ДОМАШНЯЯ КУХНЯ (Кухаркина копилка)

СТАРАЯ ДОБРАЯ "ЗЕБРА" (полосатые пирожные) мой принцип приготовления Ингредиенты: Яйцо - 4шт Мука в/с - 200г Масло сливочное - 100г Сахар - 150г Сахар ванильный - 10г Сметана - 100г Кефир - 50г Какао-порошок - 30г Разрыхлитель - 10г Приготовление: Масло растопить и остудить до теплого состояния Яйца взбить до крепкой пены Сахар смешать с ванильным сахаром Муку с разрыхлителем. Сахар всыпать к яйцам и продолжить взбивать до полного растворения сахара. В чашу с яично - сахарной смесью добавить сметану, кефир и растопленное сливочное масло. Взбить на небольшой скорости миксера. В конце замешивается всыпать муку с разрыхлителем. Тесто тщательно перемешать и разделить на две равные по весу части. В одну добавить 30г муки , во вторую 30 г какао. Оставить тесто на 15 минут. Духовку разогреть до 200° В середину формы выложить две столовые ложки светлого теста. Сверху на него - аккуратно 2 ст.л темного теста. Затем опять светлое и темное. Тесто будет расплываться по форме, формируя слои. Чередовать, пока тесто ни закончится. Сделать рисунок на поверхности при помощи зубочистки. Отправить пирог в духовку на 45 - 55 минут. (ориентируйтесь по своей духовке) Готовность пирога проверить при помощи деревянной шпажки или зубочистки.(она должна быть сухая) По истечении времени духовку отключить и оставить пирог внутри ещё на 10 минут. Готовый пирог остудить и извлечь из формы. Нарезать пирог на пирожные и украсить по желанию. Невероятно вкусный, нежный, ароматный "полосатый" пирог готов к чаепитию! Приятного аппетита! #ЛарисаДерфлер #пирогЗебра #выпечка #сладкаявыпечка #торт #пирожные #рецепты #лучшаякулинарнаястраничка #домашняякухня #домашняявыпечка #кухаркинакопилка

БАКЛАЖАНЫ С АКЦЕНТОМ (грузинское блюдо) мой принцип приготовления Ингредиенты: Баклажаны - 600г Говядина - 500г Лук репчатый - 150г Помидоры среднего размера - 3-4 шт Чеснок - несколько зубчиков Томатная паста - 1ст.л Аджика острая грузинская - 2ч.л Перец чили - по вкусу Соль - 1ч.л Сахар - 1ч.л Масло растительное Хмели-сунели - 1ст.л Кинза свежая - пучок Приготовление: Говядину нарезать кусочками размером как на гуляш. Обжарить на масле и довести до готовности в собственном соку. В конце немного посолить. Мясо убрать из сковороды и выложить в это же масло нарезанный полукольцами, репчатый лук. Обжарить до прозрачности. У помидоров надрезать кожицу и залить кипятком на пару минут. Затем переложить их в ледяную воду и снять кожицу. Помидоры размять руками, удалив плодоножки. В сковороду с луком положить томатную пасту и прогреть, посыпав сахаром. Затем добавить аджику и мятые помидоры. Тушить 15 минут. В конце тушения добавить тертый чеснок и рубленую зелень кинзы ( небольшую часть оставить для подачи), мелко нарезанный перец чили и столовую ложку хмели-сунели. Довести до кипения и снять с огня. Баклажаны нарезать кружочками, толщиной 1 см. Сбрызнуть маслом и хорошо перемешать. На другой сковороде обжарить кружочки баклажанов поочередно в один слой на небольшом количестве масла. На дно формы (у меня порционные) выложить первым слоем небольшое количество тушеных овощей. На овощи выложить говядину. И снова овощи. Следующий слой - баклажаны. Поверх баклажанов оставшуюся бОльшую часть овощей. Поставить форму в разогретую до 180° духовку на 20 минут. Готовое блюдо выложить из формы и посыпать кинзой. Яркая, пряная, пикантная, в меру острая, невероятно ароматная и очень сытная закуска вкусна как в горячем так и в холодном виде. Остроту необходимо регулировать по своему вкусу. Приятного аппетита! #баклажаны #закуска #остраязакуска #рецепты #горячаязакуска #холоднаязакуска #еда #домашняякухня #лучшаякулинарнаястраничка #кухаркинакопилка #ларисадерфлер

ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ (мой принцип приготовления) «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке» — строки, которые Александр Сергеевич Пушкин написал в письме своему товарищу Соболевскому в 1826 году.📚 Ингредиенты: В эти нежные котлеты не добавляются ни лук ни чеснок! ________________________ Филе куриной грудки - 2шт Белый батон для фарша - 300г Масло сливочное для фарша - 50г Хлеб тостовый белый для сухариков (панировка) Сливки 20% - 200 мл Масло растительное (у меня подсолнечное)+ Масло сливочное для жарки - 200/50г соответственно Соль по вкусу Приготовление: С пластиков тостового хлеба срезать корочки. Мякоть нарезать кубиками не больше 1см и слегка подсушить в духовке при 150° Филе грудки пропустить через крупную решетку мясорубки.(в идеале измельчить ножом) Посолить по вкусу. С батона срезать корки и мякоть залить сливками. В фарш добавить размягченный хлеб вместе со сливками. Хорошо вымесить. Замороженное сливочное масло нарезать мелкими кусочками и добавить в фарш, аккуратно перемешивая ЛОЖКОЙ! Чтобы масло не растаяло от рук. Сформировать котлеты и аккуратно обвалять их в подсушенные сухариках. На небольшом огне обжарить котлеты на смеси растительного и сливочного масла. До слегка золотистого цвета в течение 3-4 минут с каждой стороны. Котлеты выложить на противень и поставить в разогретую до 180°духовку. Запекать до готовности примерно 15-20 минут. Котлеты получаются крупными. У меня весом по 170г. Регулируйте вес сами. (меньше вес - большее количество изделий) Подать с пылу с жару с любым гарниром или вовсе без него, просто со свежими овощами. Невероятно вкусные Пожарские котлеты с ароматной хрустящей корочкой и очень нежные внутри - отличное красивое, яркое блюдо как для обеда, так и для праздничного стола. Приятного аппетита! Автор идеи дочь Евдокима Пожарского - Дарья, приготовлены мной.

ЛЁГКИЙ ГРИБНОЙ СУП (свежие шампиньоны + сухие белые) мой принцип приготовления Ингредиенты: Шампиньоны свежие - 300г Белые сухие измельчённые грибы - 20г Картофель - 2 шт Морковь - 1 шт Лук репчатый - 1 шт Масло растительное - 50г Масло сливочное - 20г Лавровый лист Перец черный молотый Перец черный горошком Соль по вкусу Приготовление: Шампиньоны почистить, помыть и нарезать пластинками Картофель и морковь - соломкой Лук - перьями Картофель залить холодной водой и варить до закипания. Посолить и продолжить варить. Обжарить на растительном масле лук и морковь до мягкости. Выложить зажарку в бульон. На сухую сковороду высыпать нарезанные шампиньоны и на медленном огне довести до выпаривания влаги. Затем добавить сливочное масло и обжарить грибы до готовности. Грибы переложить в кастрюлю с бульоном . Варить 10-15 минут. Всыпать порошок из белых грибов, добавить лавровый лист и перец горошком. Варить ещё 10 минут. Можно в конце приготовления добавить в суп вермишель паутинку. Дать супу настояться. Грибной суп получается лёгким, ароматным и очень вкусным! Подать со сметаной и свежей зеленью. Приятного аппетита! Автор идеи Лариса Дерфлер

БЕФСТРОГАНОВ из говяжьей печёнки (мой принцип приготовления) Ингредиенты: Печёнка говяжья - 300г Лук репчатый - 2 шт Масло растительное - 50г Масло сливочное - 50г Сметана - 100г Горчица (у меня дижонская) - 1ст.л Чеснок - 4 зубчика Соль, перец - по 1ч.л Молодая зелень укропа для подачи Приготовление: Печёнку очистить от пленок и нарезать тонкими брусочками. НЕ СОЛИТЬ на этом этапе! Обвалять в муке. Лук порезать перьями и обжарить на растительном масле до зарумянивания. Сверху выложить запланированную в муке печёнку и сливочное масло и обжаривать до золотистого цвета в течение 5 минут. Добавить сметану с горчицей, аккуратно перемешать и продолжать обжаривать ещё 5 минут. Посолить, поперчить и выложить тертый на мелкой тёрке чеснок. Перемешать. Добавить стакан кипятка и тушить 3 минуты, не больше. Невероятно нежная, ароматная и очень вкусная печёнка готова! Подать с любимым гарниром, посыпав зеленью. Я приготовила картофельное пюре. Бефстроганов из говяжьей печёнки - отличная идея для второго блюда. Приятного аппетита! Автор идеи Лариса Дерфлер