Nutri.Natalia

БЕЗУГЛЕВОДНОЕ ПИТАНИЕ: тренд или опасность? Хочется поговорить о крайностях, а именно об очередной демонизации продуктов❌ Наблюдаю тенденцию в интернете, которая мне не нравится. Похудеть любой ценой - это новый тренд, плавно вытекший из бодипозитва?🤷🏻‍♀️ Я щас даже не про нашумевший Оземпик, а про рост популярности БЕЗУГЛЕВОДНЫХ ДИЕТ. Наш организм - это круче и совершеннее, чем самый технологичный космический корабль🚀 Он создан так, что для его работы необходимы белки и жиры с углеводами и ну никак мы не уберем один из них без последствий)) Ведь в авто, на котором ездим, мы заливаем и масло, и бензин, и антифриз - без чего-то одного никак не обойтись😄 Узнав о чудесный побочке отказа от углеводов в виде снижения веса, многие соблазнились волшебной таблеткой и сейчас популярно питание по системе Карнивор: «…есть только мясо, рыбу, яйца и некоторые продукты животного происхождения, исключая при этом все другие группы продуктов, в том числе овощи, фрукты, злаки, бобовые, орехи и семена» Питание со сниженным количеством углеводов базово применяется для работы с метаболическими нарушениями (диабет, ожирение, инсулинорезистентность и пр.). Делается это временно и под контролем специалиста, а снижать количество углеводов ниже 20% я бы вовсе не стала без назначения врача. Даже с самым благим эффектом шутки плохи. На первых порах это питание и правда может привлечь своим эффектом, но в долгосрочной перспективе (при определенных состояниях здоровья в ближайшей) оно совсем небезопасно. Почему ОТКАЗ ОТ УГЛЕВОДОВ НЕБЕЗОПАСЕН🖍️ Организм живет за счет энергетических станций - митохондрий, они продуцируют энергию, в первую очередь, из глюкозы, а при ее нехватке - из жиров. Есть понятие «метаболическая гибкость» - это способность переключаться между этими двумя источниками энергии, чем эффективнее переключение, тем лучше энергетический гомеостаз организма. ❗️Если лишить организм одного из них, это скажется на всех смежных процессах: -гормональных; -пищеварительных; -обменных; -иммунных; -воспалительных; -когнитивные функции пострадают («туман» в голове и пр.). ❗️Кроме того, функции разнообразных углеводов для нас жизненно важны, без них никуда: -стимуляция перистальтики кишечника; -защитная - формируются слизистые оболочки полых органов; -связывание нутриентов, роль кофакторов к усвоению ряда из них; -нормализация состава кишечной микрофлоры; -превенция колоректального канцерогенеза; -эта группа продуктов несет ряд жизненно важных витаминов и минералов; -отдельные углеводы выступают антикоагулянтами и рецепторами ряда гормонов и так далее. ❗️Помимо этого, избыток в рационе насыщенных жиров и белка без (хотя бы) сопровождения пищевых волокон ведут к: -повышенной нагрузке на поджелудочную и желчный; -нагрузке на почки; -риску нарушения липидного обмена; -риску сердечно-сосудистых заболеваний; -риску колоректального рака. Если уж сильно-пресильно хочется провернуть что-нибудь радикальное с углеводами, попробуйте отказаться от простых из них 🧁🍬🍫 Вот это точно не навредит😄 Остальные манипуляции требуют знаний и подготовки🤓 Так что, друзья, подвергайте сомнению все, что собираетесь применить на себе, особенно «модное» и с чудесными быстрыми результатами. А самое главное - изучайте себя, чтобы четко знать, что для вас хорошо, а что не рекомендуется🤍

У меня есть мечта об ЭКО-ферме 🏡🐓🐄🦃🐎 Если ей суждено сбыться, то помимо счастливых вальяжно гуляющих животных там будет МНОГО растений, будут павильоны, где круглый год растет все, что возможно вырастить без искусственного вмешательства 🪴🥕🍅🍏🍓🍋 Самый любимый мой пласт кулинарии - растительный или замысловато выражаясь «ФИТОХИМИЧЕСКОЕ РАЗНООБРАЗИЕ» Звучит мудрЁно, но фактически это означает разнообразие фитонутриентов, т.е. полезных веществ, содержащихся в растительных продуктах, еще проще - разнообразие плодов и зелени🤓 Поговорим о том, КАК вводить их в рацион. Помимо замечательных и важных МАКРОнутриентов (белки, жиры, углеводы) нам крайне необходимы МИКРОнутриенты, к коим относятся витамины, минералы и те самые фитонутриенты. Различие в количестве: первых нам необходимо много, а вторые порой исчисляются в микрограммах, но от этого не менее важны. Свойств у растительных продуктов огромное множество и макронутриенты не могут быть эффективно переработаны организмом без них. ВОЗ рекомендует в день потреблять 5 порций овощей/зелени (нутрициологи и того больше😉), а я знаю, что многих беспокоит вопрос, КАК😱 И хочу показать, что это вовсе не сложно ⬇️ 🥗Главный принцип - разнообразие. Чем больше видов продуктов вы потребляете, тем большее количество фитонутриентов получаете, а вовсе не за счет гигантских объемов. Т.е. съев за раз условный качан капусты, вы получите гораздо меньше пользы, чем из 100 г овощного микса. ✅Несколько приемов, помогающих оптимизировать фитохимическое разнообразие рациона: 🍀держать в морозильнике несколько видов овощей. Это позволит очень быстро их скомпоновать и приготовить, хранятся они долго, лежат и хлеба не просят) 🍀в холодильнике храните овощи/фрукты/зелень уже мытыми и готовыми к использованию. Как и зачем замачивать их перед употреблением подробно в ТГ. Максимально удобно и экономит время, когда у вас под рукой продукт, который достаточно только взять и нарезать. 🍀когда готовите, добавляйте в блюда сразу несколько видов овощей. Рагу, супы, гарниры - чем больше, тем лучше. Я всегда добавляю в яичницу и омлет овощи: томаты, спаржа, брокколи и иную капусту, лук, горох… 🍀лайфхак: не хотите есть целую тарелку зелени, притушите ее немного - объем уменьшится в 2 раза) 🍀чем ярче цвет плода, тем больше в нем плотность фитосоединений. 🍀специи - кладезь пользы! Не забываете о них, но выбирайте качественные. 🍀старайтесь, чтоб плоды всегда были на виду, под рукой, особенно, если нет привычки есть их регулярно: в холодильнике на верхней полке, брать как перекус с собой, вазу с фруктами/ягодами держать на столе. 🍀ягоды содержат меньше фруктозы и больше полезных фитосоединений, поэтому отдаем предпочтение им, не фруктам. 🍀играем привычными блюдами и создаем разнообразие: пюре из картошки можно заменить на пюре из цветной капусты, к блюдам подаем овощные соусы (печеные овощи взбить со специями), делаем супы-пюре из овощей (тыква, кабачок, крестоцветные….). *напомню также, что если вы ранее почти не ели овощи, то начинать необходимо с малых доз, обрабатывать их термически, не пытаться ставить рекорды