Китай в моей тарелке

Как в Китае одеваются по погоде Все эти два летних жарких месяца я с недоумением наблюдала, насколько неадекватно погоде одеваются китайцы. Я уже поняла, что их цель закрыть кожу от солнце. Но они это делают на мой взгляд просто мазохистки. Мне было тяжело просто смотреть на это. Во-первых : натуральные ткани здесь наверное вышли из моды. Много капрона, органзы, гипюра, люрекса, шелка. Даже спортивная одежда, которой очень много , пошита из какого -то ситетического материала. Хочется верить, что это современный, дышащий материал, так как он не дешевый. Во-вторых: цвет одежды какой-то не летний. Много темного, хотя всем известно, что в жару приятнее в белом. Но белый цвет в Китае - цвет траура. В третьих: чем жарче, тем многослойнее одежда. Сразу добавляются трикотажные рукава, отдельные перчатки, очень популярны курточки - разлетайки с длинным рукавом, закрывающим кисти рук, со специальным капюшоном и высоким воротом, который закрывает рот и нос. Добавляются разнообразные козырьки, очки. Лица занавешиваются различными драпировками. Что меня абсолютно добивало, это когда я видела, что в эту жару женщины надевают эластичные колготки. Ладно бы только на себя, но они и своих дочек наряжают как на Новый год: капроновое пушистое платьице и белые колготочки. Есть у них очень модная одежда из той же дорогушной сиететики- это длинный плащ с рукавами, закрывающими кисти рук, с капюшоном с козырьком и занавеской для лица. Практически видны только глаза ( если не надеты солнцезащитные очки) и кончики туфель. Так вот, однажды в 30 градусную жару я встретила в таком одеянии черного цвета ( имейте ввиду, что это надето не на голое тело, это второй слой одежды) беременную женщину, явно вышедшую просто на променад. Я чуть не сомлела сама, когда представила себя на ее месте. А женщина, ничего себе, спокойно прогуливалась. Что это такое? Однажды на стадионе , на солнцепеке , наблюдала физкультурное занятие студентов. Не помню, в чем были студенты, потому что смотрела только на их преподавателя, облаченного в черный , плотный спортивный костюм. А на каскетку он еще натянул капюшон. Мне все это казалось глупым, если не диким. Но потом осадила себя, вспомнив, что многие народности прячутся от жары , кутаясь в многослойные одежды. Вспомнила одну очень мудрую мысль: "нам кажется правильным то, к чему мы привыкли". А китайцы привыкли прятаться от солнца. Зато холода они не боятся. Об этом расскажу в следующий раз. (Вдогонку) Эта синтетическая ткань, из которой сделана спортивная одежда и модные китайские "плащи" которые меня так пугали, оказывается точно какая-то особенная. Я поняла это, когда поносила такой костюм, который себе купила. Эта одежда не влияет на ощущение температуры воздуха. Хотя на ощупь ткань достаточно плотная, но под кондиционером в ней так же прохладно как и без нее, а в жару не потеешь. Вероятно она действительно произведена по особым технологиям и призвана защищать именно от солнца.

Отношение к мусору в Китае просто ввергает меня в шок. Началось с того , что я обратила внимание, что мы из своего номера в гостинице ежедневно выносим по 2 мешка мусора. Не слишком ли много для 3 человек? Откуда он берется? А берется он от любви китайцев к красивой упаковке, от распространившейся привычки не готовить еду дома, а заказывать "на вынос", от традиции на один прием пищи набирать кучу разных блюд, а все, что не доели, упаковывать в новые контейнеры и забирать с собой. В любой мало-мальской забегаловке есть услуга " еда на вынос", она упаковывается очень тщательно, и красиво. Каждое блюдо в своей коробочке, каждая коробочка в подходящем пакетике, все укладывается в фирменный пакет заведения и дополняется одноразовыми палочками для еды. Все очень удобно, герметично, эстетично, готово к использованию. Эти пакеты и контейнеры часто совершенно не одноразового качества и их порой просто жалко выбрасывать. Этот факт не раз играл нам на руку. Мы в своем гостиничном номере , за неимением нормальной, пользовались целыми сервизами из одноразовай посуды. Но все это скапливаются с невероятной скоростью. Тот факт, что китайцы любят поесть при любом удобном случае, привел к тому, что в магазинах невероятное колличество различных снеков, каждый кусочек которых упакован в отдельный пакетик и удобен для перекуса. Каждая печенька сначала упаковывается в персональный целофан, затем несколько штук собирается в пластиковый контейнер, потом в общую картонную коробочку, которая в свою очередь запакована в пленку. К каждому йогурту прилагается пластиковая трубочка или складная ложечка. Палочки для еды тоже часто вкладываются в упаковку. Если в магазине видишь что-то упакованное в красивую подарочную коробку, то будь готов к тому, что товар занимает только чуть более 1/3 объема , остальное -картон или другие наполнители. Свою роль в размножении мусора играет популярность тао-бао и других он-лай маркетов. Каждая малюсенькая посылочка в них тоже круто упакована. Конечно я поняла, что есть категория рабочих, которые собирают вторичные отходы. Китайцы на своих грузовых байках, под завязку загруженные, вывозят пластиковые бутылки. Другие ездят от магазинчика к магазинчику, стучат какой -то железкой, оповещая о своем прибытии и забирают картонную упаковку. Но ведь это капли в море! Трудно представить себе горы мусора, которые образуются в городе ежедневно! Должна сказать, что население не очень озабочено культурой потребления. После вечерних посиделок на улицах остается куча мусора, но с утра вновь восхищаешься, какие чистые и ухоженные города в Китае. Понимаю, что это в большей степени благодаря армии уборщиков. Профессия эта в Китае , похоже, считается престижной, По крайней мере эта категория работников выглядит довольными жизнью. У них униформа, спецтранспорт, разные приспособления для уборки и бесподобные лохматые метлы. Я уже упоминала, что в Чанчжоу им даже поставлен памятник. Подозреваю, что в Китае дожна быть мощная мусороперерабатывающая промышленность. Иначе весь мусор уже давно бы вывалился за пределы Великой китайской стены.

Как китайский чиновник превратился в ароматный фрукт Как -то один русскоговорящий китаец сказал, что в Китае, так же как и в России, живет очень много национальностей, говорящих на своих языках. И если в России их объединяет русский язык, то в Китае -это мандаринский язык, или путунхуа -общенародная речь. Это один из китайских диалектов, приобредший статус официального литературного языка. В западных языках он называется Mandarin Chinese, то есть "мандаринский китайский". Откуда взялось это забавное название? Начнем с того, что слово «мандарин» изначально не имеет никакого отношения к фрукту. Оно пришло скорее всего из португальского, где mandarim означает «министр» или «советник», буквально «тот, кто думает». Когда португальцы в XVI веке, развивая свою торговлю, впервые приплыли в Китай, их в первую очередь потрясло, что в Поднебесной в то время государством управляли не вояки, а учёные. Настоящие интеллектуалы, прошедшие сложнейшие экзамены по конфуцианским канонам. Их-то португальцы и назвали  — mandarim, что обозначало "правители". Мандарин в Китае — это как бы смесь профессора, чиновника, философа, политика и мастера канцелярии. Так что «мандарин» — это титул, не фрукт. А как же фрукт стал называться мандарином? В Китае особой популярностью стал пользоваться сорт сладкого апельсина, отличающийся мягкой кожурой и ярким ароматом. Это фрукт стал доступен в некоторые , находящиеся у южных берегов Китая колонии европейских стран. Конечно эти экзотические плоды были дорогими и ассоциировались с элитой. Их ели не крестьяне, их подавали ко двору. А упаковки, в которых фрукты ехали в Европу, были с китайскими иероглифами. Так что мандаринки получили свое название по культурной ассоциации с страной своего происхождения, где правили Мандарины, люди, знающие тысячи иероглифов, наизусть цитирующие Конфуция, Мэн-цзы, Лунь Юй и ещё пару философов, и сдавшие самый трудный из до сих пор существующих, экзамен. О том, что должен был сделать простой китаец , чтобы стать мандарином, я написала в одной из своих прежних заметок. https://dzen.ru/b/ae7TebebRH3nIisH

Наследники Конфуция В Нанкине есть музей Конфуция, где воссоздано историческое место более 1400 летней давности. От 600 до 1900 года здесь проходили императорские экзамены. Это третий и последний этап ,где претенденты на престижные чиновничьи должности демонстрировали свою эрудицию и компетенции. Успешная сдача этого экзамена обеспечивала кандидату небывалый рост в карьере, позволяла из простолюдинов превратиться в элиту. Это была очень трудная задача. Экзамен шел несколько дней. Кандидата тщательно обыскивали на предмет шпаргалок и запирали в кабинке где помещались только 2 доски в качестве лавки и стола . Здесь он должен был писать сложные сочинения на заданные темы, с обязательным цитированием многочисленных книг, которые во время подготовки нужно было не только прочесть , но и выучить наизусть. Экзамен проводился 1 раз в 3 года.из сотен тысяч претенденов в победители выбирали 300. Листки сочинений шифровались так же, как и у нас на ЕГЭ. Соревнования были честными. Императору на управляющие должности были нужны не сынки приближенных, а умные, образованные сыны нации. Музей Конфуция - очень интересное место для туристов. Здесь воссоздан очень колоритный уголок древнего Китая, с многочисленными лавками с традиционными товарами, рикшами, скульптурными сценками из прошлой жизни. Восстановлены кабинки, в которых запирались экзаменующиеся. Очень атмосферная картина: каналы, лодки, лотосы, фонарики. Многолюдно , шумно, вкусно! Но здесь есть неожиданный , очень необычно спроектированный подземный этаж, где расположен музей, рассказывающий об этой многовековой исторической традиции. Стены музея имитируют стеллажи с древними свитками из бамбуковых пластин, выставки старинных китайских книг, различных приспособлений для калиграфии., Демонстрируются видеокартинки о том, как тщательно обыскивались кандидаты перед экзаменом. Много сценок из жизни школьников и студентов древнего Китая. Когда видишь, как много веков существует и поощряется стремление китайцев в образованию, как поддерживается престиж образованного и ученого человека , то становится понятным уважение и почитание с которым китайцы относятся к учителям и деятелям науки. Может в этом и есть корни их небывалого научно технического прогресса.

Что и как пьют в Китае "Я догадывалась, что кофе здесь не пьют, но чай то должен быть!"- Это мой крик души в время первого китайского завтрака. Оказалось, что нет не только чая, нет даже их любимой горячей воды. Единственная жидкость- соевое молоко. На обед не было даже молока. Из жидкостей только суп. Мы , привыкшие всю еду запивать напитками и завершать трапезу чаепитеем, немножко приуныли. Даже первое время бежали в гостиницу, чтобы восполнить этот пробел. Но в конце концов оценили мудрость такой традиции, не стоит разбавлять желудочный сок. Для хорошего переваривания нужна хорошая концентрация. Свою горячую воду китайцы носят с собой в термосах и пьют ее в течение дня. Везде можно найти бесплатные автоматы с кипятком. А их знаменитый зеленый чай не для застолий. Им угощают так же как в Европе угощают кофе дорогих гостей. Это парадный и официальный напиток. Его сразу же подают гостям на различных деловых встречах , собраниях, и т.д. К чаю никогда не подают никаких сладостей и десертов. Не добавляют в него сахар , лимон или молоко. Чай- это самодостаточная вещь. Визитная карточка Китая. В супермаркетах конечно есть все, что угодно, но мы решили погрузится традиционную кухню. Поэтому мы пьем здесь (кроме простой воды, которую купили в номер) соевое, кокосовое , рисовое молоко и зеленый чай, которым нас угощают на официальных мероприятиях. В ресторанах во время официальных банкетов кроме водки появилось хорошее китайское вино. По моим наблюдениям , предпочтительно красное. И водку подают в персональном кувшинчике и с малюсенькой рюмочкой миллилитров на 10 Потому что в Китае принято произносить не только общие тосты , но и каждый выказывает свое уважение персонально каждому гостю, подходя к нему с рюмкой и тостом. Кувшинчик обязательно опустеет. Рюмку держат обеими руками стараясь чокнуться, прикоснувшись немного ниже к рюмке визави, как бы превознося его. ( еще одно традиционное проявление вежливости) . Однажды присутствовала на деловом обеде, на котором не было алкоголя. Но тосты были и общие и персональные. Чокались при этом гранеными стаканами с кокосовым молоком и ...кипятком.Очень мило! Молодцы китайцы! Приверженцы здорового образа жизни. Умеют и без алкоголя повышать градус.

Я уже писала, как трепетно китайцы подходят к воспитанию детей. Ребёнок не только в центре внимания семьи, всех многочисленных взрослых родственников , но и в центре внимания государства. На меня произвело большое впечатление то, как очень просто и масштабно в Китае решен вопрос, мучающий каждого родителя: как помочь ребёнку проявить свои наклонности и способности как можно раньше. Мы в России тоже стараемся с ранних лет разглядеть таланты своего ребенка, записываем его в разные кружки, секции, студии. Здорово, если сразу попадаем в цель и малыш полюбит это занятие. Но, согласитесь, что чаще в цель не попадаем, но продолжаем настаивать на своём, надеясь, что дитятко "втянется". Делаем это до тех пор, пока ребенок не начнет бунтовать и протестовать. Потом ведем в другой кружок, другую секцию и так порой не по одному кругу. Тратим на это много времени, денег, сил и нервов. Но это наш родительский долг. Мы и воспринимаем это как обязанность. А дети чаще всего воспринимают это как дополнительную нагрузку. Посмотрите, как остроумно эта задача решена китайцами. Из обязанности и обременения этот процесс превратился в игру и удовольствие. Во всех городах, где я была, во всех торговых центрах громадные площади третьего, а иногда и четвёртого этажа отданы детям. Здесь за стеклянными стенками расположены различные кружки, студии, секции, мастерские. Спортивные и игровые площадки для детей разных возрастов. Дети неизбежно попадают сюда с родителями, пришедшими за покупками. Могут задержаться в понравившейся студии и примерить это занятие на себя. Сейчас буду перечислять, чем здесь можно заняться: Здесь учат катанию на роликах, игре в настольный теннис, тхэквондо, баскетбол, прыжки на батуте, танцы, балет, традиционные боевые искусства, игра на фортепиано, национальных музыкальных инструментах, на барабанах. Можно заняться вышивкой, рисованием, лепкой, конструированием, гончарным, ювелирнным делом, можно поухаживать за домашними животными. Даже можно поучиться управлять экскаватором и перелопатить им специально привезенный песок. Малышня наблюдает все это, катаясь на машинках, на горках, кувыркаясь в бассейне с шариками, ловя рыбку в бассейнах или пуская кораблики. Кто-то рисует, кто-то собирает лего, кто-то рассматривает книжки. Рядом родители занимаются своими делами, кто то может делать покупки, здесь же есть еда на все вкусы и возроста. Ребёнок во время походов родителей в магазин перепробует в торговом центре все кружки. И если понял, что что-то для него не дополнительная нагрузка, а удовольствие ,будет продолжать совершенствоваться в этой области, но уже без понуканий. Периодически в торговых центрах проводятся показательные выступления и концерты участников этих студий. Все очень солидно и зрелищно. По крайней мере, зрителей и болельщиков предостаточно. Мы видели как проходили выступления тхэквондистов, теннисистов. За этим зрелищем наблюдали зрители на всех этажах торгового центра. Это наверняка впечатлило не одного амбициозного ребенка оказавшегося рядом, и сподвигло начать посещение этих секций, чтобы так же побеждать на глазах у восторженых зрителей. Притягивают большое внимание и замечательные выступления на ударных установках. Включается какой-то музыкальный трек и барабанщики дают волю своему чувству ритма и выдают свои вариации на тему этой мелодии. Очень хочется тоже взять барабанные палочки. Уверена- не мне одной. (Вдогонку) Когда я похвалила находчивость китайцев , устроивших детские кружки и секции в торговых центрах, наша китайская подружка спокойно погасила мои восторги. Она сказала, что причиной этого явления стала необходимость заполнить площади торговых центров, потому, что торговля уходит в он-лайн. Но наверное это решение показало себя настолько эффективным, что торговые центры в новых районах , как я обратила внимание, по-прежнему продолжают строить многоэтажными, несмотря на процветание он-лайн торговли. Вероятно, эти площади уже сознательно создаются для детей.

Экзотическая еда За две недели пребывания в Китае мы попробовали около 400 блюд. Экзотики было не много. Хотя полной уверенности нет, редко понимаешь из чего блюдо при готовлено. Опишу то, что поняла Ела лягушенка. Малюсенький,  мяско на 2 бедрышках не больше пуговички на рубашке. Вкус, как у курочки. На мой взгляд овчинка выделки не стоит. Нечаянно с'ела какую то штуку, оказалась очень вкусной. Потом появилось подозрение, что это по форме похоже на змею, но успокоили, оказывается это какая то земляная рыба. - однажды с разбегу положила в тарелку какие то маленькие штучки, похожие на черненькие мешочки, размером с маленькую маслинку. Но точно не маслинка. Почему то в голове пронеслось- мочевой пузырь курицы ( хотя я его никогда раньше даже не видела). Когда спросила у китайцев, что это, они не ответили, лишь смущенно сказали, что мы можем это не есть. Очень удивляюсь тому, какой популярностью пользуются куриные лапки ( именно лапки, не голени и не бедрышки,) запанированые и обжареные во фритюре и в разных других вариантах. Еще странно для меня, что когда на шведский стол в нашей столовой выставляется поднос  с рыбьими головами и хвостами, он  становится пустым гораздо раньше, чем подносы с другими блюдами из рыбы. Мне очень нравятся китайские овощные салаты, и когда мне прдложили морские огурцы, я обрадовалась. Не насторожилась даже когда увидела,  что у огурцов не огуречный цвет.  Только когда с'ела , заподозревала, что это не овощ, а мясо, причем очень вкусненькое. Но если бы я прежде знала, что морской огурец это животное, не уверена, что решилась бы попробовать. Однажды среди нарядных угощений на званом ужине я увидела на тарелочке два скромно лежащих вареных яйца. Заметив мое недоумение, коллега мужа, который хорошо знает Россию, сказал что специально заказал этот необычный вариант нашего привычного российского завтрака, чтобы мы ощутили экзотику Китая. Дело в том, что в этом яйце уже начал развиваться цыпленок. Мы не решились его попробовать, хотя жареный поросенок на наших застольях должен восприниматься с гораздо большими переживаниями, чем вареный эмбрион цыпленка.   Дочка нашего приятеля с'ела это яичко с  удовольствием. Для китайцев это не повседневный завтрак, а праздничное блюдо.

Быстрые пешеходы . Это я так назвала электробайки, которыми наводнен Чанчжоу. Мне кажется, что я попала с этим названием в точку. Представляете, пошел в магазин, купил себе такую штучку, сел и поехал. Ни тебе правила учить, ни экзамены сдавать, ни медкомиссию проходить, ни права получать. Ходить то ты умеешь, ни на кого не натыкаешься? А здесь еще легче, даже ногами двигать не надо! Вся молодежь оседлала эти электрические игрушки. Все домохозяйки носятся на них по своим делам, гроздьями перевозя своих детей. Старички и старушки , занятые уличной трговлей развозят свой товар на приспособленных для этих целей байках. На них садятся и по двое и по трое, и боком, и задом наперед, никому дела нет до безопасности. На дорогах для них выделена отдельная полоса, она выложена зеленым асфальтом, но это не значит, что байкеры ею ограничиваются. Они же не водители, а пешеходы, только быстрые! Снуют совершенно официально, на глазах у полиции, и по тротуарам, и по пешеходным дорожкам, и по перекресткам , и наискосок и вдоль и поперек. Едут, одновременно заглядывая в телефон, или держа в одной руке зонтик. Однажды видела как два байкера ехали рядом по проезжей части ( даже не по тротуару) и разговаривали друг с другом., как два пешехода. Каски даже малышам не надевают. Что они надевают, так это специальую накидку, которая в переводе называется "ветрозащитный колпак" одновременно похожую на куртку , надетую задом наперед, и на одеяло. Эта накидка укрывает руки и грудь. Вот эта штука, в отличии от каски, есть у всех. У меня впечатление, что ее выбору уделяется больше внимания чем выбору одежды. Эти накидки разных расцветок, из разных материалов, для разных сезонов: то как пуховички, то как стеганые одеяла, то как плащи дождевики, то блестящие, то прозрачные то с капюшоном и прозрачным окошком для лица, и т.д. и т.п. Похоже это специальное направление в индустрии моды в Китае. Байки можно брать напрокат, они рядами стоят на тротуарах. Но многие предпочитают иметь свои. Модификаций море. Каждый может выбрать на свой вкус и кошелек. Байк здесь, как зонтик, есть у всех. Слава богу, что все они электрические, иначе сколько было бы шуму и вони. А так- они бесшумно шмыгают между пешеходами со скоростью 20 километров в час. По дорожкам 30-40 километров в час. Вокруг еще многочисленные "стада" припаркованых байков стоят. У нас возник вопрос: где и как это море потребителей электричества заряжается. Я распросила одного владельца, нет ли проблем с зарядкой батарей. Оказалось, что все удобно, как с мобильными телефонами. Следишь за уровнем заряда, и вовремя привозишь на зарядную станцию и оставляешь там на ночь. Заряда хватает на неделю. Этих зарядных станций очень много, хотя они как то не бросаются в глаза. По крайней мере мы ни одной не видели. Мне показалось, что машины покупают только китайцы, желающие продемонстрировать свой достаток и статус. Здравомыслящие люди на дальние растояния ездят на скоростном транспорте или метро, что гораздо быстрее, чем на авто. На ближние растояния байк - просто находка. Везде проедет, везде припаркуется. Если серьезно, то байки решают много проблем в городе. Странно, что при таком хаотическом движении мы до сих пор никаких инцидентов на дорогах не видели. Может быть, если настаивать на соблюдении правил безопасности исчезнет вся прелесть этой лошадки? Мое отношение к этому явлению можно выразить одной фразой: я тоже хочу такую штучку: изящную, красненькую, с корзиночкой для багажа, с местечком для пассажира. И накидочки хочу, на каждый сезон разные.

Религии Китая Все, с кем мы общались в Китае, люди неверующие, храмы не посещающие, обряды не соблюдающие. Но, на мой взгляд, это не потому, что они коммунисты-атеисты. Дело в том, что 3 основные религии Китая: даосизм, буддизм и конфуцианство, скорее можно назвать философскими течениями, а не религиями . В них не присутствует Бог- творец, нет понятия греха, нет официальной церковной организации , нет профессиональных служителей. Есть только учителя - гуру, которых ты сам выбираешь. Мне не довелось пока посетить храмы и монастыри и познакомиться со всем воочию. Некоторое понимание ситуации у меня сложилось после того, как начиталась разных источников. Возможно мое понимание слишком примитивно, но мне становится понятнее, когда я убираю лишние слова из описания сложных вещей. Поделюсь тем, что у меня в остатке. В Китае законодательно разрешена религия, есть и последователи ислама, и католицизм, и протестанство. Но самые распространенные верования , как я и упомянула: даосизм, буддизм и конфуцианство. Причем, чаще всего эти верования мощно переплетены в умах китайцев , и это никого не смущает, наоборот, приветствуется. Очень коротко о сути этих течений: Даосизм. Дао - это ПУТЬ, который предопределен. Нужно не сопротивляться, а следовать ему, оставаясь частью природы. Даосские Гуру это чаще всего отшельники, похожие на шаманов, которые используют разные практики для воссоединения с ДАО: мистику, обряды, гадания, техники долголетия, среди которых даже сильнодействующие снадобья. Китайцы, склонные к мистике, обращаются к ним для совершения различных обрядов очищения от злых духов, или для задабривания главных для китайцев духов -духов предков. Буддизм: это течение, которое учит совершенствовать тело и дух для того, чтобы избежать неизбежных в течение жизни страданий , путем осознания и практик. Буддиские монахи со своими медитациями и боевыми исскусствами всем известны. Конфуцианство трудно назвать религией , это скорее кодекс чести каждого китайца, сформулированный за 5 веков до нашей эры, и до сих пор чтимый жителями этой страны. Конфуций предложил конкретные правила и иерархии во взаимоотношених человека, семьи и государства. Залогом идеального будущего является сильное государство, функционирующее как "единая семья". Любые проблемы такого сообщества решаются посредством праведной жизни и через совершенствование человеком своих умственных, физических и нравственных качеств. Сюда входит любовь к ближнему, умение держаться уравновешенно и достойно в любых обстоятельствах, милосердие и уважением друг к другу, без исключения, стремление к эстетике и красоте. Важная основа этого учения- незыблемость традиций. До сих пор конфуцианством здесь пропитано все. Это особый ритуал жизни, влияющий на мировоззрение и становление каждого китайца. Эти морально-этические правила, на мой взгляд, созвучны коммунистической идеологии. Особенно, если иметь ввиду, что главный лозунг, который мы помним с детства: "Раньше думай о Родине, а потом о себе!" провозгласил еще Конфуций.

Кулинарное судоку Сегодня столовая для преподавателей не работает, мы ходили в студенческую. И снова шок. Оказывается их две, одна чисто китайская (как и для преподавателей), другая немного адаптирована под молодое поколение и иностранцев. Появились напитки из супермаркетов, выпечка, колбаски, китайская еда завернута в блинчики, омлеты и выглядит как шаурма но по содержанию и на вкус - это китайские продукты. Порции уже большие и сразу много не возьмешь. Обычно мы берём 6-8 блюд. Сегодня взяли по 4, разделили и попробовали тоже 8 блюд. Вкусно, но углеводов больше, чем в традиционной кухне. Я посчитала ассортимент предлагаемых блюд - больше 60. Просто чума! Но это не шведский стол. Платишь отдельно за каждое выбранное блюдо. Хотя это все равно дешевле чем в городе. Сходили на обед. И что вы думаете- взяли себя в руки? Фигушки! Опять набрали по 8 блюд. Причем узнаваемая лишь курица. Одно блюда разгадывали как ребус. Сфера полосатая бело-черная, порезанная на сегменты. Вкус что-то напоминает, а что -не понятно. Не могу описать любопытные вкусовые ощущения. Потом сообразили, что это яйцо как- то по- особенному свареное. Муж взял суп впервые . Вкусный, но понять из чего не смогли. Прозрачный тягучий бульон. Китайская кухня хлеще Судоку.

Китай- страна символов и традиции. Я уже много писала о том, сколько внимания китайцы уделяют символам, не буду повторятся. И конечно же бросается в глаза,, что вся жизнь их пропитана разными приметами и традиционными ритуалами. Многие из них идут с древних времен, другие появились в наши общие советские времена. В этой заметке не буду касаться старины, а расскажу о том, что проявляется в повседневном общении. Главная и очень бросающаяся в глаза традиция- накормить ! Всех кто попался на глаза, тем более дорогого гостя. Это пошло с долгой поры голодных времен, когда Китай был очень бедной страной. Словами приветствия здесь был вопрос: " Ел ли ты?" Угощение всегда очень разнообразное и сверхобильное. Наши люди тоже помнят, что и в СССР была такая традиция :выставлять на праздничный стол десятки блюд и кормить гостя до отвала. Здесь очень много традиций связаны с едой. Нам объяснили, что если китаец считает кого -то своим другом, то он должен пригласить его на ужин. Оглянувшись на проведенное здесь время, мы поняли, что приобрели в этой стране очень много друзей. Я недоумевала, что заставило Ви Квинсю организовать совместную лепку пельменей в последние 3 часа перед отъездом, когда перед этим был месяц общения. Позже я узнала, что в КИТАЕ перед дорогой принято накормить пельменями. А по прибытию обязательно поесть лапшу. Это объяснило, почему встречающие нас в Шанхае ребята прямо в аэропорту отвели нас в кафе и накормили лапшой несмотря на наши заявления, что мы вполне сыты и поездку до Чанчжоу легко выдержим. Есть еще одна традиция, которая меня очень напрягает. Она похоже досталась в наследство с Ельцинских или ещё более ранних времен. Опираясь на сведения о том, что русские любят выпить, чтобы расслабиться, здесь очень гостеприимно и настойчиво стараются напоить. Боюсь, что наша компания из трех молодых преподавателей и не очень молодых нас с мужем, разочаровала гостеприимных китайцев. Один из наших молодых принципиально не пьет алкоголь, остальные соглашаются только на пиво. Хозяева с неприкрытым любопытством выясняли причины такого воздержания, старательно пытались уломать нашего трезвенника попробовать хоть пиво, пока парень не выкрутился с облегчением вспомнив, что он мусульманин. Но пиво текло рекой. Оказалось, что все они немного знают русский язык, по крайней мере присказки к тостам типа: " до дна" и " поехали". И постарались нас научить китайскому аналогу этих слов. Когда за столом звучало " кам бэй ", все радостно улыбались от того, что вся разноязычная компания понимает о чем речь. Правда с этим явлением мы столкнулись только Шеньяне. В Нанкине и Чанчжоу похоже наступили трезвые времена, там предпочитают говорить тосты, поднимая стаканы с горячей водой или соетвым молоком, желающим предлагают красное вино. Но Шеньян во многом другой город, я об этом обязательно расскажу. Пока замечу, что жители этого города навеяли мне воспоминания о моей молодости в Советском Союзе.

Китайский шведский стол Заметки про еду буду публиковать в первозданном виде, чтобы не потерялись тогдашние эмоции, которыми обычно сопровождались все встречи с китайской кухней. Мы в Китае 4 дня. Конечно же каждый день мы ели, причём не менее 3 раз в день. Это были рестораны и университетская столовая. В ресторане блюда выносят на стол постепенно, одно за другим. И их гораздо больше десяти. Ты уже десять раз наелся, а их все выносят и выносят. Все незнакомо и выглядит очень необычно, поэтому все пробуешь, несмотря на то, что сыт. Университетская столовая ещё больше впечатляет. Особенно цены. Для сотрудников университета стоимость трехразового питания ( приготовьтесь!): завтрак - 2 юаня (25 рублей), обед - 7 юаней ( около 100 рублей), ужин - 5 юаней ( считайте сами). Продолжаю впечатлять: это не просто завтрак, обед и ужин, это китайский "шведский стол". На завтрак предлагается блюд 15-20, во время обеда и ужина одновременно выставлено не менее 40 блюд. И все тоже необычно и не знакомо. На каждый приём пищи мы из любопытства пробовали примерно 10 блюд. То есть за эти 4 дня мы попробовали не менее 120 блюд. И это все были разные блюда. По крайней мере, я всегда старалась выбрать что-то новенькое. Представили себе разнообразие? 120 блюд за 4 дня. И впереди ещё громадный резерв! Мы ещё много чего не пробовали. До сих пор практически не ели рис, главное блюдо в южном Китае, его готовят по разным рецептам. Массу вариантов пельменей тоже оставили на потом. Я редко выбираю супы, их тоже большое разнообразие. Не очень люблю рыбу и пока предпочитаю не брать блюда, когда вижу, что оно из рыбы. Но классная фишка китайской еды в том, что там очень редко понимаешь из чего блюдо приготовлено. Я, например, выбираю кусочек аппетитного тёмного мяса в соусе, а когда начинаю есть, замечаю рыбные косточки. Но не разочаровываюсь, потому что очень вкусно. Китайская кухня - это невероятное разнообразие вкусовых ощущений. Эта пища на мой взгляд полезна не только для желудка, но и мозгов. Новые импульсы от вкусовых рецепторов просто барабанят мозг, да ещё мозгам приходится анализировать, из чего приготовлено блюдо. В определённом возрасте начинаешь сознательно противостоять приближению Альцгеймера. Так вот, кроме решения кроссвордов, судоку и других головоломок предлагаю китайскую кухню.