Практик из отелей

Здесь мы определяем вертикальный вес (%) каждого источника дохода в общей выручке. Для отеля AIl inc. это критически важно, так как значительная часть услуг "упакована" в стоимость номера.

… Выше уже много написано про управленческий учет. И ДА, в бóльшей степени это зона ответственности такого ВАЖНОГО человека в жизни отеля, как финансовый директор. Но с этими данными ДОЛЖНЫ уметь работать и руководители подразделений. Их задача — правильно читать, анализировать и уметь принимать верные решения. А для операционного директора это способ грамотно управлять предприятием. Поэтому на конкретном примере разберем такие два понятия, как вертикальный и горизонтальный анализы. Да, они будут...

📝✨ У меня, как раз сегодня в отеле был интересный кейс, который связан с правильным распределением и применением USALI 🏨📊. Внедрение новых процедур учета профессиональной химии, вызванное введением маркировки «Честный знак» и требований объемно-сортового учета 🏷️⚖️. 1. Контекст изменений (Нормативная база): 📜 Сегодняшняя ситуация с поставкой профессиональной химии в отель наглядно демонстрирует необходимость срочной адаптации операционных и учетных процессов. Это связано с двумя ключевыми законодательными нововведениями: Этап 1...

🌟 От элегантного молчания к цифровому диалогу: Как соцсети меняют философию гостеприимства. Раньше идеальный отель был подобен безупречному, но безмолвному дворецкому: всё идеально, но невидимо. Сегодня же — это живой, говорящий организм, чей голос звучит в каждом уведомлении, сторис и отзыве. Меня завораживает, как изменилась сама суть. Команда отеля теперь — не просто «обслуживающий персонал», а: 🎬 Создатели контента — горничная, снимающая забавный танец с уложенными полотенцами-лебедями. 🕵️ Детективы впечатлений — портье, который, заметив в сториз, что гость любит вино, оставляет в номере бутылку местного сорта с handwritten-запиской...

⚙️ Итоговый финансовый срез: P&L по подразделениям В конце месяца финансовый контролер (Financial Controller) с помощью системы получает не один общий отчет о прибылях и убытках (P&L), а сегментированый. Что видно из этой таблицы? 🔹Room Division — «золотое дно», которое несет основную нагрузку. 🔹F&B в чистом операционном выражении убыточен. Это частый кейс! Теперь у руководства есть данные для решения: реорганизовать кухню, сменить концепцию, увеличить цены или передать ресторан в аренду...

🏨 Отели во всем мире подготовили к светлому Воскресению Христову множество приятных сюрпризов, о которых рассказывают их информационные службы. В основном, отели готовят разнообразные специальные предложения. Некоторые гостиницы зовут гостей на свой традиционный пасхальный бранч. Бранч – это поздний завтрак, который по обилию блюд больше напоминает обед. Бранч обычно посещают после церкви...

): 👩‍💻Зарплата администраторов (Front Office) и менеджмента. База распределения: ⌛️Время, затраченное на работу для каждого подразделения (учет по таймшитам) или фиксированные проценты. Пример: 🔹50% их времени — обслуживание номерного фонда, 🔹30% — помощь гостям ресторана, 🔹20% — координация спа. Соответственно, и часть фонда оплаты труда распределяется так же. 🛁Коммунальные расходы (электричество, вода, газ). База распределения:  📍Площадь помещений + специальные счетчики. Пример:  Общий счет за электричество — 500 000 руб...

Трансфертное ценообразование и аллокация затрат: 1. Учет доходов: Все просто — кто продал, тому и доход. 💰 Доходы закрепляются за подразделением, которое их сгенерировало. Система PMS делает это автоматически. 🤖 Продажа номера через сайт отеля? Доход — в Room Division. 🏨 Гость поужинал в ресторане? Чек попадает в систему POS (Point of Sale), связанную с PMS, и доход записывается в F&B. 🍽️ Гость заказал массаж? Доход уходит в Spa, даже если оплата прошла через номерной счет. 💆‍♀️ 💡 Нюанс — пакетные предложения (Package): «Ночь + завтрак + спа». Здесь система PMS должна распределить (allocate) сумму пакета между подразделениями по заранее заданным правилам...

Трансфертное ценообразование и аллокация затрат: 1. Учет доходов: Все просто — кто продал, тому и доход. Доходы закрепляются за подразделением, которое их сгенерировало. Система PMS делает это автоматически. Продажа номера через сайт отеля? Доход — в Room Division. Гость поужинал в ресторане? Чек попадает в систему POS (Point of Sale), связанную с PMS, и доход записывается в F&B. Гость заказал массаж? Доход уходит в Spa, даже если оплата прошла через номерной счет. 💡Нюанс — пакетные предложения (Package): «Ночь + завтрак + спа». Здесь система PMS должна распределить (allocate) сумму пакета между подразделениями по заранее заданным правилам...

». Представьте, что отель — это холдинг, объединяющий несколько самостоятельных бизнесов под одной крышей: 1️⃣ Гостиничный номер (Room Division) — основной «предоставление ночлега». 2️⃣ Ресторан и банкеты (F&B — Food & Beverage) — ресторан, бар, room-service, кухня для мероприятий. 3️⃣ Спа-центр и Wellness — салон красоты, фитнес, массажные кабинеты (часто на аутсорсинге или аренде). 4️⃣ Дополнительные услуги — паркинг, прачечная, бизнес-центр, прокат и т.д. Главный принцип: каждое подразделение должно быть ПРИБЫЛЬНЫМ ЦЕНТРОМ, а не просто центром затрат...

🔹 Если ваш завтрак — это «приятный бонус», а главное — продать номер, выбирайте между Pro-Rata (для простоты) и Room-Rate-Allocation (для фокуса на номерном фонде). 🎯 Но если ваш завтрак — это часть бренда, конкурентное преимущество и то, за что вас хвалят в отзывах, то единственный профессиональный выбор — это Метод рыночной оценки (Market Value). Почему❓ Потому что он превращает завтрак из статьи расходов в измеримый актив. Вы перестаете «размазывать» выручку и начинаете управлять двумя четкими, прозрачными центрами прибыли...