Рецепты кондитеров от Kopyink

📌 Ингредиенты: Сливки 33/35% — 675г Сметана president 30% (заранее отвесить) — 600г Сахарная пудра — 120г Фисташковая паста — 140г Желатин 220 блюм — 6г + молоко 15г Желатин залить молоком и оставить набухать на 10мин. В чаше миксера объединить сливки и сахарную пудру. Взбить до плотных пик. Добавить сметану к сливкам. Объединить на низкой скорости до однородности. Желатин растопить импульсами в микроволновке и добавить в крем...

🔥 Это невероятно вкусно, сохраните ведь скоро уже Пасха 🐣 начинка просто обалденная 😋 Тесто: -мука 320 г -яйцо 1 шт + желток 1 шт -соль щепотка -куркума 1/2 ч.л -молоко 130 мл -дрожжи 5 г -сахар 2 ст.л -ванилин 1 пакетик -сливочное масло — 70 г (растопить) Сначала приготовьте опару: в тёплое молоко добавьте сахар, ванилин, дрожжи и уберите в тепло на 15 мин. Готовое тесто убираем на расстойку в духовку при температуре 40 градусов на 1 час, можно чуть дольше. Начинка : -грецкие орехи 260 г (измельчить в блендере)...

🕊️✨ Хотите, чтобы ваши куличи выглядели дорого, современно, но при этом декор не занимал всё свободное время? Ловите технику «рельефных волн». 🌊 Секрет этого декора — в правильной глазури. Она белоснежная, вкусная, а главное — не крошится и не липнет! РЕЦЕПТ САХАРНОЙ ГЛАЗУРИ: Желатин — 6 г Вода для желатина — 60 г Сахарная пудра — 180 г Лимонный сок — 10 г ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1. Желатин (быстрорастворимый) замачиваем в воде и даём набухнуть. 2. Аккуратно растапливаем набухший желатин (в микроволновке или на водяной бане), но не кипятим! 3. Смешиваем в деже миксера растопленный желатин, пудру и лимонный сок...

куличей. Количество 6–8 леденцов (в зависимости от размера формы) Ингредиенты: Сахар — 180 г Вода — 80 мл Лимонная кислота — 1 щепотка Гелевый красный краситель — 1–2 капли Деревянные палочки для леденцов, силиконовая форма. Шаги приготовления: 1. Подготовка формы: Подготавливаем формы для леденцов и палочки. 2. Приготовление: В сотейнике соединяем сахар, воду и лимонную кислоту. Ставим на средний огонь и нагреваем, пока сахар полностью не растворится. Варим сироп до температуры 145–150 °C (стадия твёрдой карамели). На протяжении всего процесса, карамель не перемешиваем. Если нет термометра — сироп становится густым, прозрачным и слегка янтарным...

👌 на самом деле, удобен именно первый вариант с копиркой, потому что он требует меньше затрат (не нужно покупать сахарную бумагу, зависеть от ее количества, достаточно пергамента) и просто навык уже отточен совсем мелкие детали прорисовываем также заранее на пергаменте, а при переносе продырявливаем в нужных местах, чтобы был ориентир (например, если это глазки, рот) но! вариант с сахарной бумагой удобен тем, что макет есть у вас уже сразу,...