С ложкой по миру

Знакомьтесь: йоулуторту (joulutorttu) — финское рождественское печенье в форме звезды. Да-да, это не торт, как можно подумать из-за названия, а именно печенье, хоть и довольно крупное. Представьте: золотистые хрустящие звёзды с сочной начинкой, присыпанные сахарной пудрой — словно маленькие праздничные фонарики на вашем столе. Они не только вкусно пахнут, но и сразу создают атмосферу праздника. Йоулуторту особенно популярны в Финляндии и Швеции, где их пекут целыми партиями к Рождеству. Но кто сказал,...

Есть блюда, которые вызывают у многих отвращение, шок или просто недоумение. Но они существуют — и их едят! Сегодня расскажу про самые странные и отвратительные блюда со всего мира: что в них такого, как их готовят, когда и почему появились, какой у них вкус и стоит ли их бояться. Ферментированная акула. Да, именно так. Акулу сначала зарывают в землю и оставляют гнить несколько месяцев, потом сушат на ветру. Это древняя традиция викингов. В суровых условиях Исландии долгое время не было холодильников, так что чтобы сохранить мясо акулы — ее ферментировали...

От классических до авторских – подборка идеальных соусов, которые превратят любое мясное блюдо в шедевр. Ингредиенты: кости (говяжьи/телячьи), лук, морковь, сельдерей, томатная паста, красное вино, бульон, тимьян, лавр. Подача:к стейкам, ростбифу, медальонам. Ингредиенты: белое вино, уксус, эстрагон, лук-шалот, желтки, сливочное масло. Подача: к говядине, стейкам, рыбе. Ингредиенты: шампиньоны/белые грибы, лук, сливки, чеснок, тимьян. Подача* к свинине, курице, картофельным зразам. Ингредиенты: перец чили, чеснок, кинза, грецкие орехи, хмели-сунели, уксус...

Итальянское блюдо с нежным филе трески в томатном соусе с чесноком, оливками и каперсами. Легкое, ароматное и богатое белком. Ингредиенты(на 2 порции): - Филе трески – 400 г - Помидоры в собственном соку – 400 г (или свежие, бланшированные и очищенные) - Чеснок – 3 зубчика (тонко нарезать) - Лук – 1 шт. (мелко нарезать) - Оливки без косточек – 50 г (зеленые или черные, порезать) - Каперсы – 1 ст. л. - Белое вино (сухое) – 100 мл (можно заменить рыбным бульоном) - Оливковое масло – 2 ст. л. - Петрушка – небольшой пучок (мелко нарезать) - Соль, перец, хлопья чили – по вкусу - Лимон – ½ шт...

Если бы супы устраивали чемпионат по популярности, солянка бы точно заняла призовое место. Густая, наваристая, с огоньком — она умудряется быть одновременно и первым, и вторым блюдом, а ещё отлично вправляет мозги после бурных выходных. Но откуда взялось это кулинарное чудо? Давайте разберёмся, кто, зачем и почему смешал в одном котле солёные огурцы, мясо и лимон. Солянка — блюдо с противоречивой репутацией. Одни говорят, что это просто способ пустить в дело остатки мясной нарезки, другие считают её вершиной русской кухни...