Будни шеф-кондитера

Завтра будет на всех витринах Тортшера. Завтра расскажу, что есть что.

И честно сказать, я расстроена чуток. А может просто устала без выходных. Одно пирожное точно не вышло по вкусу. Сдалась. Не выпустим его. Вчера споткнулись там, где было неожиданно споткнуться. 😁 Бились за картинку, которую переводили на шоколад. Идея соединить 4 квадрата в одну открытку. И положить на птичье молоко (то самое, которое не получалось, но получилось 😄)...

Т.е. в эти дни на витрине должна быть праздничная коллекция десертов. Поэтому сегодня "7 дней до первой отгрузки" и "2 дня до фотосессии". И сегодня я ощущала себя дирижером оркестра. 4 кондитера в смене и у каждого новый десерт в отработке. Такого не было просто никогда! Чтобы каждый делал что-то новое из ассортимента. Точнее сначала было трое из четверых. Наташа боролась с птичкой. В прямом смысле. Я уже думала, что какой-то злой рок в цехе. У нас за год провалилось несколько попыток сделать птичье молоко...

Меня интересовали 2 позиции: Панеттоне и ромовая баба. Обучение не изменило планы.😀 Пандоро - это традиционный рождественский хлеб. Мне он был не интересен, потому что малоизвестен в России, культуры нет. Я спросила у преподавателя о популярности в Италии, он сказал, что в Италии не популярен из-за сложности приготовления, но он упростил технологию и работает над возрождением десерта. Меня это не убедило. Пусть сначала в Италии ращберутся.😀 Но несколько интересных фактов мне понравились. Пандоро очень нежный и резать его нужно так, как будто ты играешь на скрипке...

Наш преподаватель - итальянец. И организаторы подарили ему меховую шапку. Это было так круто и неожиданно! Ну и бутылка водки.