Пьем "с умом"

В ноябре 2025 года был на фестивале домашнего крепкого алкоголя ЛенГранСтакан. В фестивале принимало участие более 130 винокуров. И всего несколько частников получали дистилляты БЕЗ использования колонны. При этом ВСЕ участники утверждали, что они делают исключительно домашний ДИСТИЛЛЯТ. А возможно ли получить дистиллят на аппарате с колонной? В чем разница дистиллята, полученного на «дедушкином аппарате», и продукта, полученного на аппарате колонного типа? Для того что бы понять разницу между дистиллятом,...

Начало спорам о дворянских водках XVIII века положил Вильям Похлёбкин. В своей работе по истории русских водок В. Похлёбкин заявил, что у российских дворян XVIII века было своеобразное «соревнование» по изготовлению элитных крепких напитков. Целью «соревнования» дворян/помещиков было изготовление крепкого алкоголя гораздо лучше, чем могли представить/сделать соседние помещики. Для «победы» в соревновании было сделать качественнее и вкуснее чем соседи. Эта группа напитков ходила среди богатых людей того времени, которых само по себе было очень мало...

Производители гордятся тем, что их водка произведена из спирта «Альфа». А хорошо это или плохо для потребителя? Думаете производитель заботится о благе потребителя, а НЕ о собственных интересах? Может в реальности производитель предлагает то, что ему удобно производить, а потребитель пусть пьёт то что дали? Давайте разберемся. Стандарт этилового ректификованного спирта марки «Альфа» определяется ГОСТом 5962 таблица 2. Это основное определение, установленное государством!!! Т.е. это главное определение...

Зайдя в «Консультант+», я нашел более ДЕСЯТИ (!!!) ГОСТов на спирты, из которых делаются крепкие алкогольные напитки: ГОСТы 5962,56389,51652, ГОСТы 55799,33723, ГОСТы 32160,32782, ГОСТы 31763,31493,51145 и т.д. Читая эти ГОСТы на пищевые спирты, я понял что они часто противоречат друг другу. Так ГОСТ 5962 утверждает, что спирт содержащий «БОЛЕЕ 0,4% примесей» является НЕ качественным, в том числе спирт марки «Альфа» качественный если только содержит «МЕНЕЕ 0,1% примесей. В то же время ГОСТ 32160 утверждает, что спирт содержащий «МЕНЕЕ 0,4% примесей» является НЕ качественным...

Блогеры-самогонщики уверяют: ✔ Ректификация – вершина мастерства винокура. ✔ Спирт «Альфа» – эталон, к которому нужно стремиться. Если оценить элитный коньяк или виски по стандартам ректификатного спирта «Альфа», окажется, что это «палёнка», которую нельзя пить. А если пропустить дорогой виски через ректификационную колонну – его цена упадёт в разы. Так к чему стремимся: к чистейшему этанолу уровня "Альфа" или к богатому вкусу виски и коньяка? Блогеры утверждают: домашняя ректификационная колонна даёт «более мягкий» продукт, чем промышленная...

Многие уверены: раз из ректификатного спирта делают водку, значит, ректификат продукт пищевой. Но так ли это на самом деле? Давайте разберёмся, что говорят, ГОСТы, определения и история. Согласно ГОСТ 5962, ректификационный этанол определяется как «спирт этиловый ректификованный из пищевого сырья». Однако ГОСТ 5962 НЕ называет ректификат пищевым напрямую. Перечитайте ещё раз определение данное гостом: пищевое там только сырье. Но ведь фекалии то же получаются переработкой пищевого сырья… ❓ Почему так? Вы когда-нибудь видели, чтобы на кухне ресторана стояла ректификационная колонна? Нет...

Представьте, что вы заказываете бармену не просто смесь спирта с водой, а билет в другой мир: в морской пейзаж, вид на краю горного обрыва, «Звездную ночь» Ван Гога?.. Как ТАКОЕ может быть? Крепкий алкоголь - это "коктейль" из водки, опьяняющих биологически активных добавок (БАДов) и вкусовых веществ. Чем больше биологических веществ, тем интереснее опьяняющий эффект, преломляющий ваши эмоциональные ощущения. Вкусовые добавки создают целое гастрономическое путешествие. Но почему в реальности 99%...

И я там был, и мёд я пил…» Если вдуматься, знакомая нам с детства фраза говорит о том, что еще в древней Руси в качестве алкогольных напитков пили медовуху и курёную (перегнанную) медовуху. В России XXI века основной крепкий напиток – водка. А равноценна ли замена старинного курёного мёда современной водкой? Любой пасечник скажет вам, что – натуральный мёд это НЕ просто фруктовый сахар, а лакомство, дающее различные вкусовые, биологические и лечебные эффекты. Мы знаем медовый торт, запекаем яблоки с медом, делаем медовый соус...

Вы видели хроматограммы домашнего спирта, где всего 14 веществ? А знаете, что на самом деле их должно быть 120+? Куда делись остальные 110+ примесей? Винокуры-блогеры любят хвастаться «чистотой» своего продукта, показывая качество своей продукции на хроматограммах. Но если копнуть глубже, оказывается, что их хроматограммы — это лукавая полуправда. Давайте разберёмся, как их «анализы качества» вводят вас в заблуждение. Факт: Спирт-сырец содержит более 120 примесей (сивушные масла, альдегиды, эфиры и др...

На вскидку кажется, что идея о связи люксового винокурения и Микеланджело Буонарро́ти отсылает к бородатому анекдоту про то, что рентген изобрел Иван Грозный. Ибо в русских летописях записаны слова государя, обращенные к боярам: «Я вас с..и, на свозь вижу…» Но если посмотреть внимательно, то вопрос кажется не таким уж безумным… «Я видел ангела в куске мрамора. И резал камень, пока не освободил его…» - так описал технологию своей работы Микеланджело ди Лодовико ди Леонардо ди Буонарро́ти Симони....

Огромное количество копий сломано о тему хорошей водки, хорошего коньяка и вообще хороших крепких напитков. Одни рассказывают, как отличить палёную водку и палёный коньяк от честных производителей. Другие рассказывают про самих производителей, историю брендов, волшебные поля Франции, Испании, сопки Австралии и т.д. Третьи рассказывают про спирты «Альфа», «Люкс», «Экстра», метанол, сивушные масла и требования ГОСТов. Перечитав всю эту гору билеберды, я НЕ понял одного: А в чем СМЫСЛ КАЧЕСТВА крепкого...

Дистилляция появилась в арабском мире примерно 1000 лет назад в период расцвета восточной культуры. Для чего арабам нужна была дистилляция - история умалчивает. Однако, некоторые источники утверждают, что около 1000 лет назад восточные врачеватели использовали лекарственные настойки на дистиллированном спирте. Это задаёт нам стартовую точку развития технологии дистилляции/перегонки. В некоторых источниках утверждают, что дистилляцию придумал Арно де Вилла Нова из Франции (около 1250 года). Однако,...