Шизофрения Кондитера

Антреме представляет собой муссовый торт или пирожное с несколькими слоями. Минимум слоёв должно быть три: бисквит, мусс и фруктовая или кремовая прослойка. Миндально - фисташковый бисквит: Миндальная паста (марципан) - 57 гр; Фисташковая паста - 27 гр; Сахарная пудра - 65 гр; Желтки яичные - 40 гр; Яйцо - 24 гр; Белок яичный - 81 гр; Сахар для белка - 21 гр; Крахмал кукурузный - 48 гр; Сливочное масло - 19 гр. Технология приготовления: Миндальную пасту, фисташковую пасту, сахарную пудру взбить...

196 читали · 2 года назад

Можно ли блевать от своего предназначения, ну хотя бы иногда?

Когда человек знакомится с деятельностью, которая смогла дотронуться до его души это становится его профессиональной сферой. Таким большим миром под названием карьера. Начиная этот путь человек оказывается посреди огромного пустыря, горизонт которого сливается с бескрайним небом целей, возможностей, идей и непоколебимого намерения. И вот изучая новое, применяя знания на практике, ошибаясь, пробуя ещё раз, десять, сто появляются результаты и достижения видимые как воздвигающийся великий замок на том пустыре, на которых нельзя останавливаться...

2 года назад

В XVI веке в Испании за разглашение «шоколадных тайн» могли казнить. А одной из них я поделюсь с вами прямо сейчас. Шоколадные дропсы для выпечки - это небольшие кусочки шоколада в виде капель, в отличие от классических шоколадных каллет имеют высокую термостабильность. Изготавливаются они с относительно низким содержанием какао-масла, поэтому они сохраняют свою волшебную форму во время выпечки, что делает их идеальными для шоколадного печенья, в то время как классический шоколад просто сгорит при высокой температуре. #шоколатье #обучениекондитеров #профразвитие

2 года назад

Упущенные возможности

В этом году была очень красивая осень, вы заметили это? По крайней мере в городе, где я живу. И я столько раз представляла как сниму уютное видео с рецептом яблочной шарлотки и завариванием облепихового чая. Но вместо этого в свободные дни от работы я занималась бытовыми делами и вопросами, что не заметила как вся золотая листва опала, солнца стало меньше и выпал уже первый снег. Именно так возможности и упускаются. Когда человек непозволительно долго размышляет о каком-то действии и не делает его...

158 читали · 2 года назад

Тот самый чизкейк, который завоёвывает сердца

Песочная основа: Печенье - 160 гр; Какао - 20 гр; Масло сливочное - 75 гр. Технология приготовления: Печенье измельчаем в блендере до песка, растапливаем сливочное масло. В деже миксера объединяем масло, песочную крошку и какао. Распределяем по форме с бортами в 4 см высотой. Отпекаем при 180°С 7 минут. Сырная основа: Сыр творожный (кукинг, креметте) - 650 гр; Арахисовая паста - 200 гр; Сахар - 150 гр; Арахис дроблёный - 20 гр; Яйцо - 2 шт (по 60 гр); Сливки 33%- 150 мл. Технология приготовления: В деже объедниняем творожный сыр, арахисовую пасту, сахар и арахис...

2 года назад