Мой муж повар

День 11. Бакальяу 🎣 Бакальяу - португальская солёная треска, культурный код Португалии. 70% трески страна импортирует из Норвегии, при этом остаётся крупнейшим потребителем солёной трески в мире — около 20% глобального объёма и в среднем 35 кг на человека в год. Бакальяу солят, вымачивают, запекают, тушат и жарят, создавая сотни региональных вариаций. https://moymuzhpovar.ru/calendar/tpost/41ohjr67j1-11 Подборка рецептов с рыбой: Рыбное карри: https://t.me/muzhpovar/352 Рыбные котлеты: https://dzen.ru/media/muzhpovar/rybnye-kotlety-1-kg-beloi-ryby-treska-hek-jereh-mojno-dobavit-semgu-6633f76cdd7e34363fc44906 Fish & Chips: https://dzen...

День 10. Французский луковый суп Карамелизованный лук, крепкий говяжий бульон, поджаренный хлеб и румяная корочка из сыра — французский луковый суп согревает с первой ложки. От римских бульонов до легенд о Людовике XV и почему его любили после весёлых ночей. https://moymuzhpovar.ru/calendar/tpost/7lp4cobv31-10 Рецепт лукового супа: https://dzen.ru/media

День 9. Голубцы – молодцы Казалось бы, фарш в листе капусты — а на деле гастрономический вояж через века и страны. От китайских «древних предков роллов» и аристофановской Греции — до румынских sarmale, кавказской долмы, скандинавских kaldolmar с брусникой и египетской постной версии с укропом и тмином. https://moymuzhpovar.ru/calendar/tpost/3x8tr7bgl1-9 Рецепт голубцов: https://dzen...

День 8. Черная треска: рыба со множеством имен Черная треска — не треска вовсе, а аноплопома: северная рыба с белым, почти бескостным мясом, сладковатым вкусом и маслянистой текстурой. В мире её знают как угольную рыбу, рыбу‑соболь, масляную рыбу, синюю треску и sablefish. Богатая омега‑3, по текстуре напоминает треску, по жирности — черного палтуса, ловится на глубинах от 300 м и имеет важное промысловое значение в США и Японии. https://moymuzhpovar.ru/calendar/tpost/3ok7gayfg1-08 Интересный факт: Financial Times предлагала «индекс черной трески» вместо индекса Биг Мака...

День 7. Идеи для подарков для самых близких от наших друзей https://moymuzhpovar.ru/calendar/tpost/7tdco5c971-07 Галерея «Былинка»: авторские шелковые платки и косынки с орнаментами, в подарочной коробке. https://www.livemaster.ru/bylinka-gallery?utm_source=linkshare&utm_medium=vitrina&utm_campaign=copylink Уроки вокала и ораторского мастерства у Ирины Коропатнюк — впечатление, которое вдохновляет. +7 903 1243298 - только для сообщений https://www.irinakoropatnyuk.ru Неонаква: профессиональный уход за аквариумами (морские и пресноводные), тесты воды, переезды, передержка. +7 903 5983949 Антон Салон красоты «Кудряшка Сью»: подарочные карты на бьюти‑уход...

День 6. Петух в вине: легенда Бургундии https://moymuzhpovar.ru/calendar/tpost/58635bo8d1-06 Coq au vin — блюдо, в котором крестьянская смекалка превратила строгие ингредиенты в символ высокой кухни. Когда на стол шёл взрослый, жесткий петух, мягкость и благородство ему дарило вино — и так родился шедевр, прославивший Бургундию. Петух в вине https://dzen.ru/media/muzhpovar/petuh-v-vine-23-kg-petuha-ili-kuricy-domashnego-vygula-1-butylka-krasnogo-667e5f83f0a885323fcfb2b3...

День 5. Мезе: вкус общения Мезе — это ритуал и повод собраться за столом. Маленькие порции холодных и горячих блюд, пришедшие из кулинарных традиций Средиземноморья и Ближнего Востока, превратились в искусство делиться вкусами и впечатлениями. https://moymuzhpovar.ru/calendar/tpost/0o31sa4bz1-05 Что попробовать: Хумус — нут, тахини, лимон и чеснок. https://dzen.ru/media/muzhpovar/humus-ot-svetlany-variant-iz-valensii-250300-gr-konservirovannogo-nuta-653add33fe9a203421185e52 Табуле — булгур, томаты, огурцы и много свежей петрушки. https://dzen.ru/media/muzhpovar/tabule-1-stakan-krasnogo-bulgura-5-zeren-kardamona-molotyi-koriandr-na-652ee6df10d10a6f0a6fbc65...

День 4. Четверг — «Рыбный день» Четверг в СССР долгие годы был «рыбным днём» — традицией, начатой в 1932 году по инициативе Анастаса Микояна. Она родилась из реальных нужд страны: дефицита мяса, карточной системы и курса на развитие рыбной и консервной промышленности. 📆 https://moymuzhpovar.ru/calendar/tpost/p9hbrnp1h1-04 Сегодня мы вспоминаем «рыбный день», чтобы переосмыслить его в современной кухне - разнообразно и со вкусом. Мы собрали подборку блюд, часть из которых отлично впишется в постное меню. Гамбо с креветками https://t.me/muzhpovar/21 Запеченный карп https://dzen.ru/media/muzhpovar/zapechennyi-karp-115-kg-karpa-5-vetochek-rozmarina-1-limon-narezat-6750b866cf1eb8124d39215e...

День 3. Откроем вегетарианство заново: историей — вдохновиться, меню — попробовать Сегодня в кулинарном календаре — путешествие по тысячелетней истории вегетарианства. От Пифагора и «пифагорейской диеты» до азиатских традиций джайнов и буддистов, от китайского тофу двухтысячелетней давности до петербургских вегетарианских столовых начала XX века, где Илья Репин с огнём пропагандировал питание «без мяса». Вспомним яркие имена — Шоу, Эдисон, Эйнштейн, Толстой — и заглянем в российские реалии: 1901 год, очереди в столовые, доступные обеды и живые зарисовки Корнея Чуковского. 📆https://moymuzhpovar...

День 2. Средневековая «морская уточка» и праздничный гусь Сегодня в кулинарном календаре —история о том, как белощекая казарка в Средние века считалась «рыбой», почему монахи с охотой ели её в пост и как церковный совет XIII века поставил точку в этом споре. А затем — на кухню: готовим роскошного гуся с яблоками и черносливом и подаём к нему картошку, томлённую в гусином жире с яблоками. 📆 https://moymuzhpovar.ru/calendar/tpost/6pecg96721-02 Английская рождественская индейка от Варвары: https://dzen...

С первым днем зимы! Мы снова открываем наш кулинарный ивент-календарь, посвящённый вкусам, традициям и маленьким новогодним ритуалам, которые делают декабрь особенным. Да, это тот самый календарь, который вы, надеюсь =), полюбили в прошлом году. В этом — мы переиздаём его в честь Димы, автора проекта, который умел превращать простой ужин в праздник, а традицию — в историю. Каждый день — «окошко» с темой: семейные рецепты, кухонные лайфхаки, мини‑экспедиции в гастрономические традиции разных стран. Почему стоит следить ежедневно: - потому что в этом календаре — дух автора ❤️ - потому что декабрь...