ИГОРЬ БОГДАНОВ

Мясо пропустить два раза через мясорубку , добавить в него измельченный шпиг, чеснок, соль, молотый перец, перемешать, сформовать котлеты, запанировать в сухарях и жарить.

Свеклу нарезать соломкой и тушить с томатом-пюре и свекольным квасом. В кипящий бульон положить капусту, нарезанный кубиками картофель и варить до полуготовности , затем добавить тушеную свеклу , спассерованные коренья и лук, готовую фасоль и варить 15-20 минут. После этого добавить нарезанные яблоки , лавровый лист, перец душистый и заправить толченым шпигом...

Филе вымоченной сельди уложить в стеклянную посуду, залить холодным маринадом , растительным маслом и выдержать в холодном месте в течении суток. Подать вместе с маринадом. Для приготовления маринада уксус развести равным количеством воды , добавить...

Смешать красное и белое столовое вино, добавить немного крепкой настойки, сахар, лимонную цедру, корицу, гвоздику, нагреть до кипения и процедить. Подать горячим.

Сварить сахарный сироп , добавить корицу, гвоздику, мускатный орех и лимонную цедру. После этого влить вино, довести до кипения и процедить. При подаче напитка в каждый стакан положить по ломтику лимона или мандарина .