Готовим 🍽️

Шикарные огурцы на зиму. • Огурцы • Листья вишни (по 1шт в банку) • Листья смородины (по 1шт в банку) • Перец черный горошек (по 5шт в банку) • Перец душистый горошек (по 3шт в банку) • Укроп (стебли с зонтами,по пару стеблей 10см в банку) • Лавровый лист (по 1шт в банку) • Чеснок (по 2 зубчика в банку) • Хрен (листья по 10см в банку) • Перец горький,не сухой (колечко 1см в каждую банку) • Вода покупная 2'5л(на 7 литровых банок) • Соль 2'5 ст/л с горкой • Сахар 2'5 ч/л без горки Банки помыть,не стерилизовать. Уложить все специи,огурцы(у меня ушло по 5-7шт на банку). Делаем рассол. В воду(комнатной температуры) насыпать соль и сахар. Размешать до растворения. Залить этой водой огурцы. Накрыть марлей и оставить на столе,на 2-3 дня кислиться. Через 3 дня,слить рассол в кастрюлю,закипятить. Пока рассол закипает,в каждую банку добавить по 1 ст/л сухой горчицы. Стерилизовать крышки. Далее заливаем огурцы кипятком,закатываем и убираем банки остывать,под одеяло. Рекомендую то место,куда будете ставить,застелить одноразовой пленкой. И огурцы обязательно должны остывать под одеялом. Готово)) Есть одно но. По этому рецепту,огурцы будут довольно резкие. Для меня это идеальный вариант.

Соте 🤤 Ингредиенты: • баклажаны 2шт • перец сладкий 1шт(крупный) • помидор 2шт • морковь (не обязательно) • зелень • соль • перец черный молотый Баклажаны нарезаем кубиком. Обжариваем на разогретой сковороде до золотистого цвета,добавляем нарезанный перец. Немного обжариваем и потом вводим нарезанный помидор. Тушим минут 5-7,добавляем зелень. Пара минут и готово. Люблю есть такие овощи просто с хлебом. Но,если добавить их к пасте или крупе- шикарный гарнир готов!

Сырные блины 🤤 Ингредиенты: • мука 100-125г • молоко 225мл • яйцо 1шт • соль 0'5ч/л • сахар 0'5ч/л • разрыхлитель 0'5ч/л • зелень пару щепоток • сыр твердый 85г • вода 20мл(+/-) • сливочное масло (смазывать каждый блин) Соединить все ингредиенты,кроме воды. Если тесто достаточно жидкое,как на видео,тогда не нужно ещё дополнительно лить воду. У меня при пропорции 225 молока и 100 муки(после добавления сыра),тесто было слишком густое. Печь блины нужно на хорошо разогретой сковороде. Перед первым блином я всегда смазываю сковороду растительным маслом. Последующие пеку уже без масла. Эти блины идеально подойдут на закуску. С мягким сыром и рыбой вообще...🤤🤤🤤 Но и просто со сметаной это очень вкусно!)

Ну что,дошли и мои руки до данного рулета. Смысл рецепта? Взять рульку,срезать кость, замариновать,сварить. Стоит ли того того? Моё мнение - да. Этот рулет+ горчица сверху и помидор с солью... Пища богов😁 Ингредиенты: • рулька 1шт(у меня небольшая,около 700г без кости) • соль 1ч/л(тут аккуратно, кому-то соленое, кому-то мало) • черный молотый перец 0'5ч/л • паприка копчёная 0'5ч/л • чеснок 0'5ч/л(у меня гранулы) • вода 2'5л • соль 2ст/л • черный перец горошком 10шт • душистый перец горошком 3-5шт • лавровый лист 1шт • лук 1шт • морковь 1шт • луковая шелуха Как вы уже поняли,срезаем с кость. Далее срезаем кусочки мяса с кожи. Мясо отбить. Соединить специи,посыпать кожу(внутреннюю часть), уложить мясо и его посыпать специями. Теперь смертельный номер... Это великолепие надо скрутить . Если ваши руки откуда надо- шикарно. Если как я,то придётся поматюкаться,но в итоге всё будет не своем месте. Завернули- зафиксировали пищ нитью или же спец шпагатом. Спрятали это дело в пищ пленку на 3-4ч. Если рулька большая,тогда лучше на ночь. Далее берём воду и туда кладём всё,что ниже ингредиента "вода". Я не кладу лук,морковь и шелуху. Мне оно лишнее. Кипятим. Достали рульку из холодильника и в кипящий маринад кладём мясо. Закипело? Отлично,убрали огонь на минимум и томим 2 часа ,если рулька до 1кг и часа 3-4 если вес больше. Сварили- остудили - в холодильник на час/два и готово.

Курица запечённая в духовке Ингредиенты: • курица 1'5кг • соль 1'5 ст.л без горки • паприка 1ч/л • черный молотый перец 1ч/л • лук 1шт • кориандр • чили (немного) • куркума 0'5ч.л • имбирь(не обязательно) • вода • растительное масло 2-3ст.л • сахар 1ч.л Курицу вымыть,зачистить. Разрезать вдоль грудки и развернуть. Все специи смешать, добавить воду,масло и в этот маринад уложить курицу. Мариновать 2 часа. Идеально ночь. Достаем курицу,укладываем в форму(курица должна лежать вверх кожей) ,накрываем фольгой. Убираем в разогретую до 200° духовку на 1 час. После часа, открываем фольгу, смазываем кожу курицы образовавшимся "соком" и убираем снова в духовку до готовности. Смазывать кожу можно несколько раз.

Галета с курицей и сыром 🤤🔥 Ингредиенты: • мука 300-350г(у меня ушло 320г) • кефир 80мл • яйцо 1шт • масло сливочное 130г • сода 0'5ч/л • соль 2-3 щепоти • уксус 9% 1ст/л • филе куриное 2шт • помидоры/грибы • сыр твердый 200г • растительное масло 2ст/л(для обжарки мяса) После замеса теста,убрать его в пакет и в холодильник на 30 минут. Выпекать в разогретой до 180-190° духовке 30 минут.

Тарт♥️ Нам понадобится: √тесто: • мука 1 стакан(объем 250мл) • желток • масло сливочное 75г(можно маргарин) • сахар 1ст/л • соль щепоть • разрыхлитель 1ч/л √начинка: • ягоды 400г(у меня вишня) √заливка: • сметана 15-20% 1 стакан • сахар 0'5ст • яйцо 2шт(2 белка+ 1 желток) • ваниль Для теста всё соединить,хорошо вымешать. Должен получиться однородный шар. В пакет и в холодильник на 20 минут. Ягоды,если заморозка,разморозить и слить сок. Тесто раскатать, уложить в форму,сформировать борты (пара сантиметров),печь 10 минут при 200°. Достать из духовки,уложить ягоды, залить заливкой (всё соединить и хорошо перемешать). Снова в духовку на 15-20 минут.

Домашние колбаски 🔥 Прежде,чем напишу рецепт , рекомендую вам купить коллагеновую оболочку,любой фирмы,какая есть у вас в наличии. Я брала польскую , диаметр 35. Это гораздо удобнее,чем фольга или пищ пленка 😉 Итак,нам понадобится: • филе куриное 600г • голень куриная 3-4шт • свинина(постная часть) 200г • сало без прорези 100г • вода холодная 40-50мл • соль • специи по вашему вкусу(у меня черный молотый перец+ паприка копчёная) Филе и сало перемолоть в мясорубке. Голень (только мясо, без кожи и жил) нарезать на кубики. Свинину так же нарезать мелким кубиком(советую подморозить,так проще нарезать). Всё мясо соединить. Добавить специи,соль и холодную воду. Фарш получится сочный и однородный. Оболочку нарезать на нужные размеры и окунуть в воду. Через 5 минут она станет мягкая. Возьмите нить или же как я,нарезала рукав для завязок. Ставите на мясорубку насадку,для изготовления колбас(если её нет, можно отрезать часть бутылки,где горлышко,типа лейка, и через нее наполнять колбаски). Один край оболочки завязываем лентой. Наполняем форму. Важно наполнять так,что бы воздуха не было между фаршем. Прокалывать оболочку не советую,она тогда лопнет в духовке. Наполнили- завязали свободный край. В данной оболочке можно: запекать,варить,замораживать.

Скумбрия запечённая в духовке🔥🤤 Ингредиенты: • скумбрия замороженная 1шт • лук средний 1шт • соль • перец черный молотый • паприка копчёная Скумбрию очистить от внутренностей, срезать плавники и голову. Натереть смесью специй. Лук нарезать на кольца. На фольгу уложить лук, сверху скумбрию,завернуть фольгу. Запекать в разогретой до 180° духовке 30-40минут,ориентируйтесь по своей духовке. У меня ушло ровно 30 минут. Важно не передержать,именно правильно время даёт сочность рыбе. Если фольгу не открывать,то кожица будет целой. После приготовления,перекладываю скумбрию в новую фольгу и оставляю так остывать.

Быстрая морковь по-корейски 👍🏻 Ингредиенты: • морковь 1кг • уксус 5ст/л • масло подсолнечное без запаха 0'5ст • сахар 3ст/л • соль 1ч/л • набор специй "для моркови по-корейски" • кунжут - по желанию • чеснок - по желанию Натереть морковь любым удобным способом. Добавить все ингредиенты, хорошо перемешать, прямо помять руками. Готово🔥 Я люблю именно такой вариант натирания моркови,на обычной тёрке. Так морковь выходит сочной и есть её можно сразу же после смешивания. Ещё быстрее будет,если купить готовую жидкую заправку. Добавляйте сначала половину тех специй,что я указала,потом по вкусу добавляйте остальное,что бы вариант подошёл именно вам.