Китай в моей тарелке

Китайский :Уфимский район" ЛАМ, или Ляонинская академия материалов- это громадный город ученых, где есть "уфимский район". Этот район населен нашими уфимскими друзьями и старыми знакомыми. Сюда к ним приезжают коллеги и друзья из разных стран , здесь проводятся не только научные конференции , семинары, но и дружеские посиделки и застолья. В ЛАМе очень дружелюбная и гостеприимная атмосфера. Это замечательное, продуманное до мелочей архитекторами и дизайнерами , место для работы ученых. Это не очень похоже на привычный нам Китай, где красота и порядок нередко соседствуют с мусором и хаосом. Это очередной шаг в Китай будущего. Здесь видна высокая культура труда и отдыха. Везде царит абсолютная чистота, порядок, удобство и эстетика : и в производственных залах, и в лабораториях, и в офисах, и в общежитиях и конечно на территории. Рада за наших ребят, у которых есть возможность работать в таких условиях, где их окружают порядок, красота, комфорт и уникальная оснащенность. Здесь нет ничего лишнего и предусмотрено все . Я попробовала пошутить, что нет места для традиционного послеобеденного сна. Но оказалось, что и это предусмотрено. У офисных кресел откидывается спинка и выдвигается подставка для ног. Можно подремать в удобной позе. Комплекс, как и все в Китае, выстроен на перспективу. И пока здесь сотрудников раз в шесть меньше, чем запланировано. Здесь не просто просторно, иногда кажется, что даже пусто. И эта ситуация вызывает недоумение: не понятно , почему академия до сих пор еще не укомплектована под завязку. Мой муж страдает , глядя, как нерационально используется такой огромный потенциал. Знает не по наслышке, как мечтают научные работники о хорошем оборудовании, а здесь , по его мнению, происходит вопиющая бесхозяйственность. Грешит на китайскую бюрократию. Я предлагаю вместо того, чтобы страдать о чужих проблемах, лучше порадоваться, что нашим ученым китайская бюрократия не помешала. Конечно жаль, что уфимцы- единственные представители Российской науки в ЛАМе. Но они -молодцы! Они- лучшие! Они-лидеры! И я оставила им привет с Родины на одной из меловых досок, развешенных на мраморных колоннах в коридорах академии. Пусть всех остальных, не говорящих по-русски, эта надпись интригует, а нашим греет душу.

ЛАМ- это Ляонинская академия материалов, новый город ученых, отстроенный на окраине Харбина 3 года назад. За это время окраина начала превращаться в новый удобный район города, к которому уже  метро пристраивается. Я уже писала в своих заметках про то, что в Китае все строится на перспективу. Поэтому и на территории ЛАМа высятся целые небоскребы, пока не полностью  наполненные научным  персоналом, но уже полностью укомплектованные всем, что нужно для их комфортной жизни и работы. Здесь  современные лаборатории, оснащенные самым передовым оборудованием и это конечно же привлекает ученых мирового уровня из разных стран. А для молодежи -это великолепная стартовая площадка. Ученые-материаловеды из Уфы имеют высокий рейтинг в этой области и не удивительно, что  их одними из первых пригласили для совместной работы в этой академии, которая приобретает уже государственный статус в масштабах всего Китая. Меня, как всегда, впечатлило архитектурное решение и продуманность инфраструктуры .  Рядом с кампусом строится новая станция метро, от которой нужно отводить воду.  Этот запрос породил очень оригинальное решение:  территория ЛАМа окружена  каналом с чистой проточной водой. Внутри тоже очень много водных поверхностей, заселенных лотосами и золотыми рыбками. Грандиозные здания выстроились в полукруглые линии, среди которых плавно извиваются беговые дорожки со спецпокрытием.  И, конечно, вокруг высажены аллеи из  деревьев, которые намного старше  юного ЛАМа. Я уже давно заметила, что в Китае все новые районы выглядят обжитыми и уютными благодаря тому, что в них высажены уже взрослые растения. Наверняка где-то годами выращиваются огромные плантации крупномеров. Это понимаешь, когда видишь как старательно выхаживают эти посадки. Пока корни не укрепились, саженцы бережно окутывают тканью и окружают подпорками.  И эта картинка  очень характерна для стремительно молодеющего Китая.

Сунь Ятсен и символизм В своих заметках я рассказывала о грандиозных мавзолеях китайских императоров. Но самый величественный мавзолей построен для сына бедного крестьянина, ставшего для современного Китая "отцом нации". Его мы посетили, будучи а Нанкине. Речь идет о мавзолее Сунь Ятсена, политического деятеля Китая, развернувшего страну на коммунистичнские рельсы. Кстати, именно ему принадлежат слова: " настанет время, когда Советский Союз, как лучший друг и союзник, будет приветствовать могучий и свободный Китай, когда в великой битве за свободу угнетенных наций мира обе страны рука об руку пойдут вперед и добьются победы». Хотя СССР уже нет, Россия, как его преемник, стремится к воплощению этих слов. Сунь Ятсен умер почти 100 назад и "очень скромно" намекнул, что он достоин покоиться в мавзолее. При жизни выбрал очень живописное место в предместье Нанкина и завещал, чтобы его усыпальница напоминала соотечествикам его завещание. В Китае все- не просто так. Во всем есть подоплека, во все серьезные дела обязательно вкладывается символический смысл. Например, так нам рассказали о символизме , вложенном в мавзолей Сунь Ятсена. Это грандиозный комплекс, выстроенный на горе в форме «свободного колокола». Колокол символизировал скрытое послание Сунь Ятсена современникам – призыв открыть век великих подвигов на пути революции. В его строительстве использована голубая глазурованная черепица. Голубой цвет здесь не случаен: он символизирует небо, а чистое небо – символ открытости и ясности китайской нации, благородства великих личностей и воли. Это подчеркивает широту души Сунь Ятсена в отношении государства и народа. От южной мемориальной арки до зала поклонения всего триста девяносто две ступеньки, между ними восемь открытых площадок, высота здесь – семьдесят три метра. Лестница построена очень искусно: стоя внизу, ты видишь, как нелегка дорога вверх, что чем выше, тем круче под'ем. Это символизирует преодоление трудностей по пути к благородной цели. А когда достигаешь вершины и смотришь вниз, можно заметить, что все ступени объединяются в одну линию. Они настолько плотно связаны между собой, что от нижних лестничных площадок не видно и тени. Эта совершенная архитектурная конструкция восхищает каждого, кто посещает мавзолей Сунь Ятсена. перед взором простирается Нанкин, за спиной возвышается величественная гора Цзыцзиньшань, у входа висят надписи, провозглашающие главных идеи, которые сформулировал Сунь Ятсен, и которые остаются главными лозунгами страны :«Народ, Власть народа, Народное благосостояние, Справедливость" Эти торжественные слова проникают в сердце, а величие строения пробуждает душу. Даже не зная всего этого символического наполнения, каждый, кто оказался в этом месте, преодолел эти 392 ступеньки и оглянулся назад, непременно почувствует что действительно " величие этого строения пробуждает душу" и заставляет уважать нацию, умеющую преодолевать трудности во имя своих благородных целей и КРАСОТЫ.

Чайная церемония. Неожиданно в последний день пребывания в Шеньяне мы попали на чайную церемонию. Планировали просто купить в качестве гостинцев самый популярный китайский сувенир - чай. Пора бы уже привыкнуть, что в Китае ничего "просто "не бывает. Если чай, то вместе с чайной церемонией. Нас привезли в центр торговли Шеньяна "Shopping Mall". Наверное это их оптовый рынок. Занимает он не меньше квадратного квартала, если можно так выразится. Мы все расстроились, что эта поездка случилась в последние часы, а не в первый день нашего приезда. В общем, это похоже на базу ТаоБао. Здесь есть все, но времени у нас уже нет. Наш китайский товарищ познакомил нас с очень колоритным молодым китайцем, хозяином чайной лавки. Его заведение - одно из многочисленных на первом этаже торгового зала, заполненного всеми видами чаев. В закутке, заставленном различными коробками и морозильными камерами, в которых почему -то хранятся некоторые сорта чая, стоит чайный стол. Чайный стол- это не просто стол , за которым можно попить чайку. В столешнице должна быть решетка с поддоном , потому что чайная церемония предполагает, что много воды проливается мимо посуды, ведь кипятком обливаются пиалки и все приспособления, сливается первая заварка и т.д. Есть очень декоративные портативные чайные столики, но есть и стационарные, в которых предусмотрено и место для баллона с водой и плитка для кипячения чайника. У нашего китайца был большой деревянный резной стол, уставленный ритуальными фигурками и многочисленной посудой, необходимой для чайной церемонии Хозяин усадил нас за свой стол и занялся медитацией. Иначе его неспешные манипуляции трудно назвать. На это мы никак не расчитывали ! Времени было в обрез , нужно было совершить последние покупки и упаковывать чемоданы . Но пришлось расслабиться, поблагодарить китайских друзей за эту возможность и насладиться чайной церемонией. Тем более, что без нее Китай- не Китай. Это действительно очень медитативная процедура. Наш китаец с наслаждением давал нам сначала разглядеть предлагаемый чай, чтобы убедиться, что он из правильно высушенных трех верхних листочков. Затем мы должны были понюхать этот сорт. Затем начиналось неспешное обливание посуды кипятком, заваривание листочков. Причем заваривание премиального зеленого чая проводится не кипятком, а водой 75-90 градусов. А ферментированные сорта чая заливаются кипятком. Первая заварка сливается, затем начинается дегустация . Для каждой манипуляции предусмотрена специальная посуда, у всего есть свое название и символическое обоснование. Из одного чайника заварку, чтобы она равномерно перемешалась, нужно перелить в другой, который называется "чашей справедливости". Потом чай обычно наливают в маленький узенький стаканчик, который накрывают пиалкой. Потом эту конструкцию переворачивают, таким образом чай оказывается в пиалке. В этом наверное тоже есть какой -то скрытый от нас смысл. Все пробуют первые 30 миллилитров чая и наслаждаются его вкусом. Честно говоря, я повода для наслаждения не почувствовала. Затем повторно заливают ту же заварку и неспеша дегустируют вторые 30 миллилитров. И так повторяется 5-6 раз. В результате вы все- таки выпиваете привычную для нас чашку чая, но вот таким дискретным способом. Только пятая заливка была на мой, не очень утонченный вкус, более -менее внятной. Таким образом мы "промедитировали" 4 сорта чая. Хозяин готов был продолжать, но мы обещали, что другие сорта купим и без дегустации. Я получила незабываемое впечатления , наблюдая за хозяином лавки. Было очевидно, что он сам кайфует от своего дела. Он с наслаждением демонстрировал нам этот ритуал, и с наслаждением пил вместе с нами свой чай. Даже когда мы уже вышли из -за стола и пошли собирать свои сорта, он оставался за столом и смаковал свой товар так, как будто делал это впервые. Мы провели в этой лавке очень много времени, в результате я поняла , что у меня совершенно отсутствует вкус, ведь я без сомнения предпочту стакан горячего черного ( в Китае его называют красным) чая с лимоном или молоком. А еще лучше- с душицей, мятой или смородиновым лис

Прощальный ужин Закончился наш период пребывания в Чанчжоу. Это снова повод для приглашения в ресторан. Я в Китае посетила ресторанов уже больше, чем в родной Уфе. Должна сказать, что сегодня кухня была не та, к которой мы здесь привыкли. Отличие в том, что на этот раз повара отступили от принципа маскировать продукты. Все было , в отличии от официального приветственного ужина, узнаваемо, начиная с меню: "Жареный краб с луком и имбирем" был разделан на кусочки и сверху прикрыт панцирем. "Тушёная свинина с черными трюфелями" была покрыта как вишневой глазурью вкусным соусом. Жареный перец, Жареная рыба, жареная спаржа, Жареный рис с репой, поджаренная капуста. Чашка с морепродуктами, конопляное печенье. Из блюд, которые не идентифицировала (некоторые благодаря огрехам перевода) : "Тофу с морским ежом ", "Курица с цветочным клеем," "Пещерное пятно," "Яблочная шпилька". Напрягло блюдо под названием "Жаба из красного супа". Я подумала, что это "Суп из красной жабы " и решила суп на всякий случай не есть. Но в этот раз было очень много супов. Все они были выставлены в посуде с подогревом. Все на столе скворчала и кипело. Особенно впечатлил один супчик, который готовили прямо при нас. На газовой плитке кипел бульон в прозрачной кастрюле, рядом на горке снега лежали тонкие пластинки сырой говядины. В кастрюльку складывалось мясо, грибы, какие-то финики, зелень и т.д. Этот суп я попробовала, так как жабу туда не клали. Большого впечатления не осталось. Не хватало китайской пикантности. И вообще, все блюда в этом ресторане были пресноваты. Наверное здесь глутамата натрия не добавляют. Меня кое-кто убеждает, что в Китае все вкусно из-за этого усилителя вкуса. Все возможно. А может я уже просто едой пресытилась. Действительно, так хочется проголодаться-не успеваю!