Meat & Booze: мужская высокая кухня

Отбивные Ингредиенты: Филе курицы - 900гр. Специи: соль, перец. Для кляра: Яйца - 4 шт. Сметана - 3 ст.л. Мука - 3 ст.л. с горкой Сыр - 50 гр. Приготовление: Нарезаем филе на тонкие стейки. Лучше чуть подморозить в морозилке их , так они нарезаются лучше. Отбить с одной стороны, посолить , поперчить , тоже только с одной стороны. Положить друг на друга их, что бы та сторона, которая без соли и перца пропиталась от предыдущего куска специями. Для кляла перемешиваем: яйцо со сметаной , затем добавляем муку, опять перемешиваем и отправляем туда же натёртый на мелкой тёрке сыр, перемешиваем и кляр готов. Каждый стейк окунаем в кляр и обжариваем. На растительном масле обжариваем отбивные на среднем огне с двух сторон.

Тушёная говядина с картофелем-пюре Ингредиенты: Говядина - 1 кг. Лук репчатый - 0,5 кг. Чеснок - 7-8 шт. Морковь - 2-3 штуки Лавровый лист Розмарин, тимьян, красный перец Приготовление: Мясо нарезаем крупными кусками, маринуем в специях на 20 мин. Обжариваем мясо на сильном огне с обеих сторон по 3 минуты. После обжариваем лук, чеснок и морковь до золотистости, заливаем водой, добавляем специи и тушим под крышкой 15 минут. Далее выкладываем мясо, доливаем воды и тушим на маленьком огне 120-150 минут.

Треска в ароматом лимонном соусе Ингредиенты: Филе трески - 400 гр. Лимон - 1 шт. Мёд - 2 ст.л. (или сахар) Сливочное масло - 30 гр. Черри - 2 шт. Чеснок - 2 зубчика Чили - 1 шт. Петрушка - 1 горсть Вода - 70 мл. Шпинат - 1 горсть (для подачи) Соль Приготовление: Куски трески обжариваем с двух сторон на сковороде до готовности на небольшом количестве масла с солью и перцем. Убираем в сторону. Растапливаем сливочное масло на небольшом огне, добавляем лимонный сок одного лимона и лимонную цедру, вливаем воду и выпариваем жидкость. Вливаем мёд, добавляем мелкорубленый чеснок и мелко рубленый острый перец. Если не хватает сладости добавляем ещё мёд (сахар). Добавляем нарезанные томаты и зелень, тушим 3-4 минуты. Возвращаем рыбу и доготавливаем под крышкой, переворачивая куски рыбы. Подаём с запечёнными картофелем.

Рубленые котлеты для бургеров Ингредиенты: Говяжья лопатка - 200 г Чеснок - 1 зубчик Лук - 1/2 Яичный желток - 1 шт Специи - по вкусу Приготовление: Мелко нарубите говядину и лук. Чеснок выдавить через пресс, добавьте желток и тщательно перемешайте. Сформируйте котлеты и обжарьте на гриле 6-7 минут.

Редкие виды алкоголя МАМАХУАНА Где производят: Доминиканская Республика Мамахуана — это традиционная настойка, популярная в странах Карибского бассейна. Для ее приготовления в смесь из красного вина и рома добавляют различные травы и коренья, а также мед, чтобы смягчить горьковатый вкус. Местные жители рассказывают, что рецепт этого напитка придумали знахари для избавления от болезней. Считается, что эта настойка улучшает потенцию и способна вылечить почти любой небольшой недуг. Крепость напитка — 40 градусов, а цена в среднем составляет 41 евро.