Аюрведа

Что такое гвоздика? Многие считают, что это цветы. Но гвоздика - это нераскрывшиеся бутоны вечнозеленого дерева, которое по высоте может достигать шести или даже семиэтажный дом. Больше всего ее тонкий, приятный аромат сконцентрирован в шляпке бутона, а жгучесть в черешках. Нераскрывшиеся бутоны гвоздики собирают вручную и высушивают на солнце, пока эти бутоны не потемнеют. В высушенных бутонах находится очень много ароматного масла. Как проверить, что пряность свежая? Надо провести ее с легким нажимом...

Кардамон называют райскими ягодами или королевской специей. В качестве специи используются душистые семена кустарника. Он имеет очень благородный запах. Эфирные масла кардамона добавляют в духи. По объему продаж кардамон занимает второе место после черного перца. Кардамон оказывает охлаждающее действие, имеет сладкий вкус и действует как сухое и легкое средство. Уравновешивает все три доши. Эта специя является одним из лучших стимуляторов пищеварительной системы, так как кардамон поддерживает огонь пищеварения, не особо его стимулируя...

Давайте посмотрим, что же говорит Аюрведа о такой специи как Кориандр. Кориандр имеет острый, горький и сладкий вкусы и оказывает охлаждающее действие. Одно из названий кориандра - клоповник. Многие отмечают, что свежий кориандр так и пахнет. Кориандр показан тем людям, кому запрещена острая пища. В этом случае он поможет сделать пищу вкусной и гармоничной. Кориандр уравновешивает все три доши, но особенно он хорош при нарушениях Питты. Основное действие кориандр оказывает на пищеварительную и мочевыделительную системы...

Куркума является одной из наиболее распространенных аюрведических специй. Считается, что куркума дарует процветание, так как наделяет энергией богини процветания Лакшми. Куркума имеет горький, вяжущий вкусы. Является хорошим средством для Питты, Ваты и Капхи дош, так как все эти три доши она уравновешивает. Куркума является прекрасным природным антибиотиком. Это качество делает ее поистине бесценной. При употреблении куркумы повышается активность кишечной флоры и улучшается пищеварение. Эта пряность - незаменимая поддержка для тех, кто ослаблен после хронической болезни или болен...

На санскрите черный перец носит название Маричи - имя Солнца. На латыни - Piper nigrum. Санскритское название растению дано за то, что оно содержит много солнечной энергии. Пряность готовят из незрелых зеленых плодов. Их высушивают на солнце. Высушенные зерна имеют черный или черно-бурый цвета. Если перец со временем приобрел серую окраску, это значит, что ароматические и целебные свойства утрачены, значит перец испорчен. Черный перец самая универсальная и широко распространенная пряность, его можно встретить у многих дома на кухне...