SER.DIM

Йо, ребятки. Сегодня рубрика ресторанное блюдо дома, расскажу почему много коллагеновых прослоек в мясе это по сути не плохо, а по вкусу вкусно Телячьи щёчки достаточно легко купить на любом мясном рынке. Для гарнира прекрасно подойдут овощи, либо пюре из них, я люблю делать к щечкам пюре из корня сельдерея На 1 кг телячьих щечек нам нужно будет почистить одну морковку и лук, затем обжарить их на растительном масле до образования корочки прямо в кастрюле, добавить соль и перец, залить 4-5л воды и довести до кипения. После этого ставим на средний огонь и добавляем несколько штучек гвоздики, бадьяна и лаврового листа (если такого под рукой нет, и хрен с ним, тоже будет вкусново). Варим нашу прелесть в течении 2,5 часов По истечении времени, достаем наши нежнейшие щечки, процеживаем через сито наш бульон в другую кастрюлю или сковороду, и снова ставим его на огонь. Добавьте туда несколько ложек сливочного масла, включите большой огонь, подсолите, и доводите до загущения. Вуаля, насыщенный мясной соус к нашей говядине готов Выкладывайте щечки на обжаренные овощи или пюре, обильно поливайте соусом, украшайте любой зеленью и ни с кем не делитесь. Итадакимас 🤓

Йо, ребятки. Бургер это всегда сытно и вкусно, но нужно ли тратить на него кровные в ресторанах, если можно сделать даже лучше в домашних условиях? Ингредиенты найти не сложно, некоторые из них продаются в любом магазине, расскажу про основные и самые важные: -фарш из мраморной говядины советую брать Праймбиф 80/20 (80% мяска, 20% жирности), если такой не найдется в мосмаркетах подойдет и 70/30, фарш от Мираторга тоже неплох. -а вот булочки с кунжутом которые продаются на каждом углу не советую, тут как раз отлично подойдут булки на бургер от Мираторга, по 3шт в пачке (цена за пачку в среднем 100р). Возьмите ваши любимые соуса, баночку маринованных халапеньо, свежих овощей и салата, и вы забудете про Бургер Кинги 😉

Йо любителям сочного #raw , фанатам стейков прожарки well done соболезную. Сегодня будет более подробная история о многими любимом мелко нарезаном мясе, и рецепт его приготовления в домашних условиях Самая популярная легенда о тартаре повествует о татарских наездниках, которые клали сырую конину под лошадиные седла. Историю этого блюда в середине XVII века привез в Европу французский картограф Гийом ле Вассер де Боплан, якобы увидевший подобную трапезу у татарских наемников в Речи Посполитой. Жаркое солнце, немного соли, марш-бросок через степь, один раз перевернуть – и вот вам, пожалуйста, татарский бифштекс, в первоначальном смысле этого слова, готов. А вот вам простой рецепт для тартара из говядины домашних условиях с западным акцентом: 90 гр говяжьей вырезки (так же прекрасно подойдут стейки пиканья, флэнк) 0,5 ч.л. белого лука 0,5 ч.л. маринованных корнишонов если вдруг у вас оказались каперсы, их вместе со всеми ингридиентами измельчаем ножом мелко-мелко, далее заправляем: хороший кетчуп 1 ст.л. дижонская горчица 1 ч.л. оливковое масло 1 ч.л молотый черный перец пару щепоток соль по вкусу Украшаем желтком, берем теплый хлеб или что то на него похожее, идеально бы найти в закромах легкое фруктовое вино - и ваш вечер сразу преобразится. Итадакимас 🫠

Йо, ребятки. Обожаю готовить завтраки, но еще больше люблю их есть. Всегда считал что они должны быть во всех заведениях и днем и вечером (не люблю в целом есть с утра, ставь сердечко если ты тоже). Сегодня делюсь с вами самым вкусным завтраком из моего топа вкусных завтраков — бриошь с авокадо, слабосоленым лососем, яйцом пашот и голландским соусом. Настоятельно рекомендую заниматься засаливанием рыбы самостоятельно, потому что это проще, чем кажется, делюсь с вами своим проверенным рецептом на 400 гр семейства лососевых нам понадобится: 1 ст.л. крупной морской соли 1 ст.л. сахара 1 ч.л. мелко натертой цедры апельсина 5 гр укропу 1 кошачью жепу (по вкусу) Обтираем рыбку всеми ингредиентами, перекладываем в герметичный контейнер и отправляем в холодильник на одну ночь. На водяной бане соединяем желтки, лимонный сок, воду перемешиваем до однородного состояния (не даем свернуться!). Добавляем сливочное масло и затягиваем до состояния крема - наш голландский соус готов Обжариваем на небольшом кусочке сливочного масла булочку бриошь. Половинку авокадо проминаем вилкой с небольшим количеством лимонного сока и намазываем на булочку, вторую половинку авокадо просто нарезаем и так же выкладываем сверху. Далее кладем нарезанную полосками красную рыбку и сверху помещаем яйцо пашот (о том, как легко и просто приготовить его дома я расскажу в отдельном посте). В конце всё поливаем голландским соусом и посыпаем любой зеленью, по желанию можно посыпать черным молотым перцем. Приятного аппетита)

Дорогие подписчики! С Новым годом, гурманы и ценители кулинарного искусства. Я хочу поздравить каждого из вас с этим радостным праздником и пожелать счастья, здоровья и бесконечного гастрономического вдохновения) Прошедший год был довольно непростым и полон тревог и вызовов, но мы пережили все трудности и продолжили делиться друг с другом страстью к кулинарии. Благодаря вашей поддержке и вдохновению я смог создать новые рецепты, чтобы в новом году делиться с вами полезными советами и вместе путешествовать по вкусовым границам различных культур. На протяжении всего года я буду стараться привносить в вашу жизнь радость и удовольствие от приготовления и наслаждения вкусными блюдами. И в этот праздничный момент я хочу заранее поблагодарить каждого из вас за вашу активность, отзывчивость и веру в мой творческий потенциал. С Новым годом приходят новые начинания и волнующие проекты. Буду рад делиться с вами новыми рецептами, узнавать ваши предпочтения и помогать вам совершенствовать свои кулинарные навыки. От всей души хочу поздравить вас с Новым годом и поблагодарить за вашу преданность и доверие. Пусть ваш стол всегда будет изобиловать разнообразием блюд, а гости восхищаться вашим мастерством. Спасибо, что вы со мной - вместе мы создаем волшебство кулинарных вкусов! С наилучшими пожеланиями, Ваш SER.DIM

Скоро мы - VAMS FAMILY (проект с которым я вас познакомлю в ближайшее время) откроем свои двери в Адлере. А пока расскажите какой street food для вас самый желанный?

Duck Tales. Рецептов с уткой куда больше, чем способов ее приготовления, но основное сочетание всегда фрукты/ягоды, а основная текстура блюд с ней - нежнятина. При этом каждый пятый все равно не любит или не понимает как можно есть мясо со сладким сопровождением. А как вы относитесь?

Мясо. Кому-то жалко, кому-то вкусно. Мясной ужин на Gastreet выглядел 5 курсами от разных шефов, со своим видением в приготовлении и сочетании различных видов мяса: от классической говяжьей вырезки травяного откорма - до губы лося 🥲. Что-то понравилось, что-то было спорным, но могу выделить основные тезисы по тому что хочет видеть мясной потребитель: 1) красиво (все мы жрем глазами) 2) сочно (а если знаете толк, то еще и "розово") 3) без тысячи и одной приправы (хорошее мясо любит только соль) Скоро напишу вам о том как можно приготовить отличный стейк дома дешево, и не хуже чем в ресторане.

Доброго денёчка всем любителям вкусно покушать. Меня зовут Серёжа, мне 30 и я шеф-повар. Готовлю с 6 лет, и мне это еще не надоело, так что кулинарию можно назвать моей страстью и призванием. Когда я хочу помедитировать — я готовлю, когда я хочу порадовать знакомых и близких — я готовлю, даже когда я ничего не хочу — я, мать его, готовлю, потому что это мой chill. Когда-нибудь я опишу свой подход к готовке, чтобы это могло перезагрузить и вас, но пока что это пост о знакомстве. Считаю, что с перечислением наград, достижений и опыта можно повременить, и начать с простого и базового — я человек, который умеет и любит превращать продукты во вкусное и красивое. Не люблю, официальные обращения, так что зовите меня просто Серёжей. Ненавижу курагу и черносливы, обожаю шоколадное мороженое и все подгоревшее. Выгляжу как злой серьезный дядя, но на самом деле - я ваш близкий друг, просто вы пока не в курсе.   So, пока будьте готовы к лайфхакам, интересным и простым рецептам, которые смогут удивить не только тех кто будет за вашим столом, но и вас самих. Кушайте вкусно, но оставайтесь голодными, всегда.