На кухне авторского стритфуда

Секрет популярности лимонада в простоте - смесь воды с сахарным сиропом и фруктовыми соками, кусочками фруктов и травами, дополненная льдом или газированная в сатураторе, вот и всё. Отличительной особенностью традиционного лимонада является "холодный купаж": сахарный сироп варится отдельно, потом остужается и смешивается в нужной пропорции с другими ингредиентами - водой и свежими фруктами или свежевыжатыми соками, как в настоящих "домашних" лимонадах (в "промышленных" они заменяются на порошковые концентраты)...

Наша миссия в кулинарии - это создавать простые и при этом необычные решения, которые не только привлекут внимание ценителей и кулинарных критиков, но и будут востребованы обычными посетителями нашего стритфуда. Поэтому примерно через месяц после того, как в 3food.by появился бургер с креветками, мы решили продолжить наши эксперименты с морепродуктами и сделать бургер с котлетой из мяса мидий. Почему мидии? Мясо мидий богато легкоусваиваемым белком и полезными соединениями и при этом считается самым диетическим из морепродуктов - его энергетическая ценность всего 79Ккал / 100 гр...

Мидии - один из самых распространённых моллюсков, их колонии встречаются практически во всех уголках мирового океана, а культура их употребления в пищу по-настоящему космополитична - известно, что их собирали ели и индейцы доколумбовой Америки, и древние римляне, и жители Юго-Восточной Азии. Морские мидии очень легко собирать - ведь они живут на мелководье большими колониями и присасываются к скалам, для этого у моллюсков есть специальная внешняя мышца-присоска. Кроме морских мидий бывают и речные - их ещё называют "перловицы"...

Самый разнообразный из всех видов морепродуктов - это моллюски. Люди ловили и употребляли их в пищу тысячелетиями. Культура их приготовления развивалась в разных странах, но главными можно назвать два очага - Средиземноморье и Юго-Восточная Азия. Именно поэтому блюда и моллюсков чаще всего встречаются в кухнях этих регионов. Хотя в современном мире региональная кухня постепенно переходит в категорию туристических достопримечательностей, ведь в современной кухне господствует стиль фьюжн, в котором...

Морепродукты давно уже вошли в моду по всему миру - отчасти это совпало с популярностью Паназиатской кухни, отчасти с теми временами, когда человечество начало считать калории и активно садиться на диеты. Все эти тренды возникли в Европе в 1970-х и постепенно распространились на Америку и остальной мир, набирая популярность параллельно с развитием "новой кухни" - мы уже затрагивали эту тему в нашем блоге. Считается, что во всех морепродуктах, при их низкой калорийности, содержится большое количество хорошо усваиваемого белка...