Кулинарочка

Рецепт индийского карри Ингредиенты: Рис длиннозёрный - 300 г Баранина лопатка - 800 г Топлёное масло - 50 г Лук репчатый - 2 шт. Чеснок - 7 зубчиков Томатная паста - 2 ст. л Кориандр - 1 ч. ложка Паприка - 2 ч. л Имбирь сушёный - 1 ч. ложка с горкой Чили перец молотый - 1 ч. л Куркума - 2 ч. ложки Лавровый лист - 3 шт. Кардамон - 5 шт. Гвоздика - 3 зонтика Йогурт греческий - 100 г Для салата: Огурец короткоплодный - 2 шт. Красный лук - ¼ шт. Мята - 5 г Лайм - 1 шт. Приготовление: 1. Лук очистить нарезать крупной соломкой и обжарить в большой разогретой сковороде с топлённым маслом (20 г). К слегка обжаренному луку отправить очищенные целые зубчики чеснока и продолжить обжаривать до прозрачного цвета лука. 2. К луку с чесноком отправить лавровый лист, кардамон, кориандр, гвоздику, сушёный имбирь, куркуму, паприку, чили перец молотый и хорошенько перемешать. 3. Немного обжарить овощи со специями и добавить томатную пасту, перемешать и немного пассеровать. Влить горячую воду 200 мл и продолжать томить полминуты постоянно помешивая, снять с нагрева. 4. Мясо нарезать крупными кусочками и партиями обжарить на отдельной сковороде на топлёном масле (30 г) до золотистой корочки. 5. Отправить обжаренное мясо в основу со специями, поставить на средний нагрев и влить воду, чтобы полностью покрыла мясо и томить в течение часа под крышкой. Посолить по вкусу в середине приготовления. В конце добавить йогурт, перемешать и снять с нагрева. 6. Рис пересыпать в сотейник, залить водой, посолить и варить сливным способом в течение 20 минут под крышкой, после закипания убавить нагрев. Готовый рис отбросить на сито. 7. Салат: огурцы очистить экономкой от кожицы и нарезать кружочками, красный лук нарезать тонкой соломкой и выжать сок из отбитого лайма, порвать листики свежей мяты. Сервировка: В порционную тарелку в индийском стиле переложить рис, сверху выложить мясо с соусом, с краю выложить свежий салатик и подавать с долькой лайма. Приятного аппетита!

Рецепт сладенького кипрского пирога 🥧 Ингредиенты: Для теста: Панировочные сухари - 150 г Сахар - 150 г Кокосовая стружка - 150 г Грецкие орехи - 150 г Яйца - 3 шт. Подсолнечное масло - 150 мл Разрыхлитель - 7 г Ванильный сахар - 5 г Для крема: Молоко - 600 мл Сахар - 100 г Мука - 55 г Крахмал картофельный - 140 г Сливочное масло - 20 г Сироп и украшение: Сахар - 150 г Вода - 185 мл Лимон - 1 шт. Кокосовая стружка - 20 г Понадобится глубокая форма для выпекания 22 на 15 см Приготовление: 1. Готовим крем. Молоко перелить в сотейник. Смешать сахар (100 г), муку и крахмал. Сухие ингредиенты пересыпать в молоко и активно перемешивая заварить крем на среднем нагреве, когда пойдёт пар уменьшить нагрев до минимума. 2. Продолжить заваривать крем, непрерывно мешая до загустения, в конце добавить сливочное масло, перемешать до растворения. 3. Перелить крем в отдельную миску, накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник до полного остывания в течение пару часов. 4. Тесто: поставить две сковороды на средний огонь, на одну пересыпать панировочные сухари, а на другую кокосовую стружку. Подсушить ингредиенты постоянно помешивая до карамельного цвета 5. Орехи перебить в куттере, так чтобы остались небольшие фактурные кусочки, и обжарить. 6. В большую миску пересыпать обжаренные сухари, стружку и орехи, перемешать и дать остыть. Всыпать разрыхлитель и перемешать. 7. В отдельную миску разбить 3 яйца и добавить 150 г сахара, ванильный сахар и взбить миксером до растворения сахара. 8. Пересыпать сухие ингредиенты во взбитые яйца, влить 150 мл подсолнечного масла и активно перемешать до однородной консистенции теста. 9. Переложить полученное тесто в форму для выпекания и равномерно распределить по дну. 10. Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут. Готовому бисквиту дать немного остыть. 11. Сироп: в сотейник пересыпать 150 г сахара, залить 180 мл воды, выжать сок лимона и отправить на средний огонь, довести до кипения, дать покипеть 5 минут и снять с нагрева. 12. Залить равномерно бисквит сиропом. 13. Покрыть пропитанный бисквит кремом из холодильника, равномерно распределив по поверхности и посыпать кокосовой стружкой. 14. Отправить пирог в холодильник минимум на несколько часов, чем дольше постоит в холодильнике, тем лучше. Сервировка: 15. Нарезать на маленькие порционные кусочки. Приятного аппетита! 😋

РЕЦЕПТ ЗАКУСКИ «СИНХРОННОЕ ПЛАВАНИЕ» Ингредиенты: Хлеб белый тостовый - 5 ломтиков Шпроты - 100 г Творожный сыр - 150 г Хрен - 2 ч. ложки Маринованные огурцы - 3 шт. Укроп - 10 г Приготовление: 1. Каждый ломтик хлеба раскатать скалкой в тонкий квадратик, отрезать корочки и разрезать ломтик пополам по диагонали. 2. Свернуть каждый уголок в рулет остриём вверх и зафиксировать с помощью зубочистки так, чтобы они устойчиво стояли. Переложить уголки на противень и отправить в заранее разогретую духовку до 180 градусов духовку на 5 минут. 3. Вытащить из каждого зубочистки, пока закрученные ломтики-формочки тёплые. 4. Смешать творожный сыр с хреном и переложить в кондитерский пакет с насадкой. 5. Огурцы нарезать вдоль тонкими слайсами. 6. В каждую формочку на половину начинить кремом, вставить 1 рыбку хвостом вверх. Огуречный слайс завернуть в рулетик и воткнуть в крем рядом с рыбкой. 7. Украсить маленькой веточкой укропа. Сервировка: 8. Переложить все закуски на декоративную тарелку и подавать на стол. Приятного аппетита! 😋

Познакомьтесь с рецептом вкуснецшего риса с курицей и яйцом Ингредиенты: Рис среднезёрный для плова - 300 г Куриные бёдра без костей и кожи - 150 г Имбирь - 20 г Чеснок - 2 зубчика Болгарский перец красный - 1/4 шт. Болгарский перец жёлтый - 1/4 шт. Зелёный лук - 3 пёрышка Цукини - 1/3 шт. Яйца - 2 шт. Соевый соус - 40 мл Кунжут белый - 2 г Подсолнечное масло - 20 мл Перец по вкусу Приготовление: 1. Рис отварить в течение 15 минут в соотношении с водой 2 к 1. Когда рис станет мягким, выключить нагрев и оставить под крышкой ещё на 30 минут. 2. Имбирь хорошенько помыть и нарезать мелкой соломкой, а чеснок тонкими слайсами. 3. Болгарские перцы и цукини нарезать небольшим кубиком. Зелёный лук мелко нарезать. 4. Бёдра нарезать небольшим кубиком. 5. На большую сковороду налить подсолнечное масло и обжарить в течение 30 секунд имбирь и чеснок. 6. Отправить на сковороду зелёный лук и перец. Затем отправить цуккини и всё слегка обжарить. 7. Добавить к овощам на сковороду куриные бёдра и обжаривать до готовности. Поперчить и влить соевый соус. 8. Рис отправить к овощам на сковороду, равномерно распределить и перемешать с овощами и мясом. 9. Рис на сковороде сдвинуть в сторону и на свободное место разбить 2 яйца, замешать лопаткой яйца в скрэмбл. Снять с нагрева и всё перемешать. Сервировка: Переложить готовый рисок в порционные тарелки, украсить каждую порцию мелко нарезанным зелёным луком и кунжутом. Приятного аппетита!

1 февраля празднуют Международный день десерта, и в честь этого я выкладываю рецепт самого популярного морковного торта! Ингредиенты: Творожный сыр — 300 г Грецкие орехи — 140 г Сгущённое молоко — 200 г Яйца — 5 шт. Изюм светлый — 60 г Сметана — 200 г Растительное масло — 245 мл Сахар — 300 г Мука — 300 г Морковь — 4 шт Разрыхлитель — 8 г Корица молотая — 5 г Мускатный орех молотый — 1 г Имбирь сухой молотый — 1 г Сода — 5 г Соль — 1 г Цедра одного лимона Приготовление: 1. Смешать сухие ингредиенты: муку, соду, разрыхлитель, корицу, мускатный орех, имбирь и соль. 2. Взбить яйца с сахаром до пены, влить растительное масло и перемешать. 3. Аккуратно смешать с помощью миксера сухие ингредиенты с яйцами. Затем ещё раз перемешать всё силиконовой лопаткой. 4. Морковь очистить, натереть в крупную тёрку, отправить в тесто и перемешать. 5. Нарезанный изюм и нарубленные грецкие орехи (70 г) добавить в тесто. 6. В тесто натереть в мелкой тёрке цедру одного лимона. 7. В форме с отстёгивающимися бортами выстелить дно пергаментной бумагой, перелить в форму тесто и отправить в заранее разогретую до 160 градусов духовку на 45 минут. 8. Пропитка: сметану смешать со 150 г сгущёнки. 9. Крем: творожный сыр смешать с 50 г сгущёнки. 10. Готовому бисквиту нужно дать остыть, а затем разрезать на два коржа. 11. Каждый корж потыкать вилкой, смазать пропиткой и дать пропитаться. 12. Коржи соединить пропитанными сторонами внутрь, выложить сверху крем и с помощью лопатки распределить крем по всей поверхности коржа и бокам. 13. Нарубить 70 г грецких орехов. Сервировка: Украсить торт молотыми грецкими орешками. Приятного аппетита!