ДОМАШНЯЯ КУХНЯ (Кухаркина копилка)

ДЕСЕРТНЫЙ СЕРВЕЛАТ (незаслуженно забытый советский рецепт) Мой принцип приготовления Ингредиенты: Печенье песочное любое (у меня обычное "Земляничное")- 200г Масло сливочное - 100г Орехи любые (у меня грецкие) - 100г Какао порошок - 3ст.л Сахар - 3ст.л Соль - щепотка Сливки любой жирности - 60г Коньяк - 1ст.л по желанию Пленка пищевая, пергамент или целлофан для формования изделия Приготовление: Печенье разделить на две части: одну натереть на тёрке, вторую поломать на мелкие кусочки. Орехи слегка прокалить в духовке и натереть на мелкой тёрке. Соединить. На водяной бане растопить масло в сливках с добавлением какао, сахара и соли. Добавить коньяк и хорошо перемешать. Соединить сухую смесь с жидкой и аккуратно перемешать. Выложить готовую смесь на поверхность пленки, сформовать "колбаску" и плотно завернуть. Убрать в морозилку на несколько часов. Готовый десертный "сервелат" нарезать тонкими кружочками сразу перед подачей. Идеально к чаю и кофе. P.S. Хранить в морозилке! Пробуйте приготовить, это очень вкусно и совсем несложно. Исполнитель: Лариса Дерфлер (LD) #домашняякухня #советскаякухня #кухаркинакопилка

ТУШЕНКА ИЗ СВИНИНЫ (мясо в собственном соку) Мой принцип приготовления Ингредиенты: Свинина - 500г Лук репчатый - 3 средних головки Перец горошком - несколько штук Лавровый лист - 1шт Соль - 5г Пакет или рукав для запекания. Приготовление: Лук нарезать произвольно. Мясо натереть солью. В пакет выложить лук, на него мясо. Поверх мяса выложить перец горошком и лавровый лист. Пакет закрепить клипсой и перенести на противень. Духовку нагреть до 140° Противень установить на средний уровень духовки. Тушить в собственном соку в течение 4-х часов. Готовую тушёнку разобрать вилкой на волокна. Вкус получается потрясающий! Без капли воды! Стеклянную банку обдать кипятком и переложить в нее тушёнку. Хранить в холодильнике не более 5 суток. Автор и исполнитель Лариса Дерфлер(LD) #домашняякухня #кухаркинакопилка #тушенка #LD

СТАРАЯ ДОБРАЯ "ЗЕБРА" (полосатые пирожные) мой принцип приготовления Ингредиенты: Яйцо - 4шт Мука в/с - 200г Масло сливочное - 100г Сахар - 150г Сахар ванильный - 10г Сметана - 100г Кефир - 50г Какао-порошок - 30г Разрыхлитель - 10г Приготовление: Масло растопить и остудить до теплого состояния Яйца взбить до крепкой пены Сахар смешать с ванильным сахаром Муку с разрыхлителем. Сахар всыпать к яйцам и продолжить взбивать до полного растворения сахара. В чашу с яично - сахарной смесью добавить сметану, кефир и растопленное сливочное масло. Взбить на небольшой скорости миксера. В конце замешивается всыпать муку с разрыхлителем. Тесто тщательно перемешать и разделить на две равные по весу части. В одну добавить 30г муки , во вторую 30 г какао. Оставить тесто на 15 минут. Духовку разогреть до 200° В середину формы выложить две столовые ложки светлого теста. Сверху на него - аккуратно 2 ст.л темного теста. Затем опять светлое и темное. Тесто будет расплываться по форме, формируя слои. Чередовать, пока тесто ни закончится. Сделать рисунок на поверхности при помощи зубочистки. Отправить пирог в духовку на 45 - 55 минут. (ориентируйтесь по своей духовке) Готовность пирога проверить при помощи деревянной шпажки или зубочистки.(она должна быть сухая) По истечении времени духовку отключить и оставить пирог внутри ещё на 10 минут. Готовый пирог остудить и извлечь из формы. Нарезать пирог на пирожные и украсить по желанию. Невероятно вкусный, нежный, ароматный "полосатый" пирог готов к чаепитию! Приятного аппетита! #ЛарисаДерфлер #пирогЗебра #выпечка #сладкаявыпечка #торт #пирожные #рецепты #лучшаякулинарнаястраничка #домашняякухня #домашняявыпечка #кухаркинакопилка

БАКЛАЖАНЫ С АКЦЕНТОМ (грузинское блюдо) мой принцип приготовления Ингредиенты: Баклажаны - 600г Говядина - 500г Лук репчатый - 150г Помидоры среднего размера - 3-4 шт Чеснок - несколько зубчиков Томатная паста - 1ст.л Аджика острая грузинская - 2ч.л Перец чили - по вкусу Соль - 1ч.л Сахар - 1ч.л Масло растительное Хмели-сунели - 1ст.л Кинза свежая - пучок Приготовление: Говядину нарезать кусочками размером как на гуляш. Обжарить на масле и довести до готовности в собственном соку. В конце немного посолить. Мясо убрать из сковороды и выложить в это же масло нарезанный полукольцами, репчатый лук. Обжарить до прозрачности. У помидоров надрезать кожицу и залить кипятком на пару минут. Затем переложить их в ледяную воду и снять кожицу. Помидоры размять руками, удалив плодоножки. В сковороду с луком положить томатную пасту и прогреть, посыпав сахаром. Затем добавить аджику и мятые помидоры. Тушить 15 минут. В конце тушения добавить тертый чеснок и рубленую зелень кинзы ( небольшую часть оставить для подачи), мелко нарезанный перец чили и столовую ложку хмели-сунели. Довести до кипения и снять с огня. Баклажаны нарезать кружочками, толщиной 1 см. Сбрызнуть маслом и хорошо перемешать. На другой сковороде обжарить кружочки баклажанов поочередно в один слой на небольшом количестве масла. На дно формы (у меня порционные) выложить первым слоем небольшое количество тушеных овощей. На овощи выложить говядину. И снова овощи. Следующий слой - баклажаны. Поверх баклажанов оставшуюся бОльшую часть овощей. Поставить форму в разогретую до 180° духовку на 20 минут. Готовое блюдо выложить из формы и посыпать кинзой. Яркая, пряная, пикантная, в меру острая, невероятно ароматная и очень сытная закуска вкусна как в горячем так и в холодном виде. Остроту необходимо регулировать по своему вкусу. Приятного аппетита! #баклажаны #закуска #остраязакуска #рецепты #горячаязакуска #холоднаязакуска #еда #домашняякухня #лучшаякулинарнаястраничка #кухаркинакопилка #ларисадерфлер

ПОЖАРСКИЕ КОТЛЕТЫ (мой принцип приготовления) «На досуге отобедай у Пожарского в Торжке, жареных котлет отведай и отправься налегке» — строки, которые Александр Сергеевич Пушкин написал в письме своему товарищу Соболевскому в 1826 году.📚 Ингредиенты: В эти нежные котлеты не добавляются ни лук ни чеснок! ________________________ Филе куриной грудки - 2шт Белый батон для фарша - 300г Масло сливочное для фарша - 50г Хлеб тостовый белый для сухариков (панировка) Сливки 20% - 200 мл Масло растительное (у меня подсолнечное)+ Масло сливочное для жарки - 200/50г соответственно Соль по вкусу Приготовление: С пластиков тостового хлеба срезать корочки. Мякоть нарезать кубиками не больше 1см и слегка подсушить в духовке при 150° Филе грудки пропустить через крупную решетку мясорубки.(в идеале измельчить ножом) Посолить по вкусу. С батона срезать корки и мякоть залить сливками. В фарш добавить размягченный хлеб вместе со сливками. Хорошо вымесить. Замороженное сливочное масло нарезать мелкими кусочками и добавить в фарш, аккуратно перемешивая ЛОЖКОЙ! Чтобы масло не растаяло от рук. Сформировать котлеты и аккуратно обвалять их в подсушенные сухариках. На небольшом огне обжарить котлеты на смеси растительного и сливочного масла. До слегка золотистого цвета в течение 3-4 минут с каждой стороны. Котлеты выложить на противень и поставить в разогретую до 180°духовку. Запекать до готовности примерно 15-20 минут. Котлеты получаются крупными. У меня весом по 170г. Регулируйте вес сами. (меньше вес - большее количество изделий) Подать с пылу с жару с любым гарниром или вовсе без него, просто со свежими овощами. Невероятно вкусные Пожарские котлеты с ароматной хрустящей корочкой и очень нежные внутри - отличное красивое, яркое блюдо как для обеда, так и для праздничного стола. Приятного аппетита! Автор идеи дочь Евдокима Пожарского - Дарья, приготовлены мной.