Рецепты белорусской кухни

Сердце с овощами 400-500 г сердца 50-60 г жира 1-2 столовые ложки муки 2 свеклы 1-2 огурца 2 моркови специи соль Сердце очистить, промыть, нарезать на небольшие кусочки, запанировать их в муке и обжарить для образования румяной корочки. Переложить в горшок или кастрюлю, добавить ломтики солёных огурцов, свеклы и моркови, специи, немного бульона и тушить на медленном огне. За 5-10 минут до готовности положить сметану, посолить по вкусу. Готовое блюдо выложите на тарелки с любимым гарниром, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу...

Поросенок жареный 3.5-4.5 кг тушки поросенка 2 стакана гречневой крупы 100 г жира 3-4 луковицы соль Тушку поросенка опалить на огне, тщательно вымыть и вычистить. Приготовить гречневую кашу, перемешать ее с мелко нарезанным шпиком и репчатым луком, обжаренными до светло-золотистого цвета. Тушку нафоршировать, зашить, положить на противень, смазанный топленым салом, и поставить в печь или духовку. Во время жарки тушку периодически нужно переворачивать, по необходимости понемногу добавляя жир или воду...

Жаркое по крестьянски 600-700 г мяса 6-8 картофелин 1 морковь 1-2 ст. ложки муки 1 корень сельдерея 2 луковицы 0.5 стакана сметаны лавровый лист перец соль Мясо помыть, нарезать на куски примерно 40 г, немного отбить, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Подготовленное мясо переложить в горшок или кастрюлю, добавить нарезанный кружочками или дольками картофель, репчатый лук, морковь, все залить бульоном или водой, чтобы немного покрывал продукты и тушить на медленном огне...

Кулеш 2-3 стакана ячменной или гороховой муки 60-80 г сала соль В кипящую подсоленную воду засыпать небольшими порциями ячменную или гороховую муку, добавить соль, мелко нарезанные кусочки сала. Варить на среднем огне периодически помешивая. Кулеш — это ароматное, сытное и наваристое кушанье, представляющее собой нечто среднее между кашей и супом. Его можно приготовить в домашних условиях, используя различные ингредиенты. Уха рыбацкая 400-500 г рыбы 2-3 картофелины 1 морковь 1-2 луковицы сельдерей перец соль Рыбу почистить, положить в кастрюлю, залить водой...

Холодник 300-400 г свеклы 200 г огурцов 2 яйца 100 г зеленого лука укроп соль Хлебный или свекольный квас развести кипяченой водой, положить нашинкованную соломкой вареную свеклу, свежие огурцы, мелко порезанный укроп, зеленый лук, посолить. В готовый холодник положить сметану и половинки сваренных яиц. Верещака 200 г сала 2-3 ст. ложки муки 1 стакан воды 0...