Подсолнух оптимист

Гуляш без мяса, а вкус мясной. Рецепт. 1. В кастрюлю положить овощи: морковь, лук, кабачок, баклажан, перец сладкий, помидор. (можно любые овощи, которые вам нравятся). Добавить совсем немножко водички и тушить на слабом огне минут 20-25. 2. Отдельно замочим сою. Пока тушатся овощи в другую кастрюльку положить соль, перемолотый в ступке несколько горошин черного перца, розмарин и другие ваши любимые специи. Туда же положить соевое мясо и все это залить кипятком. 3. Когда соя разбухнет, отжать ее от воды, добавить в кастрюльку с овощами, залить растительным молоком (у меня миндальное). Отдельно развести в очень теплой воде 1 ложку муки. Количество муки зависит от общего объёма вашего блюда. Все смешать и тушить до готовности. В конце добавить лавровый лист и перемолотые в ступке пряности по желанию. Я перемолола пару горошин перца. Посолить.

ВАРЕНИКИ БЕЗ ЯИЦ И МАСЛА. Вегетарианские. Сегодня приготовила изумительные картофельные вареники . ИНГРЕДИЕНТЫ: Для теста Мука пшеничная высшего сорта - 4 стакана; Мука пшеничная цельнозерновая 2 стакана. ( можно использовать ржаную муку); Бульон подсоленый из под картошки (кипяток) - 3 стакана; Для начинки: Картофель - 1 кг.; Лук - 2 средних луковицы; Очищенные подсолнечные семечки - 2-3 столовых ложки; Воды - 2 ст. л. ПРИГОТОВЛЕНИЕ: Лук для картофеля: Нарезаю лук тоненько. Складываю в сковороду, подсаливаю, добавляю 1-2 столовых ложки воды, закрываю крышкой и томлю на самом медленном огне до готовности периодически помешивая. Когда лук станет мягким, добавляю туда, перемолотые на кофемолке, подсолнечные очищенные семечки и перемешиваю. Картофель чищу и отвариваю в подсоленной воде. Как только картофель свариться, сразу же на этой горячей воде из под картофеля замешиваю тесто. Картофельный бульон прекрасно выполняет функцию яиц - тесто не разваливается. Беру 1 часть воды и 2 части муки. Муку я беру пшеничную - смесь цельнозерновой и высшего сорта. Картофель толку толкушкой и смешиваю с приготовленным луком. Добавляю нарезанный или замороженный укроп. Леплю вареники. В кипящую воду добавляю лавровый лист, хмели сунели и бросаю вареники. Перемешиваю, чтобы не прилипли ко дну. Закрываю крышкой, но периодически открываю и перемешиваю. Как только вода закипит варю 5 минут. Обожаю эти вареники кушать с растительной сметанкой или другими растительными соусами.