Supply Lab

Безалкогольные коктейли долго воспринимались как убыточная необходимость — что-то, что нужно иметь в меню, но что никто особо не заказывает. Содовая с лаймом за 150 рублей? Стакан сока за 200? Рестораторы закатывали глаза, а барменам было скучно их готовить. Но рынок изменился. И изменился радикально. От убытка к прибыли Безалкогольные коктейли на базе качественных спиритов вроде Notails — это не просто трендовая позиция. Это высокомаржинальный продукт, который может конкурировать с алкогольными коктейлями по рентабельности, а иногда и превосходить их. Математика проста. Безалкогольный спирит...

Безалкогольные спириты перестали быть компромиссом. Они стали выбором — осознанным, стильным и все более популярным. И пока глобальные гиганты вроде Seedlip и Lyre's захватывают западные рынки, российская барная сцена получила собственного игрока, который не просто копирует зарубежные тренды, а адаптирует их под локальные реалии. Философия без компромиссов «Мы стремимся создать коктейльные эмоции без негативных последствий», — миссия бренда. И это не маркетинговая пустышка. В основе Notails лежит понимание того, что современный гость бара не отказывается от удовольствия — он переосмысливает его...

Январь традиционно объявлен месяцем без алкоголя — Dry January. Но помимо очевидной пользы для здоровья, есть еще один приятный бонус: деньги. Средний россиянин тратит на алкоголь... По статистике Росстата, средняя российская семья тратит на алкоголь около 2-3% месячного дохода. При среднем доходе 80 000₽ это 1600-2400₽ в месяц. Но если вы живете в крупном городе и социально активны, цифры выше. Реальный подсчет: офисный работник, 30 лет, Москва Будни: Выходные: Итого: ~9000₽/месяц или 108 000₽/год Это консервативная оценка для человека с умеренным потреблением. Что будет, если заменить на безалкогольное?...

В 2024 году лучшие бары мира представили безалкогольные дегустационные сеты наравне с винной картой. Что произошло и почему моктейли больше не воспринимаются как "напиток для детей"? Революция началась в Лондоне В 2016 году легендарный бар Dandelyan (тогда — лучший бар мира) первым запустил полноценную безалкогольную карту. Шесть коктейлей, каждый — произведение искусства: ферментированные соки, домашние настойки, молочная кислота, дымы. "Мы перестали думать о моктейлях как о 'коктейлях минус алкоголь'", — объяснял создатель Райан Четиявардана. "Мы создаем напитки, которые интересны сами по себе"...

Безалкогольные альтернативы окружены мифами и заблуждениями. Давайте разберемся, что из этого правда, а что — устаревшие стереотипы. Миф 1: "Это просто дорогой лимонад" Реальность: Премиальные безалкогольные напитки создаются по технологиям, не уступающим производству крепкого алкоголя. Дистилляция ботаников, длительная мацерация, сложные купажи — процесс может занимать месяцы. Бренд Notails, например, перегоняет травы шесть раз, создавая многослойный вкусовой профиль. Это не лимонад, это искусство. Миф 2: "Безалкогольное пиво и вино — это невкусно" Реальность: Технологии шагнули вперед. Современные методы деалкоголизации сохраняют до 95% вкусовых характеристик оригинала...