Оля Кондитер

Как говорится: "сэкономил - значит заработал!" Поэтому этот способ вам поможет и сэкономить, и заработать. Какой самый главный продукт в десертах?! Конечно - САХАР! Он входит в состав и остову всех десертов, и значит носит главный показатель прибыли. Однажды я заметила, что себестоимость десертов увеличивается, а прибыль уменьшается - начала разбираться в чем причина. Провела анализ - посмотрела рецептуру десертов и чеки закупок! И нашла причину - САХАРНАЯ ПУДРА Продукт, который есть в составе 70% моего ассортимента десертов (крема, безе, макарон, чизкейки, песочное тесто и т...