Редкие рецепты.

Пучеро Приготовление: Замоченный зелёный горошек, говядину и окорок залить водой и сварить до полуготовности. Затем добавить колбасу, нарезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист, перец и варить до готовности. Окорок, шпик, чеснок и зелень петрушки мелко нарубить, добавить взбитые яйца, немного мясного бульона и панировочные сухари, замесить массу и сформовать из неё клецки. Обжарить их до золотисто-жёлтого цвета в большои кол-ве растительного масла. Опустить клецки в готовый суп перед подачей на стол...

Любимым праздничным блюдом является паэлья - приправленный шафраном рис с рыбой и мясом. Вкуснее всего паэлья со средиземноморскими лангустами и прочими местными обитателями. Паэлья Приготовление: Влить в кастрюлю 1 л подсоленной воды, положить в неё телячьи кости и отходы от рыбы, добавить зелень и поставить варить на слабом огне. В кострюлю положить половину мелко нарубленного шпика и растопить его с 2 ст.л. растительного масла. Курицу разделить на мелкие части, натереть солью и обжарить. Затем влить небольшое кол-во воды и тушить до готовности, после чего поставить в тёплое место...

Если говорить об испанском национальном блюде, то понятие о нём лучше всего выразить словами: "Всё вместе в одном горшке!" Каталонцы в шутку называют суповую миску аквариумом. В испанском супе должны плавать рыбы и прочие морские обитатели, а кроме того, говяжьи котлеты и эстремадурские колбаски. Так готовится в Кастильи олья подрига. Олья подрига Приготовление: Мясо и шпик залить 2 л воды и поставить на огонь. Через 1/2 ч. добавить замоченный с ночи горошек и специи...

Пюре со шпиком Приготовление: Картофель очистить и отварить, затем растолочь, прибавить немного воды, в которой он варился, масло, соль и немного мускатного ореха. Картофельное пюре взбить венчиком, выложить горкой на блюдо, сверху украсить обжаренными ломтиками шпика. Рассчитано на 3-4 порции. Ирландские блинчики...

Сегодня любовь ирландцев к картофельным блюдам носит традиционный характер. Запеканка "Один к десяти" Приготовление: Приготовить тесто и оставить на 1/2 часа. Мясо мелко нарезать и положить в плоскую посуду вместе с нарезанным мелкими кубиками картофелем...

Мясо по-ирландски Приготовление: Рубленое мясо разделить на 4 части и приготовить 4 большие котлеты. Котлеты опоясать полосками шпика и сколоть их с помощью деревянных зубочисток. Смазать котлеты растительным масло и обжарить в течение 5-10 мин. Мясо внутри должно остаться сыроватым. Затем котлеты следует посыпать солью и перцем и подать на поджаренных ломтиках хлеба. К котлетам подать пикули и соус...

Ирландия знаменита пивом - чёрным, тягучим пивом, которое отдаёт лакрицей и называется портером. Ирландские повара жарят мясо по обычаям предков на открытом пламени, используя вместо дров торф. Ирландское стью - это баранья грудинка, тушеная вместе с картофелем в луковом соусе, приправленным перцем. Блюдо это по праву считается национальным. Баранина по-ирландски Приготовление: Баранину, нарезанную кубиками, положить в кастрюлю, посолить, поперчить, добавить большую часть мелко нарезанного репчатого лука, лавровый лист, тимьян...

Минс пай - рождественские пирожки Приготовление: Почечный жир хорошо растереть. Вымать и обсушить изюм, и пропустить вместе с жиром через мясорубку. Яблоки тонко нарезать. Натереть корочки лимона и апельсина. Выжать из апельсина и лимона сок и смешать его с молотым миндалём, специями и коньяком. Полученную массу поместить в стеклянную посуду, закрыть целлофановой бумагой и поставить в прохладное место на 4 недели. Это кол-во начинки рассчитано примерно на 30 - 40 пирожков...

Английские кексы, пирожные, вафли, печенье - традиционны. Кексы в виде букв были изобретены Джонатом Карром, который считал, что его изобретение поможет изучить алфавит. Он изобрёл первую машину для выпечки таких кексов, которая позволила уже в 1840 г. выпечь 500 т печенья. Английский торт к чаю Ингредиенты: 125 г. сливочного масло, 125 г. сахара, 160 г. картофельной муки, 25 г. муки, 3 яйца, 60 г. миндаля, 75 г. засахарённых вишен, 2 с.л. коринки, 2 с.л. мелко нарубленных цукатов, 2 с.л. рома, 1/2 ч...

Шотландский перловый суп Приготовление: Растопить масло на сковородке и обжарить в нём мясо вместе с зелёным луком так, чтобы оно подрумянилось. Влить воду в кастрюлю, выложить в неё содержимое сковороды и поставить варить на слабом огне...

Норфолский пудинг Ингредиенты: Тесто: 3 с.л. молока, 120г. муки, 2 яйца, 1/2 ч.л. соли, 30 г. жира. Начинка: 500 г. яблок, 60 г. сахара, 30 г. жира или маргарина. Приготовление: Муку и соль просеять, добавить при помешивании в молоко с яйцом. Оставить тесто на 1 час. Яблоки почистить, убрать серцевину, порезать на дольки. Маргарин разогреть в плоской форме и уложить туда яблоки слоями. Посыпать сахаром, полить тестом и выпекать 20-30 мин в разогретой духовке. Пудинг с изюмом Приготовление: Изюм обоих сортов смешать и залить ромом и коньяком для размягчения...

Гуляш из сельди по-шотландски Игредиенты: 6 свежих сельдей, 40 г. смальца, 3 луковицы, 2 неполные с.л. муки, 2 с.л. вустерского соуса, 1/2 бутылка йогурта, красный перец, петрушка, соль, 1 лимон. Приготовление: Сельдь выпотрошить и удалить кости, сбрызнуть соком лимона и нарезать кубиками. Лук мелко порубить, слегка обжарить в жире, добавить муку и подрумянить; добавить небольшое кол-во воды, подсолить и поперчить. Проварить в течение 10 мин и влить вустерский соус...