Всем здравствуйте! С возрастом функционирование пищеварительной системы претерпевает значительные изменения. Процесс начинается с сокращения размеров ротовой полости, снижения выработки слюны, потери зубов, нарушений прикуса и атрофии жевательных мышц. Пищевод искривляется, что может затруднять прохождение пищи. Атрофические изменения затрагивают все отделы пищеварительного тракта, вызывая уменьшение ферментативной активности, что, в свою очередь, снижает способность переваривать и усваивать пищу. Желчный пузырь увеличивается, его сократительная функция ослабевает, что приводит к застою желчи. Также снижается перистальтика кишечника. В микрофлоре уменьшается содержание молочнокислых бактерий, при этом возрастает количество гнилостных микроорганизмов. Поэтому пища для пожилых людей должна готовиться таким образом, чтобы её было легко пережёвывать. Она должна способствовать стимуляции работы желез, оттоку желчи, перистальтике кишечника и улучшению микрофлоры. Учитывая снижение объёма потребляемой пищи и её усвояемости, продукты для пожилых должны быть высокого качества и содержать в небольших количествах максимум полезных биологически активных веществ. Поскольку физическая активность с возрастом уменьшается, калорийность рациона должна быть скорректирована. К 70 годам основной обмен снижается примерно на треть. Для расчёта суточных энергозатрат предлагается использовать формулу: Е = 46 × m × В × Ф, где Е – суточные энергозатраты, 46 – постоянный коэффициент в ккал на кг массы тела, m – масса тела в кг, В – возрастной коэффициент: 20–30 лет – 1,0; 31–40 лет – 0,97; 41–50 лет – 0,94; 51–60 лет – 0,86; 61–70 лет – 0,79; старше 70 лет – 0,69, Ф – коэффициент физической нагрузки: лёгкая работа – 0,90; средняя – 1,0; тяжёлая – 1,17; очень тяжёлая – 1,34. Попробуйте рассчитать и соблюдать все рекомендации. Здоровое долголетие во многом зависит от питания!
4 дня назад