Мастерская мясных шедевров. Кулинарный канал.

Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса и не только. Сегодня мы поговорим о том, как продлить срок годности мясным изделиям. Для того, чтобы продлить жизнь Вашим шедеврам необходимо соблюдать простые правила. 1. Будьте чистоплотными: регулярно мойте и дезинфицируйте поверхности, инструменты и оборудование, используйте ультрафиолетовые лампы для дополнительной чистоты. 2. Обратите внимание на чистоту рук: меняйте перчатки чаще или хорошо мойте руки перед работой, чтобы избежать загрязнения. 3...

Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса и не только. Долгое время не мог найти морского окуня в рыбных магазинах и вот оно, лежит на прилавке. Беру несколько штук и начинаю. Удаляем остатки внутренностей, чешую и укладываю в емкость. Заливаю рассолом (рецепт ниже) и оставляю на 3-5 часа, в зависимости от Ваших предпочтений по соли. Достаю, промываю и вывешиваю на сквозняке на час-полтора. Приступаем к приготовлению...

Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса и не только. Сегодня мы поговорим об охотничьих колбасках. Для этого нам понадобится свинина, говядина и шпик (Рецепт в конце статьи). Нарезаем свинину и говядину некрупными кусочками, солим и оставляем в холодильнике на 3 дня при температуре 2-4 градуса После этого, достаем из холодильника и пропускаем через мясорубку, свинину пропускаем через крупную решетку, а говядину на мелкой решетке...

Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса. Сегодня я расскажу Вам, что такое нитритная соль и для чего она нужна. Нитритная соль является важным ингредиентом, используемым в мясной промышленности. Она имеет ряд достоинств и широко применяется для обработки мясных продуктов. В этой статье мы рассмотрим преимущества нитритной соли и ее применение в пропорциях и дозировке. Достоинства нитритной соли: 1...

Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса. Вчера проходя в магазине мимо охлажденных полуфабрикатов на глаза попалась куриная печень и как же захотелось печеночных котлеток. Ну и все, покупаем и готовим (рецепт как всегда в конце). Куринная печень очень нежная, поэтому замачивать ее в молоке и снимать пленку необходимости нет. Прокручиваем ее на мясорубке (Я поставил самую крупную решетку, так как нравится ощущать кусочки печени), добавляем сол, специи, яйцо и тщательно перемешиваем...

Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса. Сегодня мы поговорим о том как приготовить вкуснейший копченый свиной бок или грудинку. Я взял кусок свиного бока (он без хрящиков и лучше режется). Заготовил рассол (о нем в конце статьи) и прежде, чем опустить бок в рассол я прошприцевал его шприцем. Просто набирая рассол и вводя его в мясо. Теперь опускаем в рассол, закрываем крышкой и оставляем на три дня...

Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса. Что то так захотелось рыбки холодного копчения, да с картошечкой. СКУМБРИЯ - вот что подойдет. Купил в магазине скумбрию. Решил не потрошить, чтобы как в магазине. Подготовил рассол для засолки (рецепт в конце), закипятил его и поставил остывать до комнатной температуры. Возник вопрос: "Как положить рыбу так, чтобы она была полностью в Рассоле?". Ответ нашелся быстро и просто: берем трехлитровую банку и засовываем рыбу головой вниз...

Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса. Перец является одним из самых популярных и широко используемых специй в мире кулинарии. Он добавляет остроту, аромат и вкус в различные блюда. В этой статье мы рассмотрим различные виды перцев, их особенности и для каких блюд они наиболее подходят. 1. Черный перец: Черный перец - самый распространенный вид перца. Он имеет острый и пикантный вкус. Черный перец прекрасно подходит для использования в мясных блюдах, соусах, супах и маринадах...

Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса. Говядина - это вкусное и питательное мясо, которое можно использовать для приготовления различных блюд. Каждая часть говядины имеет свои особенности и подходит для определенных методов приготовления. Давайте рассмотрим некоторые из них: 1. Вырезка (тендерлойн) - это нежная и мягкая часть говядины, которая обладает минимальным количеством жира. Она идеально подходит для быстрого приготовления на гриле, жарки на сковороде или для приготовления стейков...

Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса. Свинина - одна из самых популярных мясных продуктов, которая широко используется в различных кулинарных блюдах. В этой статье мы рассмотрим различные части свинины и для каких целей они наиболее подходят. 1. Свиная вырезка: Это одна из самых нежных и мягких частей свинины. Она не содержит большого количества жира и обладает более однородной текстурой. Свиная...

Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса. Если кто-то любит мясо по острее, то сегодня мы поговорим о говядине в острых специях. Рецепт, как обычно внизу. Для того лучше всего подойдет ленивая мышца, вырезка, толстый и тонкий край. Это наиболее мягкие мышцы, так как они меньше задействована в движении. Узнать более подробно о том какое мясо подойдет для приготовления этого или другого понравившегося...

Приветствую всех ценителей мясных деликатесов! Я рад приветствовать Вас в моей мастерской, где каждый день создаются уникальные блюда из мяса. Что-то навеяло из молодости, юности и захотелось отведать тушеночки "Как тогда", но попробовав магазинную понял, что не то. Когда я вспоминаю те годы, одним из самых ярких воспоминаний является запах и вкус картошки с тушенкой. Это было наше любимое блюдо, которое мы готовили вместе с друзьями на даче, когда в тихаря от родителей уезжали туда на пару дней...