A.LIST

Проблема универсальна для всего мира: любому бренду нужны объёмы для окупаемости, но как только та же бутылка появляется в сетях с желтым ценником — бары её не берут. Российский рынок усиливает противоречие: без федеральных сетей вообще нет объемов, но вход в сети сегодня означает конкуренцию - кто даст цену ниже. Как мировые бренды сохраняли статус и маржинальность в разных каналах? Японские виски: дефицит вместо разделения Nikka и Suntory выбрали радикальный путь: когда в 2015 закончились запасы выдержанного виски, они убрали возрастные маркировки и сделали дефицит стратегией...

В российском виноделии любят спорить о терруаре, выдержке и купажах, но одна из старейших европейских технологий до сих пор остаётся почти незамеченной — мистель. Этот напиток находится на стыке свежего виноградного сока и винного спирта, а его экономическая логика выглядит куда интереснее, чем кажется на первый взгляд. Слово «мистель» происходит от латинского mixtella — «смесь». Именно так в Европе начали называть напитки, в которых брожение останавливают сразу после отжима, добавляя виноградный спирт...

«Стратегия» — это как дорогой коньяк для корпоратива. Все кивают, цокают языками, говорят о сложных нотках, но как только узнают итоговую стоимость мероприятия, то первым делом вычеркивают именно его. Фраза «нам нужна стратегия» стала ритуальной мантрой для любой презентации, но едва бюджет начинает трещать, как весь этот «стратегический отдел» летит под нож первым. Не производство, не продажники, которые хоть что-то приносят, а именно те, кто должен был объяснить, куда мы все, собственно, несемся...

Рынку интересны не клоны, а уникальные продукты. Ginster Cola — не «ещё один джин», а пример того, как внятная идея смещает восприятие напитка. Формально это джин, фактически — аперитивный джин-ликёр с бальзамическим профилем «колы». Прорыв не в технологии, а в смещении жанра: другая логика вкуса и употребления. Напиток простой для приготовления миксов, без сложных действий, открывает новую нишу: узнаваемый культурный код «колы» (ваниль, корица, цитрус, карамель, лёгкая аптекарская горчинка) пересобран на языке джина...

Горбачевская антиалкогольная кампания 1985-го — наш главный урок того, как административный напор, без экономического расчета, ведет к системному кризису. Начинали за здравие нации, но благие намерения обернулись расцветом теневого рынка, дефицитом бюджета и социальным напряжением. Кампанию свернули не потому, что идея трезвости плоха, а потому что выбранные методы оказались контрпродуктивными. А теперь к нашим дням. Прямой аналогии с 1985 годом не выйдет, — у нас рыночная экономика, цифровой контроль через ЕГАИС и совершенно другой потребитель...