ИГОРЬ БОГДАНОВ

Дрожжевое опарное тесто разделить наи куски весом по 250 г, придать им форму шара и через 5-8 минут раскатать круглую лепешку толщиной 5-6 мм. На лепешку положить начинку{ 200 г}, края лепешки соединить над начинкой и снова раскатать тесто скалкой, сохраняя форму лепешки. Положить лепешку швом вниз на противень, смазанный...

Из дрожжевого опарного теста раскатать пласт толщиной 5 мм, посыпать сахаром и молотой корицей, изюмом и закатать в рулет диаметром 6 см. Положить рулет швом вниз на противень, смазанный маслом, дать полную расстойку и выпечь при 180- 200 градусах.

Раскатать из дрожжевого теста пласт толщиной 1 см, положить на противень, смазанный маслом, и выровнять. Джем или повидло подогреть до 30 градусов, нанести его на пласт теста и уложить сверху крест-накрест полоски теста. После полной расстойкй пирог смазать яйцами, выпечь при 230=240 градусах, охладить и разрезать на порции весом по 75- 100 грамм...

Из опарного теста сформовать открытый или полуоткрытый пирог . Начинку приготовить из творога. Края и всю поверхность пирога смазать яйцом, дать полную расстойку и выпекать при 215-225 градусах.

Тесто приготовить опарным способом и раскатать пластом толщиной 1 см на столе, посыпанном мукой. Положить пласт на противень, смазанный маслом, дать расстойку{ 5- 10 минут}, смазать поверхность яйцом и равномерно посыпать сахарным песком с корицей. По всей поверхности пирога сделать пальцами небольшие углубления, сбрызнуть теплым маслом , дать полную расстойку и выпекать при 210-220 градусах...