Дядя Лёша

# Сырники ## Ингредиенты - Творог 9% — 400 г - Яйцо — 1 шт - Мука — 3 ст. л. (для теста) + 2 ст. л. (для панировки) - Сахар — 2 ст. л. (по вкусу) - Соль — щепотка - Ванильный сахар — 1 ч. л. (по желанию) - Сливочное масло — 2 ст. л. (для жарки) ## Пошаговое приготовление **1. Смешайте основу** В миске разомните творог вилкой до однородной массы. Добавьте яйцо, сахар, соль и ванильный сахар. Хорошо перемешайте. **2. Добавьте муку** Всыпьте 3 ст. л. муки и перемешайте до однородного теста. Оно должно быть густым, чуть липким, но держать форму. Если слишком жидкое — добавьте ещё 1 ст. л. муки. **3. Сформуйте сырники** Смочите руки водой. Отщипните часть теста, скатайте в шарик и слегка приплющите в руках, сформировав овал или круг. Выкладывайте на присыпанную мукой доску. **4. Обваляйте** Каждый сырник обваляйте в муке со всех сторон — это создаст корочку и не даст расплываться на сковороде. **5. Жарьте** Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте сливочное масло. Выложите сырники, оставляя между ними расстояние. Жарьте по **3–4 минуты** с каждой стороны до румяной корочки. Не двигайте на первых порах — дайте корочке сформироваться. **6. Подержите** После переворота прикройте сковороду крышкой и томите на слабом огне 1–2 минуты — так сырники пропечутся внутри. **7. Подавайте** Подавайте тёплыми со сметаной, мёдом, вареньем или ягодами. ## Советы - Творог берите сухой, без сыворотки — иначе сырники будут расплываться. - Не делайте их слишком большими: идеальное расстояние между пальцами — примерно 4–5 см в диаметре. - Если хотите хрустящие — жарьте на сливочном масле в смеси с небольшим количеством растительного.