Алкоголь - как философия...

Советы для Новичков и Энтузиастов Процесс оценки напитков кажется многим загадочным и сложным, но на самом деле, у каждого есть шанс стать настоящим знатоком. Видим в комментариях часто едкие замечания, что «ваши эксперты» нашли в напитке какие-то фрукты, клей или парфюмерию, а я ничего не чувствую, значит вы мне «умники» лапшу на уши вешаете.  Генетика, личный опыт, образование играют свою роль, но для начального уровня можно и самостоятельно улучшить чувствительность вкуса и обоняния. Как это сделать, давайте разбираться вместе...

Бокал Glencairn — это культовый стандарт для наслаждения высококачественным солодовым виски, а также он незаменим для дегустаций по всему миру. Знатоки ценят его как один из оптимальных вариантов для качественной дегустации виски. Но все ли знают его историю? Дегустационный бокал на короткой ножке был разработан дизайнером Рэймондом Дэвидсоном в 1970-е годы. Он хотел сделать бокал для ценителей виски, который бы оптимально раскрывал многослойные ароматы высококачественных солодовых виски во время дегустации...

Первое письменное упоминание о бурбоне датируется 1826 годом. В те времена не существовало никаких правил, касающихся того, что подразумевается под бурбоном. Фактически, бурбон ассоциировался лишь с кукурузным виски, произведенным в Кентукки. Даже федеральный налог на виски не взимался. Джеймс К. Кроу разработал метод приготовления бурбона. Так как его бурбон получился высокого качества, многие стремились изготавливать свой виски по его методике. Затем произошла Гражданская война в США. Она привела...

Чтобы понять, в чём заключаются основные различия между французским коньяком и его российскими и армянскими аналогами, важно рассмотреть все этапы производства, влияющие на вкус напитков. Основные из них включают выбор сырья (сорта винограда), подготовку вина и его перегонку, выдержку, и ассембляж, то есть смешивание различных видов о-де-ви для получения желаемого букета ароматов коньяка. Виноград Основу французского коньяка составляют сорта белого винограда Уни Блан (Ugni Blanc), Фоль Бланш (Folle Blanche) и Коломбар (Colombard), которые должны занимать не менее 90% от общего объёма...

В продолжении темы о текиле мы сделали общий обзор напитков из агавы. В Мексике из агавы изготавливают много ароматных напитков. Текила, самый известный напиток, родом из Халиско, а дымный родственник мескаль, имеет глубокие корни в Оахаке. Все большую известность приобретают и другие напитки из агавы – раисилья, баканора и сотол. Благодаря своим вкусовым качествам эти напитки становятся популярными, выходя на такие разные рынки, как США, Канада, Европа и Азия. Мексиканские напитки особенно популярны в США, где за последние годы резко вырос спрос на текилу...

В мире виски существует множество мифов и неточностей, которым многие верят. Мы хотим разобраться с ними на нашем канале и рассказать, как всё устроено на самом деле. Начнем с того, что не все ирландские производители используют написание whiskey. В техническом документе ирландского виски допускаются оба варианта написания: и whiskey, и whisky. И до 1970-х годов производители на этикетках своего ирландского виски использовали оба варианта. Изначально слово виски писалось одинаково в Ирландии и Шотландии...

Во всём мире День святого Патрика отмечают, одеваясь в зелёную одежду с обязательным трилистником на шляпе и, возможно, потребляя непозволительно большое количество пива «Гиннесс» и виски «Джеймсон». Однако праздник — это нечто большее, хотя выпивка всегда была частью этого дня с самого начала. История Дня святого Патрика уходит корнями в 17 век, и, по сути, это религиозный праздник. 17 марта — день памяти святого Патрика, христианского миссионера пятого века, ставшего покровителем Ирландии. ...

В предыдущем материале мы рассказали историю появления звёзд в качестве маркировки возраста коньяка. Теперь пришла очередь узнать про привычные нам буквенные сочетания. И ещё за несколько лет до появления этикеток, мир узнал про V.S.O.P. 14 октября 1817 года будущий король Англии Георг IV заказал для себя о-де-ви (коньяк) Very Superior Old and Pale cognac (V.S.O.P) – старый светлый коньяк высокого качества. Эта марка быстро стала популярной и покорила весь мир. Несколько лет спустя появления...

Герой романа «Золотой Теленок» - Остап Бендер предлагал американцам купить рецепт самогона из табуретки. Многие считают идею спирта из опилок лишь шуточкой, аналогией крайне дешевого товара, однако получение этилового спирта из древесных опилок – не выдумка, и подобные методы действительно использовались, а кто-то делает и сегодня если есть бесплатное сырье. В начале XX века тема использования опилок в качестве сырья для производства спирта привлекла внимание российских винокуров, и они рассматривали её в качестве направления для развития бизнеса...

Пряный ром, безусловно, популярен — это напиток, который сочетает историю, традиции и широкие возможности для экспериментов. Вне зависимости от того, какой бренд вы предпочитаете или какой рецепт коктейля выберете, пряный ром предлагает очень богатую палитру вкусов. Пряный ром – это просто ром – обычно золотые или темные сорта – с добавлением специй. Наиболее распространенными специями являются корица, ваниль, кардамон и гвоздика, но в некоторых версиях также используются анис, мускатный орех или перец...

Без нее вино было бы не таким приятным. Проведите небольшой эксперимент. Налейте любимое вино в бокал, сделайте небольшой глоток и откройте рот на несколько секунд. У вас сразу начнет вырабатываться слюна. Так мы реагируем на уровень кислотности. Чем больше слюны – тем больше кислоты в вине. Наличие кислот в вине делает его вкус живым. Но главное здесь не перестараться. Как правило, вина с высокой кислотностью будут приятными и свежими по вкусу. С низкой – слишком сладкими и не слишком живыми...

Исследование, опубликованное в Proceedings of the National Academy of Sciences показало, что вино в прозрачных бутылках может потерять свой аромат из-за фотохимических процессов, в то время как вино в цветных бутылках хранится намного лучше. На полках магазина, условия хранения контролируются не так тщательно, и полученные длинной выдержкой нотки вкуса и аромата могут исчезнуть за несколько дней. Это, например, происходит, когда вино оказывается в прозрачной бутылке, чтобы привлечь внимание покупателей своим цветом...