BAUER

Когда-то мы думали, что без масла — значит, без вкуса. Сегодня все иначе. Современные технологии позволяют нам жарить мясо, рыбу и овощи так, чтобы пища сохраняла свою натуральную сочность, а организм — легкость. Но важно понимать: не каждая сковорода справится с этой задачей. Почему масло перестало быть союзником на кухне В процессе жарки на масле, особенно при высоких температурах, образуются канцерогены — вещества, способные нанести вред организму. Особенно это касается повторного разогрева масла...

Когда мы говорим о прогрессе, то в первую очередь думаем о комфорте. Мы больше не добываем пищу физическим трудом — она в шаге от дома, часто с доставкой. Мы работаем не в поле, а за ноутбуком. Мы не ходим по 10 километров в день, а едем на транспорте — даже в ближайший магазин. Это звучит как благо. Но у этого комфорта есть теневая сторона — наше тело, в частности поясница, стало испытывать нагрузку совершенно иного рода: статическую, постоянную, однотипную и разрушительную. Почему у современных людей ослабла спина Исторически человек был создан для движения...

Иногда, чтобы наполниться свежими впечатлениями, нам приходится жертвовать сном. Долгие перелеты, смена часовых поясов, новые эмоции — все это нас по-хорошему встряхивает, но в то же время сбивает с привычного ритма жизни. А когда приходит пора возвращаться к повседневности, организм вдруг отказывается включаться в привычный режим. Почему так происходит — и как себе помочь? Циркадные ритмы: зачем они нам Наши внутренние биологические часы, или циркадные ритмы, регулируют множество процессов: от уровня гормонов до температуры тела...

Утро — это отправная точка нашего состояния на весь день. И как часто оно начинается не с ясности и бодрости, а с вялости, туманной головы и мыслей: «Без кофе не проснусь». Мы спешим, глотаем что-то на бегу, компенсируем недосып очередной чашкой крепкого напитка или газировкой, маскируя этим внутреннюю усталость. Но за мгновенной бодростью часто прячется тотальный энергетический спад: резкие скачки сахара, обезвоживание, хроническое переутомление. Именно поэтому все больше врачей и нутрициологов сегодня говорят не о «волшебном кофе», а о мягком и природном способе пробуждения — воде...

Наш организм устроен удивительно точно: каждая система знает свою роль и действует слаженно. Однако лимфатическая система, о которой мы обычно говорим значительно реже, играет в нашем здоровье куда большую роль, чем может показаться. Это наш внутренний «фильтр» — она выводит и уносит прочь из клеток токсины, шлаки, лишнюю жидкость и продукты распада. Но в отличие от крови, лимфа не движется благодаря сердцу — ее циркуляция зависит от сокращений мышц, дыхания и давления. Когда мы мало двигаемся, испытываем стресс или неправильно питаемся, лимфа застаивается...

Иммунитет — наша первая линия защиты не только от вирусов, но и от усталости, стресса и неблагоприятной экологии, особенно важно понимать, как его поддерживать. И хотя на аптечных полках изобилие добавок, настоящую поддержку иммунной системе дает пища — натуральная, богатая нутриентами и приготовленная с заботой. Иммунная система — это не просто защитный барьер, а сложнейшая сеть клеток и сигналов, которые ежедневно оберегают наш организм. Но стоит нам переутомиться, недоспать, начать питаться всухомятку — и эта система дает сбой...

История массажа ног уходит корнями в далекую древность. Археологические находки в Египте подтверждают: уже около 4 тысяч лет назад люди знали о целебной силе прикосновений к ступням. На стенах гробниц в Саккаре сохранились изображения, где целители проводят манипуляции со ступнями пациентов. Похожие практики развивались и в Китае: трактаты периода династии Чжоу описывают «точки жизни» на подошвах, отвечающие за органы всего тела. Именно на этом принципе основана рефлексотерапия — направление, в основе которого лежит представление о связи ступней с внутренними системами организма...

Каждый, кто хотя бы раз сталкивался с головной болью, знает, насколько она способна выбить из колеи. Вроде бы не критично — не температура, не травма — но работать невозможно, сосредоточиться трудно, настроение падает, раздражительность усиливается. И если такое состояние становится регулярным, оно начинает менять качество жизни. По данным ВОЗ, головная боль входит в число десяти самых распространенных причин потери трудоспособности. Наиболее частыми видами являются головная боль напряжения и мигрень...

Мы живем в ритме, который порой опережает самих нас. Списки дел, непрерывные уведомления, бесконечные обязательства. Мы стремимся успеть все — быть продуктивными, заботливыми, собранными, сильными. И где-то в этой гонке перестаем замечать, что почти постоянно ощущаем усталость. Она становится привычной. Мы объясняем себе это временем, возрастом, погодой или авитаминозом. Но на самом деле — мы просто выгораем. И не даем себе возможности восстановиться. Почему так происходит? Мы выбираем насыщенную жизнь потому, что боимся быть неэффективными...

Меня зовут Андрей. Я шеф с двадцатилетним стажем. За эти годы на профессиональной и домашней кухне я прошел путь от сковороды, залитой растительным маслом, до блюд, приготовленных без капли жира – и не утративших при этом ни вкуса, ни пользы. Именно об этом сегодня хочу поговорить. Почему мы привыкли жарить в море масла Исторически жарка в масле стала символом «вкусного» – румяная корочка, насыщенность, аромат. А с появлением фастфуда привычка только закрепилась. Фритюрницы перекочевали с кухонь ресторанов в дома...

Есть такие счастливцы, кто засыпает мгновенно, едва голова касается подушки. Для них ночь — это отдых в чистом виде: никаких мыслей, вращений вокруг своей оси и тревог. Но есть и другие. Те, кто лежит в темноте, считая не только овец, но и часы. Кто мысленно ведет внутренние диалоги, прокручивает события дня и никак не может отпустить напряжение. Почему одним удается засыпать без усилий, а другие вынуждены бороться с бессонницей? Конечно, дело не только в темпераменте. Да, мы разные: жаворонки, совы, голуби...

Когда-то, в условной «первой» истории человечества, люди жили почти без движения. Нет, не в смысле физического бездействия, а скорее внутреннего — без стремления к телесной осознанности. Они просыпались и сразу оказывались в потоке дел, тревог, забот. Проснувшись — в гаджет, потом в суету, потом в усталость. И так по кругу. Их тела постепенно сковывались. Появлялись боли в спине, сонливость, раздражение, снижался иммунитет. Словом, организм начинал работать «на износ». В «другой» истории, где человек начинал утро с движения, все было иначе...