Пьем "с умом"

206

подписчиков

Понимание принципов позволяет знать меньше деталей. Я учился химии 10 лет по возрастающей. Предлагаю читателям понять принципы винокурения, что бы НЕ повторять мой путь в 10 лет профессионального обучения...

Лента материалов Статьи

2 месяца назад

• Вы подписаны

Изменение состава русской водки в XVI – XIX веках. В четырех частях.

Часть IV. Резюме Из изложенного в первых частях мы видим, что винокурение, уже в середине XVI века было обычной операцией в домохозяйствах России, таким как нахождение соли, мёда или специй. Поэтому современники не видят смысла уделять внимание отдельному описанию стандартных бытовых действий. К концу XVIII века винокурение совершенствуется, распадаясь на получение полуфабриката и доработку полуфабриката в конечный потребляемый продукт. До конца XVIII века изготовление водок идет в условиях натурального хозяйства из остатков сырья или избытков урожая и бесплатного крестьянского труда...

2 месяца назад

• Вы подписаны

Изменение состава русской водки в XVI – XIX веках. В четырех частях.

Часть III. В 1852 году в типографии Готье выходит книга «Усовершенствованный способ хлебное вино и спирт очищать от сивушного запаха…» https://rusneb.ru/catalog/000199_000009_003600039 / В книге речь идет о том, что ранее для получения простой водки использовался прямой нагрев на дровах. При таком способе нагрева регулировка подачи тепла крайне сложна. Поскольку зерновая брага часто содержит остатки муки, то сусло часто представляет собой жидкую кашу (иногда тесто), которая при перегреве дна рабочей емкости часто подгорает...

2 месяца назад

• Вы подписаны

Изменение состава русской водки в XVI – XIX веках. в четырех частях.

Часть II. Первым печатным изданием в России по кулинарии считается книга Сергея Друковцова "Поваренные записки" 1773 год издания. https://rusneb.ru/catalog/000200_000018_RU_NLR_A1_12893/ В том же 1773 году Сергей Друковцов выпускает книгу «Экономическое наставление дворянам, крестьянам, поварам и поварихам» https://rusneb.ru/catalog/000200_000018_RU_NLR_A1_12986 , где на стр. 29 начинается глава «О делании разных водок». В книге Друкавцов рассматривает зерновое сырье для браги (сейчас ГОСТ 33723)...

2 месяца назад

• Вы подписаны

Изменение состава русской водки в XVI – XIX веках. В четырех частях.

Виноделие возникло за долго до нашей эры как способ консервации фруктов и ягод. Данные о дате открытия способа перегонки вина и спиртосодержащих жидкостей расходятся: по одним источникам это одна тысяча лет назад, по другим даже две. Несмотря на легенды об алхимическом и медицинском происхождении дистиллятов, представляется логичным, что довольно быстро после появления основной целью винокурения стало сохранение хоть какой-то части весеннего скисающего вина, по сути пропадающих продуктов. Во времена...

7 месяцев назад

• Вы подписаны

Кто украл хорошую русскую водку? Утраченное золото России.

Знаток истории Москвы XIX века В.А. Гиляровский пишет, что в московском ресторане «Славянский базар» в 1870-х годах подавали русский крепкий алкоголь по цене аж 50 рублей за бутылку!!! (книга «Москва и москвичи» глава «Трактиры»). Цена для сравнения: в 1870-х корова стоила 15 рублей. Получается по нынешним ценам это больше полумиллиона рублей за бутылку!!! Раз «дядя Гиляй» упоминает об этом вскользь, то надо понимать так, что в винной карте «Славянского базара» были крепкие напитки по 40, 30, 20 и 10 рублей за бутылку для покупателей/случаев попроще...

Покупайте СтеллыИ дарите их за контент