Инженерия поведения: как один секундомер в 1926 году изменил проектирование кухонь навсегда
Каждый ресторатор знает: пятничный вечер — это время максимального напряжения. Официанты бегают, чеки копятся, а на кухне кипит работа. Но задумывались ли вы, сколько времени ваши повара тратят не на готовку, а на… пустую ходьбу? Неправильная эргономика кухни ресторана — это скрытый враг рентабельности. Из-за хаотично расставленных столов и неудобных холодильников команда может терять до 30% скорости отдачи блюд. А ведь этой проблеме ровно 100 лет. В 1926 году австрийский архитектор Маргарете Шютте-Лихотски...