Рецепты кондитеров от Kopyink
‼️Необычный декор для десертов
РЕЦЕПТ 100г сахара 50гр воды 4 г пищевой соды В сотейник с толстым дном добавьте сахар и воду. Поставьте на плиту и доведите до СЛЕГКА карамельного цвета 1. быстро перелейте смесь в форму, застеленную пергаментной бумагой 2. Добавьте пищевую соду и перемешайте. Карамель начнет пузыриться и увеличиваться в объеме. Так приятно наблюдать за ним!😍 3...
Правила, чтобы цветочки получились
: 1. Очень холодный крем, можно положить в морозилку на 15-20мин, это нужно для того, чтобы крем из мешка выходил тонкой лентой и края были чуть рваные, это придаёт эффект небрежности и настоящего цветка 2. Насадка толстой частью ставится вниз, а тонкой вверх, многие почему-то думают, что нужно наоборот, но так получается совсем другой рисунок и результат уже не тот 1. Насадку держим обязательно под углом 45 градусов,...
3 ПРАВИЛА ИДЕАЛЬНЫХ ПОДТЁКОВ
1 правило — температура торта. Важно хорошо охладить торт, покрытие ганаш минимум 30 минут в холодильнике, крем чиз не менее 40 минут 2 правило — температура глазури. Рабочая температура ~30-32 градуса. 3 правило — проверенный рецепт подтёков, которые идеально стекают с торта РЕЦЕПТ ПОДТЁКОВ: шоколад белый-100 гр масло подсолнечное-15 гр диоксид титана- 1 ч.л. Приготовление: 1. Шоколад соединить с подсолнечным маслом и растопить импульсами в микроволновке до температуры примерно 30 — 32° 2...
