Вилком

Есть две недели в сентябре, когда всё идёт не так. Веранды ещё открыты, но гость уже мёрзнет. Севиче и гаспачо стоят в стоп-листе по продажам, хотя в июле улетали. Салаты списываются. До новогоднего меню, которое всё вытянет, ещё два с половиной месяца — и их надо чем-то закрыть. Осень при этом — самый выгодный сезон в году. Тыква, грибы, корнеплоды, яблоки, хурма и каштан стоят дешевле, чем в любой другой месяц, а гость впервые за полгода готов платить за что-то плотное и горячее. По прогнозу Национальной...

В этой статье команда Вилком собрала уникальные рецепты с мидиями от мастеров мишленовских ресторанов и ведущих кулинарных экспертов. Вы узнаете, как раскрыть потенциал моллюсков с помощью неожиданных сочетаний: от ледяных севиче со спелыми фруктами до изысканной пасты с цитрусовыми эмульсиями и зрелищных закусок, запеченных в раковинах. Классика перуанской кухни в современной интерпретации. Идеально для освежающих летних стартеров. Изысканная холодная закуска по рецепту итальянского шеф-повара, построенная на смелом контрасте морской соли, лесной черники и цитрусовой сладости...

Планируйте закупку и ротацию меню по этой таблице — она построена на пиках урожайности юга России. | Месяц | Фрукты и ягоды на пике | Овощи, зелень и травы | Удачные сочетания | | Июнь | Мушмула, шелковица, черешня, клубника, алыча, ранняя вишня, жимолость | Молодой горошек, бобы, редис, огурцы грунтовые, кабачки; мизуна, шпинат, мангольд, щавель, эстрагон, мята | Черешня + страчателла; мушмула + копчёная птица; горошек и бобы + моцарелла + мята; клубника + базилик + бальзамик; редис + молодой козий...

Лето время – спасение от жары с помощью прохладных, освежающих напитков. Если привычные лимонады и морсы уже не удивляют, а вы в поиске новых вкусовых впечатлений, компания «Вилком» готова поделиться секретом. Мы покажем, как фруктовые пюре “Агробар” превратят обычные напитки в настоящие шедевры, способные покорить с первого глотка. Фруктовые пюре – это основа для бесконечного количества напитков. Главное – понять, как с ними работать, чтобы раскрыть весь их потенциал. Профессиональные фишки: Предлагаем...