Аромадесерт

Для бисквита (противень 30 на 35 см): 5 яиц С1, щепотка соли, 130 грамм сахара, 120 грамм муки, 30 грамм какао, 1/2 ч.ложки разрыхлителя. Для пропитки бисквита используем сахарный сироп (180 грамм) с добавлением 2 чайных ложек коньяка. Для крема: 180 грамм размягченного сливочного масла 82,5% жирностью, 150 грамм цельного сгущенного молока, 2 полные столовые ложки какао, 1 столовая ложка коньяка (по желанию). Для глазури: 90 грамм горького трюфельного шоколада, 50 грамм молока, 40 грамм сливочного масла...

Ингредиенты: 150 грамм яичного белка, 300 грамм мелкозернистого сахара, щепотка соли, щепотка ванилина. Для крема: 120 грамм сливочного масла, 60 грамм молока, 90 грамм сахара, 1 желток, щепотка соли, ванилин на кончике ножа. 1. Духовку включаем на 90 градусов. В сухой посуде соединяем белки, ванилин и соль. Взбиваем до "мыльной пены" и начинаем по немного всыпать сахар, взбивая все на высоких оборотах миксера. Массу взбиваем до такого состояния, чтобы при переворачивании посуды вверх дном, белки не выпадали...

Ингредиенты для коржей: 3 яйца С0, щепотка соли, 200 грамм сахара, 100 грамм жидкого меда, 100 грамм сливочного масла, 1 чайная ложка соды, 1 чайная ложка сока лимона, муки от 4-х стаканов (стакан 200 мл). В посуде с толстым дном смешиваем яйца, соль, сахар, мёд и растопленное сливочное масло. Далее ставим на плиту, на средний огонь, и постоянно помешиваем, чтобы растворился сахар. Потом всыпаем соду, чтобы она погасилась. Масса начнет светлеть и увеличиваться в объеме. Постоянно размешиваем, чтобы не подгорало...

1. КРЕМ ПЛОМБИР НА СМЕТАНЕ. Это очень универсальный крем. Лично я его использовала в разных тортах с различными бисквитами. Хорошо сочетается с шоколадным, морковным, маковым и обычным классическим ванильным бисквитом. Ингредиенты: сметана от 20 % - 600 грамм, сахар - 250 грамм, соль - щепотка, ванилин - 1 грамм, желтки - 4 штуки, мука - 4 полных ложки, масло сливочное - 200 грамм (жирность 82,5%). Масло нужно достать из холода заранее и подержать его при комнатной температуре минимум 2 часа. В отдельной посуде размешиваем все, кроме масла...

Для бисквита (22 см): 3 яйца, щепотка соли, 90 грамм сахара, 60 грамм сливочного масла, 60 грамм горького шоколада, 15 грамм какао, 75 грамм муки, 1 чайная ложка разрыхлителя. Для пропитки бисквита используем сахарный сироп или очень сладкий кофе. Для слоя с горьким шоколадом: 8 грамм желатина, 48 грамм холодной воды, 60 грамм сахара, 150 грамм молока, маленькая щепотка соли, 200 грамм сливок 30-33%, 120 грамм шоколада 72%. Для слоя с молочным шоколадом: 10 грамм желатина, 60 грамм холодной воды, 60...