Почему весной хочется сладкого
? Шоколад, выпечка, сладкий кофе. Апрель, а ты снова тянешься к сахару и думаешь: ну вот, слабовольная. Нет. Это не воля, биохимия. Зимой солнца мало, серотонин падает. Именно свет запускает его синтез в мозге: это установлено в исследовании Wirz-Justice et al. (1986) и подтверждено десятками работ с тех пор. Когда серотонина не хватает, мозг ищет быстрый способ его поднять. Он находит: простые углеводы. Сахар ускоряет попадание триптофана (предшественника серотонина) в мозг. Механизм описан Wurtman & Wurtman в NEJM, 1989...