Лига Универ | Обучение профессиям HoReCa

В последние десять–пятнадцать лет Гондурас уверенно вырывается из тени традиционных кофейных монополий Латинской Америки и превращается в один из самых перспективных регионов для производства спешалти-кофе. Несмотря на сложности рынка и активный рост кофейный культуры в Азии, Гондурас именно сейчас получил целый путь развития. Этот процесс - это не случайная удача, а результат целенаправленных изменений в аграрной политике, методиках обработки, сертификации и инфраструктурных инвестициях. Давайте...

Наверняка вы уже слышали о системах контроля и усиливающихся проверках, но давайте разберёмся, что представляет собой система «Честный знак» и как она взаимодействует с другими инструментами, такими как «Меркурий». Что такое «Честный знак»? Это единая национальная система цифровой маркировки и прослеживания товаров. По данным Минпромторга, с начала 2018 года на российском рынке выявлено более 6 миллионов единиц контрафактной продукции. Чтобы минимизировать этот показатель, была введена цифровая маркировка...

«Профессиональное развитие менеджера ресторана: книги, которые станут вашими инструментами. Рубрика: Книги от Лиги!» Суть: Автор, опытный ресторатор, под управлением которого есть заведения со звездами мишлен, делится реалиями отрасли: от подбора персонала до борьбы с текучкой и контроля качества. Книга написана живым языком, с примерами из российской практики. Практическая польза: Суть: Автор предлагает модель 7 радикалов (психотипов), основанную на сочетании черт характера: истероид (демонстративность), эпилептоид (порядок), паранойяльный (целеустремленность) и др...

Глобальный кофе никогда не бывает просто «кофе». За каждой чашкой стоят места, люди и особые условия выращивания. Географические названия на упаковке — не маркетинговая вывеска, а подсказка к вкусу, аромату и характеру напитка и чтобы понять, почему одно и то же слово на разных пачках может означать разное, нужно разобраться в терруаре, микро-регионах и в том, как формируются вкусовые профили. Мы уже говорили это на примере Эфиопии, давайте немного вспомним и затронем регионы Гватемалы: Название...

Пожалуй уже везде, при наличии интернета и смекалки, можно найти информацию о том как именно посчитать план продаж для любого заведения – кофейни, бара или ресторана. Несмотря на вседоступность информации, многие предприниматели до сих пор игнорируют этот, казалось бы, максимально упрощающий жизнь инструмент, поэтому сегодня мы не будем разбираться как именно строится план продаж, мы постараемся поднять вопрос для чего он нужен. Определение: Итак, план продаж в любом заведении — это один из главных инструментов, который помогает управлять бизнесом более эффективно...