Павел Швец

Ребята, вы супер‑молодцы: любознательные, внимательные, энергичные, молодые, сплочённые. Так держать. Всех ждём в гости! Огромное спасибо Эльнару и Даше за возможность глубже познакомиться с городом: мы не только многое увидели, но и выезжали в окрестности. Уральская природа, местные традиции, история - это целая вселенная! Отдельно удивили местные рестораны - суперуровень. Есть и самоидентичность, и актуальность, и высокий полёт...

Ребята, вы супер‑молодцы: любознательные, внимательные, энергичные, молодые, сплочённые. Так держать. Всех ждём в гости! Огромное спасибо Эльнару и Даше за возможность глубже познакомиться с городом: мы не только многое увидели, но и выезжали в окрестности. Уральская природа, местные традиции, история - это целая вселенная! Отдельно удивили местные рестораны - суперуровень...

Главная идея поездки - погрузиться в мир искусства и побывать на мероприятиях Дягилевского фестиваля Теодора Курентзиса. Это поистине восхитительно: классическая музыка, современный танец, опера, выставки, стихи… Наши батарейки заряжены на сто процентов, получено невероятное количество инсайтов. Результат превзошёл все ожидания. В рамках фестиваля я прочитал две лекции «Вино как искусство»...

Мы привыкли думать, что рейтинг — это способ упростить выбор. Поставить рядом бутылки, присвоить им баллы и сказать покупателю: это лучше, а это хуже. Но вино устроено иначе. Я бы разделил отношение человека к вину на три уровня. Первый уровень самый простой. Его легко измерить. Цена, объём бутылки, происхождение, крепость, баллы рейтинга. Для многих людей этого достаточно. Они выбирают вино примерно так же, как любой другой продукт: сравнивая понятные параметры. Второй уровень начинается там, где появляется вкус...

Это не я. Я никогда не присылаю сообщения в личку. Только официальные письма на почту. Будьте бдительны!

Я начал Uppa Winery в 2008 году, когда мне ещё не было 30 лет. Спустя 18 лет понимаю, как же мне повезло, что я сумел совершить такой подвиг. Мои цели не менялись все эти годы: я по‑прежнему хочу жить на своей земле, трудиться и получать вино, которое расскажет в бокале о нашей жизни и творчестве. Виноград до сих пор взрослеет с каждым годом. Только после 10 лет с момента посадки я стал идентифицировать и узнавать стиль вин с конкретных участков. Стал появляться характер. Лозы устремили свои корни...

В их смеси — клевер, горох, ячмень, и другие полевые травы. Каждое растение выбрано не случайно: важно разнообразие природы, цветение в разное время и чтобы пчёлам и другим насекомым было где кормиться. Есть еще...

Местная кухня — не иллюстрация к вину, а часть того же места. В производстве вина моей главной целью является создание таких образцов, где читается происхождение вина. То есть где есть вкус конкретного виноградника и где можно понять погодные условия конкретного года урожая. Для этих целей мы внедряем специальные подходы и в поле, и в подвале. Как раз биодинамика, местные дрожжи, медленное старение в инертных емкостях, керамика и прочее — именно для достижения этой главной цели. Имея долгий опыт...

12 июнь - Пино Нуары с рислингами 26 июня - наши новинки Количество мест ограничено. Подробности — на сайте: https://uppawinery.ru/tastings +7 (495) 822-31-50 Telegram: @d_stacenko

? Я 20 лет занимаюсь вином и честно разложил всё по полкам: от цены земли и саженцев до тракторов, бочек и линии розлива. Без романтики. Главное, что стоит понять сразу: — лоза раскрывается только к 30 годам. Когда ей станет 30 — тебе будет 80; — от решения до первой бутылки проходит 6–7 лет; — чем меньше проект и чем выше качество — тем он безопаснее...