Ну здравствуй, Дзен 🥰❤️ Будем знакомиться! Я кондитер-универсал, но больше известна как «Трюфельная мама» и шоколатье, так как уже 5 лет обучаю новичков и профи мастерству трюфеля и создаю лучшие рецепты. Всего в профессии «кондитер» я 8 лет. Веду блоги в соцсетях столько же 😁 Дзен осваиваю впервые, и вижу его большой потенциал! Мне очень нравится площадка, особенно - сочетание разных форматов, и посты, и статьи, и видео, и вертикальные видео! Надеюсь, у меня получится построить здесь уютный домик-блог 😉 На канале будет много полезных постов и рецептов, вместе со мной вы сможете попробовать себя в кондитерском искусстве, а также найти любимый рецепт «на каждый день». Так же, с моей помощью, вы можете получить новую профессию - стать кондитером, шоколатье, изучить новое дело для души или же вырастить из хобби свое дело, как это делают мои ученики 💗 В моем блоге всегда уютно и по-доброму. Всегда открыто и честно. Хорошо, как у мамы 😌 Пишите о себе в комментариях 🌷
Elena Gornova
Технология сабле.
Привет ❤️🔥 А вы знали, что есть два способа приготовления песочного теста – «тёплый», и «холодный», более распространённый и привычный всем? Рассказываю ⬇️ • Холодный способ, это когда все ингредиенты холодные, а масло 🧈 нарезано кубиками. Можно поместить масло в морозилку перед замесом теста. А, помните, старые рецепты, где масло тёрли на тёрке, чтобы сделать песочное тесто? Ну так вот, смысл ничуть не изменился. Только вместо тёрки–нарезка, а вместо ручного замеса – миксер. Холодное масло делает тесто более хрустящим и, в то же время, мягким, тающим во рту...
Рецепт нежного, воздушного и очень простого тарта Баноффи! Бананы, карамель и взбитые сливки 🤤
Рецепт: •Песочное тесте 150 гр мука 60 гр ореховая мука (можно мелко молотый обжаренный фундук, миндаль) 100 гр сливочное масло 82,5% 60 гр сахарная пудра 50 гр яйцо Смешать венчиком все сухие ингредиенты, затем добавить холодное масло, порезанное кубиками. Смешать все насадкой лопатка, на низкой скорости миксера, до состояния влажной песочной крошки. Влить яйцо, снова вымешивать насадкой лопатка, на низкой скорости, пока вся масса не соберется на лопатку. Готовое тесто похоже на мягкий пластилин...
Доброе! А Вы любите хрустящие ТАРТЫ? Пробовали готовить сами? 😇 Пересматривала хранилище, наткнулась на незаслуженно забытый курс «Тарт». Засмотрелась. Поняла, что использую его рецепты и техники и сейчас, ведь это вечные знания! Состав курса – идеален! Коротко и ясно, наглядно, без сложностей и заморочек - 5 разных тартов, и, в разы больше полезных кондитеру фишек, рецептов полуфабрикатов, разных секретиков. Это один из первых моих онлайн курсов, и он, конечно же, сильно отличается от того, что есть в моей школе сейчас, но! На нём отучилось несколько потоков, и все ученики были довольны и счастливы. Вспоминаю, как вместе с девочками в чатах мы радовались их первым успехам – у кого-то в первый раз получилось песочное тесто, кто-то радовался, что все заготовки тортов ровненькие, без пузырей, что ничего не плывет и легко вытаскивается из формы. Я уже молчу про начинку и декор! Дааа, это был курс – праздник. Радость для души 🥹❤️🔥 Обязательно поищу в архиве фотографии учеников и покажу вам 🥰
