Supply Lab

Безалкогольные коктейли долго воспринимались как убыточная необходимость — что-то, что нужно иметь в меню, но что никто особо не заказывает. Содовая с лаймом за 150 рублей? Стакан сока за 200? Рестораторы закатывали глаза, а барменам было скучно их готовить. Но рынок изменился. И изменился радикально. От убытка к прибыли Безалкогольные коктейли на базе качественных спиритов вроде Notails — это не просто трендовая позиция. Это высокомаржинальный продукт, который может конкурировать с алкогольными коктейлями по рентабельности, а иногда и превосходить их. Математика проста. Безалкогольный спирит...

Безалкогольные спириты перестали быть компромиссом. Они стали выбором — осознанным, стильным и все более популярным. И пока глобальные гиганты вроде Seedlip и Lyre's захватывают западные рынки, российская барная сцена получила собственного игрока, который не просто копирует зарубежные тренды, а адаптирует их под локальные реалии. Философия без компромиссов «Мы стремимся создать коктейльные эмоции без негативных последствий», — миссия бренда. И это не маркетинговая пустышка. В основе Notails лежит понимание того, что современный гость бара не отказывается от удовольствия — он переосмысливает его...

Январь традиционно объявлен месяцем без алкоголя — Dry January. Но помимо очевидной пользы для здоровья, есть еще один приятный бонус: деньги. Средний россиянин тратит на алкоголь... По статистике Росстата, средняя российская семья тратит на алкоголь около 2-3% месячного дохода. При среднем доходе 80 000₽ это 1600-2400₽ в месяц. Но если вы живете в крупном городе и социально активны, цифры выше. Реальный подсчет: офисный работник, 30 лет, Москва Будни: Выходные: Итого: ~9000₽/месяц или 108 000₽/год Это консервативная оценка для человека с умеренным потреблением. Что будет, если заменить на безалкогольное?...

В 2024 году лучшие бары мира представили безалкогольные дегустационные сеты наравне с винной картой. Что произошло и почему моктейли больше не воспринимаются как "напиток для детей"? Революция началась в Лондоне В 2016 году легендарный бар Dandelyan (тогда — лучший бар мира) первым запустил полноценную безалкогольную карту. Шесть коктейлей, каждый — произведение искусства: ферментированные соки, домашние настойки, молочная кислота, дымы. "Мы перестали думать о моктейлях как о 'коктейлях минус алкоголь'", — объяснял создатель Райан Четиявардана. "Мы создаем напитки, которые интересны сами по себе"...

Безалкогольные альтернативы окружены мифами и заблуждениями. Давайте разберемся, что из этого правда, а что — устаревшие стереотипы. Миф 1: "Это просто дорогой лимонад" Реальность: Премиальные безалкогольные напитки создаются по технологиям, не уступающим производству крепкого алкоголя. Дистилляция ботаников, длительная мацерация, сложные купажи — процесс может занимать месяцы. Бренд Notails, например, перегоняет травы шесть раз, создавая многослойный вкусовой профиль. Это не лимонад, это искусство. Миф 2: "Безалкогольное пиво и вино — это невкусно" Реальность: Технологии шагнули вперед. Современные методы деалкоголизации сохраняют до 95% вкусовых характеристик оригинала...

Notails, Seedlip и другие: гид по премиальным безалкогольным спиритам Если вы думаете, что безалкогольные напитки — это только лимонад и минералка, приготовьтесь удивиться. Новое поколение безалкогольных спиритов создано для тех, кто не хочет выбирать между вкусом и трезвостью. Что такое безалкогольный спирит? Это не просто "джин без алкоголя". Премиальные безалкогольные спириты — это самостоятельная категория напитков, созданная через дистилляцию трав, специй, ботаников и натуральных экстрактов. Они обладают сложным вкусовым профилем, терпкостью и глубиной, как классические крепкие напитки...

Еще десять лет назад отказ от алкоголя на вечеринке вызывал недоумение. Сегодня это новая норма. По данным исследований, 20% молодых людей в возрасте 18-25 лет вообще не употребляют алкоголь — и это не связано с проблемами здоровья или религией. Что происходит? Поколение, выросшее в эру wellness-культуры и осознанного потребления, переосмысливает отношение к алкоголю. Если для их родителей пятничный коктейль был символом расслабления, то для зумеров это скорее препятствие для продуктивного субботнего утра. "Я не хочу терять контроль и тратить следующий день на восстановление" "Мне нравится проводить время с друзьями, но я хочу помнить этот вечер и проснуться с ясной головой"...

Не сироп и не ликер — разбираемся в модном барном ингредиенте, который превращает обычный коктейль в шедевр. История, технология, отличия от сиропов. Заходите в модный бар, смотрите меню — везде слово "кордиал". Клубничный кордиал, лавандовый, огуречный... Что это вообще такое? Почему нельзя просто написать "сироп"? Разбираемся в тренде, который покорил барную индустрию. ЧТО ТАКОЕ КОРДИАЛ? Кордиал (cordial) — это концентрированный сироп на основе свежих фруктов, ягод, цветов или трав с добавлением сахара и кислоты (чаще всего лимонной или лимонного сока). Простыми словами: Это как домашнее варенье, но жидкое, менее сладкое и более ароматное...

Забудьте про скучные соки! Эти Notails - коктейли такие вкусные, что никто не заметит отсутствия алкоголя. Проверено на вечеринках! Вечеринка дома, но половина гостей за рулем или на ПП? Не проблема! Безалкогольные коктейли на основе notails spirits сейчас так популярны, что даже элитные бары включают их в меню. Вот 5 рецептов, которые точно зайдут. 🥃 1. БЕЗАЛКОГОЛЬНЫЙ NEGRONI Что нужно: • Безалкогольный Notails gin — 15 мл • Безалкогольный Notails Red Bitter — 30 мл • Безалкогольный Notails red vermouth — 30 мл • Апельсин — 1 долька • Лед Как готовить: Все ингредиенты в стакан со льдом, перемешать, украсить апельсином...

Джин без градусов, виски без похмелья — разбираемся в новом тренде, который завоевал Европу и добрался до России. Спойлер: это не просто газировка! Еще пять лет назад фраза "безалкогольный виски" звучала как оксюморон. Но в 2025 году индустрия notails (non-alcoholic spirits) переживает настоящий бум. Только за последний год продажи безалкогольных альтернатив выросли на 156% в России. Что такое безалкогольный алкоголь? Это не просто сок или лимонад. Безалкогольные спиртные напитки — это сложные дистилляты с ботаническими экстрактами, травами и специями, которые создают вкус и аромат классических напитков, но содержат 0,0% алкоголя...

100 лет назад безалкогольные напитки были вынужденной альтернативой во время Prohibition. Сегодня — это $11-миллиардная индустрия, где за коктейль без спирта платят как за Macallan 18. Как мир пришёл к тому, что "не пить" стало модно? США, 1920-1933 годы. Сухой закон. Алкоголь запрещён. Что происходило: Культовые напитки того времени: Статус: Безалкогольные напитки = для детей и тех, кто "не может" пить. Культурный код: Стыдно, скучно, "не по-взрослому". После отмены Prohibition безалкогольные напитки ушли в тень. Что было: СССР/Россия: Исключение: Попытки борьбы с алкоголизмом (антиалкогольная кампания 1985-1987), но без культурной альтернативы...

Вы приглашаете друзей. Кто-то беременная, кто-то за рулем, кто-то просто "завязал". А вы наливаете им... содовую? Скучно. Устраиваем домашний безалкогольный бар, где каждый напиток — произведение искусства. Безалкогольные спирты (выбрать 2-3): Миксеры: Ингредиенты: Инвентарь: Бюджет: 5000-7000₽ на старте. Хватит на 20+ коктейлей. Сложный, горький, взрослый Ингредиенты: Приготовление: Подача: В широком бокале Old Fashioned, крупный лёд Когда подавать: Аперитив перед ужином, для ценителей горечи Японский, освежающий, изысканный Ингредиенты: Приготовление: Подача: В бокале хайбол с трубочкой Когда...