 25 в 26. Надо настраиваться на весну, на посадки. Ожидание хорошего и приятного скрашивают будни и  пробуждают радость. Ведь так?  Первая, маленькая радость - посадочный материал. Выписали и уже пришли семена лука репки. Выбрала набор . Очень даже выгодный. . 8 пакетиков разных сортов всего за 160 рублей. Здесь есть и Штуттгарт ризен. У́рожай прошлого года этого лука был хорошим и хранится очень хорошо. А еще понравился Эксибишен. Тоже выписали нынче

Треугольники с луком и сыром. В интернете попался рецепт, в котором использовали зеленый лук. Попробовала сделать. Оказалось, довольно вкусно. Решила поделиться. Берем 1 стакан кефира, добавляем яйцо, щепотку соли, чайную ложку сахара, разрыхлитель (я брала маленький пакетик), 2 столовых ложки растительного масла и тщательно перемешиваем. Затем добавляем натертый сыр (50-70 грамм , можно и без него, тоже вкусно) и порезанный лук (у меня порей). Все перемешиваем , добавляем постепенно муку , замешиваем тесто до густоты примерно пельменного. Накрываем пленкой минут на 15. Затем делим на части (я делю на 5 частей), раскатываем и режем как удобно . У меня в итоге получается 20 штук. Обжариваем до румяной корочки на растительном масле с двух сторон. Быстро, просто, вкусно!

Закуска на зиму . Мелкую и неровную морковь обычно пропускаю через терку или мясорубку, по пакетикам и в морозилку на зиму. Сегодня часть такой моркови, примерно килограмм, использовала на закуску. А еще полностью убирала с грядки кабачки, а мелкие, нежные , которые не хранятся ,тоже несколько штучек порезала к огурцам. Взяла те же ингредиенты, что и "огурцы в аджике", добавила прокрученную морковь , увеличила соль и сахар также довела до кипения, варила минут 15 , затем опустила огурцы с кабачками. Прокипятила еще минут пять и по банкам. В общем, я ее "слепила" из того, что было. Получилось не менее вкусно. А цвет у закуски даже более насыщенный. Люблю использовать то, что есть, а не покупать специально. Главное, чтобы не пропало то, что выросло. А в целом быстро , просто, вкусно!

Закуска из овощей (или как использовать огурцы). Огурцов в этом году было достаточно. И свежих наелись , и на зиму закрыли. Уже бы хватит, а они все растут и плодоносят. Прямо как волшебный горшочек , что кашу варил. И вот именно в это время попался на глаза рецепт огурцов в аджике. Решила попробовать. Оказалось очень вкусно. У меня было около 2 килограммов огурцов. Я взяла 1 килограмм помидор и 1 килограмм болгарского перца. Перец и помидоры прокрутила через мясорубку (можно в блендере), предварительно помыла и почистила их. Добавила 2 столовых ложки соли , 6 столовых ложек сахара и 100 грамм растительного масла. Поставила на огонь, довела до кипения . Через 10 минут опустила в кипящую массу предварительно порезанные кружочками огурцы, перемешала осторожно, а через 5 минут добавила измельченный также в мясорубке чеснок и лимонную кислоту (можно уксус, но я им не пользуюсь в последние годы). Прокипятив 5 минут, разложила по банкам и укутала. Остывшие банки на другой день убрала в погреб. В рецептах читала, что добавляют горький перец, но я сделала без него. Думаю, количество соли , сахара, уксуса(лимонной кислоты) лучше подогнать под свой вкус, это скажется только в лучшую сторону. Огурцы 1,5-2 кг соль 2 ст. ложки сахар 6 ст. ложек масло 100 г лимонная кислота 1 ч. ложка без горки. Вкус кисло- сладкий , очень приятное послевкусие. Быстро, просто, вкусно!

Вот и осень... А вместе с ней пошли и грибочки. Обычно в июле уже красноголовники растут, но в это лето все выгорело. Жара стояла за 30 градусов. Причем продолжительно, без единого дождя. Земля была не просто высушена, а как бы измождена. В огородах поливали и то жалко было смотреть на растения, насколько им тяжело. Что уж говорить о лесе и грибах. И вот.... Долгожданный дождь. Да какой! Многодневный, то ливневый как из ведра, стеной, ничего не видно. То мелкий осенний и нудный. Он так старался, как будто хотел сполна вернуть все, что должен. Земля напилась, пропиталась и уже не принимала, так много было воды. И вот тут пошли грибочки. А мы пошли за ними. Сказать, что их много-ничего не сказать. За полчаса набрали 3 пакета. Красноголовники, рыжики, маслята... Такие крепенькие, чистенькие, свеженькие. Надо выходить из леса, а они держат, на каждом шагу растут. Перебрать и чистить пришлось гораздо дольше. Но в результате вот столько замариновала. А еще пожарила и заморозила.