НИЖЕГОРОДСКИЙ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИЙ ИНСТИТУТ ГИГИЕНЫ И ПРОФПАТОЛОГИИ

Лето без отравлений: как безопасно хранить и готовить продукты? Лето – время пикников, дачных посиделок, свежих овощей с грядки и обилия сезонных фруктов. Однако в этот период повышается риск пищевых отравлений, так как высокая температура воздуха создает идеальные условия для размножения бактерий в продуктах. Основа безопасности – соблюдение нескольких базовых принципов: – Мойте руки – перед приготовлением еды, после контакта с сырыми продуктами (особенно мясом и рыбой), после туалета и возвращения с улицы. – Держите кухню в чистоте. Регулярно мойте рабочие поверхности, разделочные доски и столовые приборы. Для мяса, рыбы и овощей лучше использовать отдельные доски и ножи, чтобы избежать перекрестного загрязнения. – Тщательно мойте продукты. Все овощи, фрукты, ягоды и зелень необходимо промывать под проточной водой. Даже если вы собираетесь очистить плод (например, арбуз или дыню), его нужно вымыть, чтобы бактерии с кожуры не попали на мякоть при разрезании. Ягоды можно замочить на несколько минут в слабом растворе уксуса или соли, а затем тщательно промыть. – Помните про термическую обработку. Бактерии погибают при высоких температурах. Убедитесь, что блюда из мяса, птицы и яиц прожарены или проварены полностью. Готовность мяса можно проверить по прозрачности сока при проколе. Не стоит пробовать на вкус сырой фарш или тесто с сырыми яйцами. – Правильно храните готовые блюда. Не оставляйте их при комнатной температуре дольше чем на 1–2 часа, а лучше сразу убирайте в холодильник. – Скоропортящиеся продукты (молоко, кисломолочные продукты, готовые салаты, вареная колбаса, торты и пирожные с кремом) должны храниться только в холодильнике. Срок их годности в жару сокращается вдвое. – Не перегружайте холодильник. Воздух должен свободно циркулировать для равномерного охлаждения. Температура в основной камере должна быть не выше +4 °C, а в морозильной камере – -18 °C и ниже. – Если вы собираетесь на пикник, скоропортящиеся продукты перевозите в сумке-холодильнике. На природе накрывайте еду крышками, пищевой пленкой или специальными сетками, чтобы защитить от насекомых. Помните, что мухи являются переносчиками множества опасных инфекций. Что делать, если отравление все же произошло Симптомы пищевого отравления обычно проявляются через 2–6 часов после употребления некачественного продукта. К ним относятся тошнота, рвота, диарея, боли в животе, слабость и повышение температуры. При первых признаках необходимо принять энтеросорбенты (например, активированный уголь) согласно инструкции; обеспечить покой и пить много жидкости (воду, некрепкий чай, специальные солевые растворы) для предотвращения обезвоживания. Если состояние не улучшается, обратитесь за медицинской помощью.

Не забудьте про смартфон: как правильно проводить дезинфекцию гаджетов. Гаджетами мы пользуемся постоянно, часто практически не выпуская из рук. И если последние воспринимаем как фактор передачи инфекции и регулярно их моем, то телефоны – нет. Кроме того, многие боятся повредить сложные приборы при обработке. Между тем телефон постоянно подносим к лицу, на него попадают слизь и капли слюны, выделяющиеся при разговоре. Помимо прямого контакта с кожей, гаджеты могут собирать на себе микроорганизмы из окружающей среды. Например, если вы часто пользуетесь телефоном в общественном транспорте или в местах скопления людей, на его поверхности могут оседать частицы пыли, содержащие бактерии и вирусы. То же самое касается и смарт-часов, которые постоянно находятся на запястье, контактируя с воздухом, пылью и различными поверхностями, при этом поддерживая теплую среду. Чистота гаджетов – это не только вопрос гигиены, но и долговечности самих устройств. Скопление грязи и влаги может привести к коррозии контактов, нарушению работы кнопок и даже к выходу из строя дисплея. Для профилактики достаточно соблюдать несколько простых правил: Помните про гигиену рук – после посещения общественных мест и туалета всегда тщательно мойте ладони 20 секунд и насухо вытирайте чистым индивидуальным или одноразовым бумажным полотенцем. Всегда имейте при себе антисептические салфетки или жидкие средства (гели, спреи и др.). Так можно поддерживать чистоту рук, даже если их негде вымыть. Регулярно дезинфицируйте телефон антисептиками, особенно там, где корпус гаджета соприкасается с лицом. Чехол при обработке нужно снимать и обрабатывать отдельно – снаружи и изнутри. Для борьбы с вирусами гриппа и ОРВИ (и коронавирусами) лучше всего использовать салфетки и гели на основе спирта. Старайтесь не пользоваться гаджетами во время приема пищи, особенно в компании. Обрабатывайте телефон или планшет после посещения публичных мест, общественного транспорта и т.д., а также после окончания рабочего дня. Как часто нужно дезинфицировать гаджеты? Идеальный вариант – ежедневно, особенно если вы активно пользуетесь устройством вне дома или находитесь в окружении людей. Если такой возможности нет, старайтесь проводить дезинфекцию хотя бы 2–3 раза в неделю. Уход за смарт-часами и фитнес-браслетами Прежде всего, ознакомьтесь с рекомендациями производителя. В инструкции к вашим смарт-часам или фитнес-браслету могут быть указаны специфические способы их обработки. Перед чисткой обязательно выключите устройство. Дисплей протрите влажной тряпочкой, смоченной в слабом мыльном растворе или спиртовой салфеткой. Помимо регулярной чистки, стоит обратить внимание на материалы, из которых изготовлены ремешки. Некоторые из них быстрее загрязняются или могут вызывать аллергические реакции. Если вы замечаете покраснение или зуд на коже под ремешком, возможно, стоит попробовать сменить его на гипоаллергенный вариант. Также важно давать коже «дышать», снимая часы на некоторое время, особенно перед сном. Уход за наушниками Наушники находятся в непосредственной близости к ушному каналу, а это отличное место для размножения бактерий. Поэтому регулярная чистка наушников не только предотвращает накопление грязи и ушной серы, но и снижает риск развития ушных инфекций. При чистке динамиков наушников будьте особенно аккуратны, чтобы не повредить их. Если вы используете вкладыши, их также следует регулярно промывать или протирать антибактериальным средством. Вам понадобятся: – мягкая ткань без ворса (2 шт.); – антисептическое средство; – ватные палочки. Алгоритм действий: – Слегка намочите одну тряпочку антисептическим средством, протрите корпус наушников и провод. – Второй тканью насухо вытрите корпус и провод. – Сухой ватной палочкой аккуратно очистите динамики от загрязнений. Дезинфекция гаджетов – важная часть личной гигиены в современном мире. Используя безопасные и проверенные методы, вы сможете продлить срок службы устройств и сохранить здоровье.

Рекомендации по профилактике инфекционных заболеваний для путешественников, выезжающих в зарубежные страны Перед поездкой в экзотические страны важно заранее узнать о возможных инфекциях, с которыми там можно столкнуться. В разных регионах мира распространены заболевания, передающиеся через воду, пищу, грязные руки, укусы насекомых и животных. Чтобы снизить риск заражения, необходимо строго соблюдать санитарно-гигиенические правила, выбирать проверенные места для питания, пить чистую воду и носить подходящую одежду. Вакцинация – лучшая защита Самый надежный способ избежать проблем в поездке – сделать необходимые прививки. Обычно их проводят минимум за 10–14 дней до поездки, чтобы организм успел выработать иммунитет. Гепатит А «Болезнь грязных рук» – передается через загрязненную воду, продукты питания, общую посуду. Особенно актуален для стран с жарким климатом и низким уровнем санитарии (Юго-Восточная Азия, Африка). Брюшной тиф Опасная инфекция, поражающая кишечник и в некоторых случаях нервную систему. Распространена в Индии, Центральной Азии, Северной и Центральной Африке, но может встречаться и в других странах с тропическим климатом, испытывающих проблемы с водой и канализацией. Передается через зараженную воду и пищу. Бешенство Заражение происходит через укусы животных (чаще собак, иногда летучих мышей и других). Вакцинация рекомендуется при поездках в Таиланд, Китай, Вьетнам, Индию, страны Южной Америки. Прививку рекомендуется сделать за месяц до поездки. Менингококковая инфекция Острое заболевание с высокой летальностью. Передается воздушно-капельным путем. Инфекция особенно распространена в Центральной Африке, Южной Америке, Монголии, Китае. Для паломничества в Саудовскую Аравию прививка обязательна. Желтая лихорадка Вирусное заболевание, передается через укусы комаров. Встречается в странах Южной Америки и Африки. Для въезда требуется международный сертификат о вакцинации. Холера Острая кишечная инфекция, передается через загрязненную воду и продукты. Случаи заболевания ежегодно регистрируются в ряде стран Африки и Юго-Восточной Азии, Индии, Иране и других. Важно пить только бутилированную воду. Также не стоит забывать про плановые прививки, которые делают еще в детском возрасте. Это вакцинация от дифтерии, столбняка, кори, краснухи, паротита, полиомиелита и гепатита В. Взрослым важно помнить о ревакцинации, так как иммунитет к некоторым болезням со временем ослабевает. В некоторых популярных туристических странах есть инфекции, от которых нет вакцин. Например, малярия, передающаяся через укусы комаров. Для профилактики назначают специальные препараты, которые начинают принимать до поездки, продолжают во время всего пребывания и определенное время после возвращения. Перед путешествием обязательно проконсультируйтесь с врачом и уточните список необходимых прививок для конкретного региона!

Какие инфекции может содержать мясо и как защититься. Мясо – важный элемент здорового и полноценного питания, однако при недостаточной термической обработке или нарушении санитарных норм продукт может стать причиной развития опасных паразитарных заболеваний. Наиболее распространены следующие: - Трихинеллез, возбудители – мелкие круглые черви рода Trichinella. Заражение чаще всего происходит при употреблении мяса, содержащего личинки трихинелл. Они проникают в мышцы человека, вызывая боль, отеки, лихорадку, а в тяжелых случаях – поражение сердца, легких и нервной системы. - Тениаринхоз, возбудитель – ленточный червь бычий цепень. Человек заражается при употреблении недостаточно обработанного мяса крупного рогатого скота, содержащего личинки паразита. Ленточный червь развивается в кишечнике (в длину он может достигать до 12 метров), что приводит к расстройствам пищеварения, тошноте, болям, потере веса. - Тениоз, вызывается свиным цепнем, это также ленточный червь. Заражение происходит при употреблении плохо прожаренной свинины. Характеризуется болями в животе, тошнотой, слабостью, потерей веса и нарушением стула. Возможны осложнения со стороны внутренних органов. Основная опасность – развитие цистицеркоза (поражение мозга, глаз), в результате появляются сильные головные боли, судороги, ухудшается зрение. Важно помнить, что: – Личинки паразитов устойчивы к низким температурам и могут сохраняться в мясе даже после замораживания. – Соление, копчение и вяление не всегда уничтожают личинки трихинелл и других паразитов. – Особенно опасно мясо диких животных (медведь, кабан, барсук), а также свинина и говядина, не прошедшие сертификацию. Меры профилактики: 1. Покупайте мясо только в проверенных местах, где есть ветеринарный контроль и сопроводительные документы. 2. Разделывайте сырое мясо на отдельной доске, тщательно мойте руки и нож после работы с ним. 3. Не употребляйте сырое или плохо прожаренное мясо, особенно свинину и дичь. 4. Не пробуйте сырой фарш и не кормите домашних животных необработанными мясными отходами. 5. Уделяйте внимание термической обработке: 6. Варите мясо кусками не менее 2 часов. 7. Для мяса диких животных – не менее 2,5–3 часов варки. 8. При жарке температура внутри мяса должна быть не ниже 70 °C. 9. При первых признаках заболевания (боли в мышцах, отеки, лихорадка) немедленно обратитесь к врачу.

«Поздравляем с Днем Победы! Пусть этот день будет наполнен светлыми чувствами, тихой благодарностью, теплом близких людей и особым ощущением ценности мира, доброты и человеческого участия. Желаем, чтобы в жизни всегда находилось место для спокойствия, искренних слов, душевного уюта и уверенности в завтрашнем дне. Пусть рядом будут те, кто дорог, а в сердце живут надежда, свет и вера в хорошее»

Майские праздники: как безопасно отдыхать на природе! Майские праздники – традиционное время для выездов на природу, пикников и первых шашлыков. Чтобы отдых оставил только приятные впечатления, важно помнить о правилах безопасности. Гигиена на природе На свежем воздухе легко забыть о простых правилах чистоты, но именно они помогут избежать неприятностей. – Мойте руки. Понятно, что на улице не всегда есть такая возможность. Поэтому возьмите с собой антисептик или влажные салфетки. Обработайте руки сразу после того, как расположитесь на месте для пикника, перед началом приготовления блюд и перед едой. – Используйте чистую посуду. Не стоит мыть посуду в водоемах – для этого лучше взять отдельный запас воды. Или же выбирайте одноразовые тарелки и приборы. – Не оставляйте мусор: возьмите специальные пакеты, чтобы собрать все отходы и выбросить их потом. Пищевая безопасность Для пикника особенно важно выбрать свежие и качественные продукты, соблюдать правила их хранения и приготовления. – Скоропортящиеся продукты (мясо, молочные изделия, салаты с майонезом) перевозите в сумке-холодильнике, не оставляйте на солнце. – Для хранения готовых блюд используйте ланч-боксы и контейнеры – продукты должны быть защищены от насекомых и животных. – Овощи, фрукты и зелень мойте заранее дома или бутилированной водой на месте. – Мясо и рыбу тщательно прожаривайте. Не используйте одну и ту же доску и нож для сырых и готовых продуктов. – Пейте только бутилированную или кипяченую воду. Не используйте воду из незнакомых источников. Клещи: как защититься Весной активизируются клещи, которые могут быть переносчиками опасных заболеваний, и вероятность повстречать их на природе особенно велика. Помните о простых правилах профилактики: – Выбирайте светлую одежду с длинными рукавами – на ней клеща легче заметить. Брюки заправьте в носки или в обувь. Волосы соберите и наденьте головной убор. Для того чтобы клещ не попал на шею, повяжите платок или шарф. – Используйте специальные средства от клещей (сначала внимательно изучите инструкцию). Подойдут репелленты с такими компонентами, как икаридин, ДЭТА, ИР3535 и перметрин (его никогда не наносят на тело, только на одежду). Повторяйте обработку каждые 2 часа. – Во время пикника каждые 1–2 часа тщательно осматривайте себя и других; если с вами домашние питомцы – не забудьте осмотреть и их. – Проверку повторите после возвращения домой. Если обнаружите клеща, аккуратно удалите его пинцетом, захватив как можно ближе к коже. Отвезите в лабораторию для анализа и обратитесь к врачу. Пусть отдых на природе принесет только положительные эмоции!

Донорство крови: правила безопасности Первостепенной задачей Службы крови является обеспечение инфекционной безопасности донорской крови и ее компонентов для пациентов, получающих трансфузии в медицинских учреждениях. Система безопасности охватывает все этапы работы с кровью: от отбора донора до клинического использования. В России безопасность донорской крови регулируется Постановлением Правительства РФ от 14 мая 2025 года №641 «Об утверждении Правил заготовки, хранения, транспортировки и клинического использования донорской крови и ее компонентов». Также действуют Федеральный закон «О донорстве крови и ее компонентов» и другие нормативные акты. Донором может стать каждый дееспособный гражданин в возрасте от 18 лет, прошедший медицинское обследование и не имеющий противопоказаний в виде тяжелых хронических и инфекционных заболеваний (в частности – гепатитов, ВИЧ и др.). Временными противопоказаниями являются аллергические заболевания в стадии обострения, беременность, месячные, прием антибиотиков. Все доноры обязательно обследуются на наличие возбудителей четырех инфекционных заболеваний, передающихся через кровь: сифилиса, вирусных гепатитов В и С, ВИЧ-инфекции. Лабораторные методики, которые применяются для обследования доноров, обладают максимальной чувствительностью и обеспечивают самую высокую безопасность донорской крови и компонентов. В основе традиционного лабораторного обследования доноров на вирусные гепатиты В и С, ВИЧ-инфекцию долгие годы была серологическая диагностика. Сегодня она дополнена исследованиями методом полимеразной цепной реакции (ПЦР). Именно ПЦР позволяет выявить генетический материал возбудителя на ранней стадии, в период «серологического окна», до образования антител. Для тестирования донорской крови в Центральном НИИ эпидемиологии Роспотребнадзора разработана мультиплексная ПЦР тест-система для качественного определения РНК вируса гепатита С, ДНК вируса гепатита В, РНК ВИЧ 1-го и 2-го типа ультрачувствительным методом. Для выявления антител к кардиолипиновому антигену бледной трепонемы (возбудителя сифилиса) используется метод преципитации. Разные компоненты крови обладают различной степенью инфекционной опасности для реципиента. В наше время цельную кровь практически не переливают, ее разделяют на отдельные компоненты: эритроциты, тромбоциты и плазму. Эритроциты и тромбоциты после подтверждения безопасности передаются в медицинские учреждения. А заготовленная свежезамороженная плазма проходит так называемую карантинизацию. Это хранение плазмы при температуре ниже -25°С в течение 120 суток, с запретом ее использования. Когда 120 дней прошли, донор повторно сдает кровь на ВИЧ, гепатиты и сифилис. При отрицательных результатах анализов эта плазма может быть передана в медицинские учреждения для использования. После сдачи донором крови через 30–40 дней происходит ее полное восстановление в организме. Но следует учитывать, что скорость восстановления разных компонентов крови различается. Быстрее всего восстанавливается объем плазмы – в течение одних-двух суток. Уровни лейкоцитов и тромбоцитов восстанавливаются за 5–6 суток. Медленнее идет восстановление уровня эритроцитов – 4-6 недель. Вредно ли донорство для человека? Ответ вполне однозначный: донорство крови и ее компонентов в современных условиях – абсолютно безопасный для здоровых людей процесс. А результат этой процедуры может спасти чью-то жизнь.

Вакцинация питомцев для профилактики зоонозных инфекций Вакцинация домашних питомцев – важнейший элемент профилактики зоонозных инфекций, заболеваний, общих для человека и животных. Вакцинация не только защищает самого питомца, но и снижает риск заражения других животных, владельцев и других людей. Все, кто тесно контактирует с животными, подвергаются риску заражения зоонозными инфекциями. Особо уязвимы дети, люди старшего возраста и люди с иммунодефицитом. Вирус бешенства Многие зоонозные инфекции могут представлять опасность для человека, но самое опасное (и смертельное) заболевание – бешенство. Регистрируется практически повсеместно, ему подвержены все млекопитающие, в том числе – человек. Вирус бешенства обладает сродством к нервной ткани и вызывает необратимые изменения в нервных клетках коры и других участках головного мозга (полиэнцефалит). Также вирус поражает и другие органы, прежде всего – слюнные железы. Именно поэтому высоко содержание вируса бешенства в слюне и укус больного животного несет прямую угрозу заражения. Если у зараженного животного (или человека) появляются первые симптомы поражения центральной нервной системы, то неизбежен летальный исход – при бешенстве смертность составляет 100%. Вопрос вакцинации домашних животных регламентируется в России целым рядом нормативно-правовых актов. И вакцинация от бешенства для всех домашних животных (кошек и собак) является обязательной и прямо предписана законом на федеральном уровне. Прививку от бешенства нужно делать независимо от того, какой образ жизни ведет питомец – проводит большую часть времени в помещении или гуляет на улице. Для поддержания иммунной защиты прививку домашним животным следует делать ежегодно. Ее проводят бесплатно, увеличивается производство ветеринарных вакцин российских производителей. Другие инфекции Помимо бешенства, существуют и другие инфекционные заболевания, от которых рекомендуется вакцинировать домашних питомцев, хотя эти прививки формально и не являются обязательными на законодательном уровне. Российские ветеринарные правила не требуют от владельца собаки или кошки иметь эти прививки, однако игнорировать их не стоит. Такие вакцинации проводятся в интересах здоровья самого питомца и предотвращают дальнейшее распространение инфекций. Список необходимых вакцин зависит от вида животного, его возраста, региона проживания и образа жизни. Для собак ветеринарами рекомендована вакцинация против: – чумы плотоядных (вирусной чумы собак), – парвовирусного энтерита, – инфекционного гепатита собак, – лептоспироза и парагриппа собак. Кошек целесообразно прививать от четырех основных инфекций: – панлейкопении («чума кошек»), – вирусного ринотрахеита, – калицивирусной инфекции кошек, – хламидиоза кошек. Перед проведением вакцинации следует проконсультироваться с ветеринаром для определения программы вакцинации в каждом конкретном случае. Важно! Лептоспироз у собак часто протекает в виде бактерионосительства и не имеет клинических проявлений. Но такие собаки способны в течение 2–3 лет выделять возбудителей-лептоспир в окружающую среду с мочой, являясь источником инфицирования для других животных или человека. Лептоспироз у человека может протекать достаточно тяжело, его лечение проводится исключительно в стационаре, нередко – в отделениях реанимации и интенсивной терапии. Поэтому важнейшей профилактической мерой является вакцинация собак. Болезни сельскохозяйственных животных Говоря о зоонозных инфекциях нельзя ограничиваться болезнями только домашних собак и кошек. Огромное значение имеют инфекционные заболевания сельскохозяйственных животных. Некоторые из этих инфекций особо опасны и могут передаваться человеку. Для защиты от них разработаны вакцины, применяемые и у животных, и у людей. Следует отметить, что в рамках Национального календаря профилактических прививок не предусмотрена массовая вакцинация населения от зоонозных инфекций, ее проводят по эпидемическим показаниям для различных групп риска: Туляремия: плановая вакцинация – сельское население в районах с природными очагами заболевания; внеплановая вакцинация – во время вспышек

Правила безопасности при приготовлении праздничной еды. Пасха – один из главных праздников христианского календаря, в этом году мы отмечаем ее рано, 12 апреля. Это время радости и надежды. Важная часть праздника – приготовление праздничной пищи: куличей, творожной пасхи и крашеных яиц. Важно помнить о правилах безопасности, чтобы избежать пищевых отравлений и сохранить здоровье всей семьи. Выбор продуктов При покупке яиц обращайте внимание на дату их сортировки и внешний вид. Они должны быть ровными, гладкими, иметь правильную форму и равномерный окрас. На скорлупе не должно быть повреждений, кровяных следов, перьев и птичьего помета. Не приобретайте яйца, а также другие пищевые продукты в местах несанкционированной торговли – с рук и автомашин. Сырые яйца храните только в холодильнике. При покупке творога для приготовления пасхи убедитесь в его качестве. Хороший творог всегда имеет белый цвет с кремовым оттенком и чуть кисловатый запах. В нежирном твороге может выделяться сыворотка, но только в небольшом количестве. Консистенция должна быть мягкой, нежно-маслянистой и однородной. При покупке осмотрите упаковку: в первую очередь, она должна быть герметичной, что обеспечивает сохранность продукта, а также иметь информацию об изготовителе, условиях хранения и сроке годности. Выбирая готовый кулич, изучите его состав. В качественном продукте используются натуральные ингредиенты (мука, яйца, молоко, сливочное масло), минимум красителей и консервантов. Верхушка кулича должна быть сухой. Если она подмокла, продукт может оказаться испорченным еще до окончания срока годности. Кулич должен быть равномерно пропеченным, без подгоревших участков, пустот, разрывов и неровностей. Не должно быть плесени, липкого налета, неприятного кислого или затхлого запаха. Готовая выпечка должна быть упакована в герметичную упаковку (если не продается на развес). На этикетке должны быть указаны: – дата производства, – состав продукта, – срок годности, – условия хранения, – сведения об изготовителе. Процесс приготовления Для начала яйца необходимо тщательно вымыть с мылом или с содой под проточной водой, затем варить их не менее 10 минут с момента закипания. Для окрашивания безопаснее всего использовать луковую шелуху, свеклу или куркуму. Если вы используете искусственные пищевые красители, проверьте информацию на потребительской упаковке. Там должны быть: – знак обращения продукции на рынке государств – членов Таможенного союза, – информация об изготовителе, – дата выработки, – состав красителя, – условия хранения и срок годности. Охлаждайте окрашенные яйца постепенно, без резкого перепада температуры, чтобы предотвратить растрескивание скорлупы. Если вы готовите куличи дома, следите за температурой выпечки: точно следуйте рецепту, чтобы тесто пропеклось равномерно. Затем дайте куличам остыть естественным образом, не ускоряя процесс. Для декорирования используйте безопасные пищевые красители и украшения, одобренные для употребления в пищу. Чтобы обезопасить творожную пасху, отдавайте предпочтение рецептам, где творожная масса прогревается (заварная пасха). Если используете сырой творог, будьте уверены в его качестве. Если в вашем рецепте есть яичные желтки, не забудьте перед их извлечением вымыть яйца. Помните о сроках годности праздничных блюд. Пасхальные куличи хранятся от 3 до 7–10 дней (домашние, влажные – меньше; покупные, сухие – дольше) при +3...+5 °C. Крашеные яйца безопасны при комнатной температуре до 2 суток, в холодильнике – до 2–3 недель, а творожная пасха – не более 3–4 суток. Хранить продукты лучше в холодильнике, плотно упаковав.

Значение витамина С для организма человека В 1937 году американский биохимик венгерского происхождения Альберт Сент-Дьердьи получил Нобелевскую премию за открытие нового «вещества жизни» – витамина С. Витамин С (аскорбиновая кислота) – регулятор множества биохимических реакций и защитных механизмов в человеческом организме. Вот для чего он нужен: - Это важный антиоксидант, необходимый для осуществления окислительно-восстановительных процессов. - Защищает белки, липиды, молекулы ДНК и РНК от повреждающего действия свободных радикалов, образующихся в клетках в процессе жизнедеятельности. - Помогает транспортировке кислорода к тканям и органам, способствуя усвоению железа и его соединению с гемоглобином. - Участвует в синтезе коллагена, необходимого для поддержания здорового состояния кожи. - Необходим для синтеза гормонов щитовидной железы (Т3, Т4) и коры надпочечников (кортикостероидов), превращения холестерина в желчные кислоты, синтеза «гормона счастья» серотонина из триптофана. - Нормализует проницаемость капилляров и укрепляет стенки сосудов. Защитит ли от простуды? Роль витамина С в поддержании иммунитета и профилактике инфекционных болезней довольно сильно преувеличена. Еще в 1971 году дважды лауреат Нобелевской премии по химии Лайнус Поллинг выпустил монографию «Витамин С и простуда», в которой попытался обобщить практические и теоретические доводы в поддержку целебных свойств витамина С. Поллинг утверждал, что ежедневный прием больших доз аскорбиновой кислоты (до 3 г в сутки!) укрепляет иммунитет и защищает от простуды, и уверял, что витамин С способствует излечению рака. В те годы воззрения Поллинга разделяли миллионы сторонников. Но многочисленные последующие исследования с участием сотен тысяч людей показали, что прием витамина С (в любых дозах) никак не влияет ни на простуду, ни на иммунитет, ни на смертность от рака, сердечно-сосудистых и любых других заболеваний. Кроме того, «лошадиные дозы» витамина С могут привести к образованию камней в почках, гастриту, обострению язвенной болезни желудка и даже к почечной недостаточности. Где искать? В организме витамин С не синтезируется, а поступает только с пищей. Продукты растительного происхождения – фрукты, ягоды и овощи – главные источники витамина С. Лидеры по его содержанию: - шиповник, - облепиха, - черная смородина, - красный перец, - киви, - петрушка, - брюссельская капуста, - лимон, - апельсин. Поскольку витамин С – водорастворимый, в организме он не сохраняется, излишки выводятся с мочой. Соответственно, накопить его впрок не получится. Важно постоянно поддерживать физиологический уровень витамина С ежедневным употреблением в пищу продуктов, которые его содержат. Суточная норма витамина С – 90 мг, и обычный рацион питания человека, содержащий растительные продукты, прекрасно обеспечивает получение витамина С в должных количествах. Нужно признать, что в обычных условиях питания получить гиповитаминоз, и тем более авитаминоз, практически невозможно, даже при сильно ограниченном рационе. Нужно учитывать, что во многих продуктах питания аскорбиновая кислота содержится в качестве регулятора кислотности. Важно! При термической обработке (варке, кипячении) овощей или фруктов витамин С разрушается практически полностью всего через 2–3 минуты. Также он разрушается при длительном хранении продуктов, при контакте с металлической посудой. Поэтому старайтесь употреблять больше свежих растительных продуктов. Дополнительный прием витамина С в виде добавки к пище возможен только по назначению врача после определения его уровня в организме с помощью лабораторного исследования.