КУЛИНАР

САЛАТ ФРЕНЧ Лук очистить, нарезать полукольцами, мариновать в уксусе 20-30 минут. Огурец и ананасы нарезать кубиками. Сердечки куриные помыть, отварить в подсоленной воде, остудить, небольшими кусочками нарезать. Все смешать: лук, огурец, ананасы, сердечки куриные. Посолить по вкусу, заправить майонезом. На блюдо выложить салат горкой, посыпать петрушкой нарезанной. Вокруг салата выложить морковь по-корейски. ...

СВИНИНА СО СЛИВАМИ Филе свинины обмыть, обсушить, кубиками крупными нарезать. Каждый кубик отбить. Лук очистить, нарезать полукольцами. Чеснок мелко нарезать. Куски свинины сложить в чашу, посолить, поперчить и переложить половиной нарезанного лука, тмином, чесноком, настаивать 1 час. Сливы обмыть, разрезать на половинки, убрать косточки. Нарезать мякоть слив дольками. В сладком перце убрать сердцевину, обмыть, нарезать соломкой. Куски свинины обжарить на масле растительном. Лук оставшийся, сливы, перец обжарить отдельно. Овощи и мясо выложить на сковороду, перемешать, залить вином и тушить 10-15 минут...

САЛАТ ИЗ ГОВЯДИНЫ С ЯЙЦАМИ Говядину обмыть, отварить до готовности в подсоленной воде. Картофель обмыть, очистить, отварить. Говядину и картофель небольшими кусочками нарезать. Помидоры кипятком обдать, опустить в холодную воду на несколько секунд, удалить кожицу, нарезать мякоть тонкими ломтиками. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, отделить белки от желтков. Белки измельчить, желтки размять вилкой. Заправка: размятые желтки соединить с мелко нарезанной зеленью, добавить лук нашинкованный, масло растительное, горчицу, уксус, посолить, поперчить, перемешать. Говядину, помидоры, картофель, белки в салатнике соединить, полить приготовленной заправкой, перемешать...

РУЛЕТ КУРИНЫЙ В ЖЕЛЕ В 100 мл воды развести желатин, пару минут проварить (но не кипятить) и дать время остыть. Нарезать мелко чеснок, морковь. Отварное филе курицы нарезать на маленькие кусочки. Соединить мясо, морковь, чеснок, соль, перец и все хорошо перемешать. Взять пакет для запекания с одной стороны завязать и положить в его мясо с морковью и чесноком. Залить в пакет желатин, завязать вторую сторону пакета, хорошо взболтать и поместить в форму для запекания. Проколоть пакет сверху иголкой, чтобы выходил пар. Форму с пакетом поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на один час. После запекания рулета отключить духовку и оставить рулет в духовке до полного остывания...

САЛАТ ''ГРУДКА КУРИНАЯ С СЕЛЬДЕРЕЕМ И ВИНОГРАДОМ'' Лук очистить, нарезать тонкими полукольцами. Виноград обмыть, обсушить, разрезать пополам. Снять цедру с апельсина, дольки очистить от пленки. На несколько частей нарезать стебли сельдерея, залить кипятком, оставить на 2 минуты, затем на дуршлаг откинуть и нарезать на небольшие кусочки. Филе курицы обмыть, отварить в подсоленной воде, остудить и средними пластинками нарезать. Блюдо выложить листьями салата, луком, куриной грудкой, дольками апельсина, половинками винограда, кусочками сельдерея. Смешать сок лимона, натертую цедру апельсина, масло оливковое, соль, перец и этой смесью полить салат...