Рецепты белорусской кухни

Сердце с овощами 400-500 г сердца 50-60 г жира 1-2 столовые ложки муки 2 свеклы 1-2 огурца 2 моркови специи соль Сердце очистить, промыть, нарезать на небольшие кусочки, запанировать их в муке и обжарить для образования румяной корочки. Переложить в горшок или кастрюлю, добавить ломтики солёных огурцов, свеклы и моркови, специи, немного бульона и тушить на медленном огне. За 5-10 минут до готовности положить сметану, посолить по вкусу. Готовое блюдо выложите на тарелки с любимым гарниром, посыпьте свежей зеленью и подавайте к столу...

Поросенок жареный 3.5-4.5 кг тушки поросенка 2 стакана гречневой крупы 100 г жира 3-4 луковицы соль Тушку поросенка опалить на огне, тщательно вымыть и вычистить. Приготовить гречневую кашу, перемешать ее с мелко нарезанным шпиком и репчатым луком, обжаренными до светло-золотистого цвета. Тушку нафоршировать, зашить, положить на противень, смазанный топленым салом, и поставить в печь или духовку. Во время жарки тушку периодически нужно переворачивать, по необходимости понемногу добавляя жир или воду...

Жаркое по крестьянски 600-700 г мяса 6-8 картофелин 1 морковь 1-2 ст. ложки муки 1 корень сельдерея 2 луковицы 0.5 стакана сметаны лавровый лист перец соль Мясо помыть, нарезать на куски примерно 40 г, немного отбить, посыпать солью, перцем, обвалять в муке и обжарить до образования румяной корочки. Подготовленное мясо переложить в горшок или кастрюлю, добавить нарезанный кружочками или дольками картофель, репчатый лук, морковь, все залить бульоном или водой, чтобы немного покрывал продукты и тушить на медленном огне...

Кулеш 2-3 стакана ячменной или гороховой муки 60-80 г сала соль В кипящую подсоленную воду засыпать небольшими порциями ячменную или гороховую муку, добавить соль, мелко нарезанные кусочки сала. Варить на среднем огне периодически помешивая. Кулеш — это ароматное, сытное и наваристое кушанье, представляющее собой нечто среднее между кашей и супом. Его можно приготовить в домашних условиях, используя различные ингредиенты. Уха рыбацкая 400-500 г рыбы 2-3 картофелины 1 морковь 1-2 луковицы сельдерей перец соль Рыбу почистить, положить в кастрюлю, залить водой...

Холодник 300-400 г свеклы 200 г огурцов 2 яйца 100 г зеленого лука укроп соль Хлебный или свекольный квас развести кипяченой водой, положить нашинкованную соломкой вареную свеклу, свежие огурцы, мелко порезанный укроп, зеленый лук, посолить. В готовый холодник положить сметану и половинки сваренных яиц. Верещака 200 г сала 2-3 ст. ложки муки 1 стакан воды 0...

Щавельник 1 кг щавеля 300 г мяса 2 картофелины 1-2 ст. ложки сметаны 1 стакан хлебного кваса зелень соль В кипящий мясной бульон выкладываем картофель нарезанный кубиком, варить его до полуготовности. Добавляем вымытый и нарезанный щавель, хлебный квас и варим до готовности. Щавельник посыпаем зеленью и подаем со сметаной. Суп-пюре картофельный с маком 1.5 л воды 5-6 картофелин 3 ст...

Суп "крупник" 4 картофелины 1 стакан пшенной крупы 80 г сала 3 луковицы 1 корень петрушки лавровый лист зелень соль по вкусу Обычно крупник готовят из пшена, но можно использовать и другие крупы на ваш вкус (перловую, ячневую и т.д.) Пшено перебрать от мусора, тщательно промыть в теплой воде, всыпать в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Периодически помешивая, пшено довести до полуготовности, положить нарезанный кубиками картофель. Свиное сало нарезать мелким кубиком и обжарить с рубленным репчатым луком...

Мак тертый 120-140 г мака 1 ст. л. сахара или меда Небольшое количество кипяченой воды, мак, сахар или мед перемешать и растереть деревянной ложкой желательно до выделения макового молочка. Подавать с блинами или оладьями. Клинковый сыр 8-10 л молока тмин соль Кислое молоко не снятое в глиняных кувшинах поставить в печь или духовку на непродолжительное время...

Картофель со свеклой 4-5 картофелин 1-2 свеклы 1-2 столовые ложки растительного масла 3 луковицы соль Отдельно друг от друга отварить картофель в кожуре и свеклу, в охлажденном виде очистить и нарезать небольшими кубиками. Добавить обжаренный лук, соль и перемешать. Зелень по желанию. Редька тертая 2-3 редьки 1-2 яйца 2 ст. л. сметаны соль Редьку очистить, положить в холодную воду на 15-20 минут, далее измельчить на терке...