Anastasia Sì/No

Сегодня муж выкинул из холодильника остатки пасхальной коломбы. Она зачерствела и, кажется, заплесневела. В Италии коломба - главное угощение на Пасху. Это кулич в форме креста, ну, или летящей голубки – это дословный перевод слова «коломба». Готовят ее примерно с 17 века. Фишка коломбы – белковая глазурь сверху, украшения из лепестков миндаля и сахарная посыпка. Круглые, как у нас, куличи с изюмом и цукатами католики называют панеттоне и едят почему-то на рождество. Но среди италоговорящих термин «кулич» лучше вообще не использовать, а то получится созвучно с culo – задницей. Кстати, если у нас мягкое место обычно вспоминают в случае неприятности, то жители сапожка своим “Che culo!” (Какая ж...па!» обычно выражают неожиданное везение. Кроме всеитальянской коломбы, в Сан-Марино и итальянском регионе Романья (Римини) на Пасху готовят хлеб паньотту. Его подают на праздничный завтрак вместе с освященными, отваренными вкрутую яйцами и колбасой. Хозяйки готовили паньотты на Страстной неделе. Подходить к этому делу следовало с молитвой, чистыми помыслами и без менструации. Считалось, что это могло повлиять на закваску и, соответственно, пышность теста. В большой кастрюле с дрожжами смешивали яйца, теплое молоко, свиное сало, сахар, ванилин, анис, добавляли тертую цедру лимона и иногда – апельсина. И лепили буханки в форме купола, смазывая их оливковым маслом. Для того, чтобы дрожжи заработали, к ним приставляли «священника» - так называли постельную грелку. Это был довольно большой по размеру деревянный каркас, наполненный золой или горячими камнями. Тесто подходило около семи часов. Потом паньотты смазывали яйцом для золотистой корочки и выцарапывали на макушке крест или луну. А потом ставили в печь, растопленную хворостом можжевельника и каштана, который придавал тесту тонкий аромат. Хозяйки знали - когда печь внутри становилась белой, жара было достаточно. Для проверки в духовку на несколько минут клали солому. Если она темнела, полагалось сбить слишком высокую температуру мокрыми тряпками. В современных супермаркетах можно купить не только целую паньотту, но и половину. Для вегетарианцев свиной жир заменяют на сливочное масло и растительные аналоги. Для сан-маринцев этот хлеб – воспоминание о детстве, о семейных посиделках за одним столом. А я к таким видам выпечки совершенно равнодушна. Я не чувствую никакой особенной разницы между панеттоне, коломбой и паньоттой. Вот были бы они шоколадными – мммм.... 

В Сан-Марино, как и в Италии, Пасху отмечают два дня - в само святое воскресенье и в понедельник, который называется Паскуэтта, маленькая Пасха. В этот день принято организовывать пикники и шашлыки. По иронии судьбы, на Паскуэтту чаще всего идет идет дождь. Мы с мужем вчера спросили гугловскую колонку о погоде во всех итальянских регионах. Почти везде обещали дождь, кое-где даже грозы. Солнце предсказывали только на Сицилии и в районе Неаполя. Классика жанра. В Сан-Марино тоже обещали дожди, но их не случилось. Только после обеда немного поморосило. Но мы уже настроились без пикников и устроили чаепитие на балконе. Не знаю, как Христос, но у меня воскресли два цветка в горшках - а думала, что загнутся. Из потерь: муж не может найти планшет и пропала кошка. Ушла гулять и не вернулась. Ждем их обратно. Всех с праздником!